Vegetarijanstvo - Kje začeti? Prednosti in slabosti vegetarijanstva, pregledi

V zadnjih letih postaja vegetarijanstvo v naši državi vse bolj razširjeno. Prej je večina ljudi postala podpornik takšnega sistema prehrane z moralnega in etičnega vidika. Za njih je bilo nesprejemljivo jesti meso mrtvih živali, rib in včasih proizvodov, pridobljenih iz njih (mleko, jajca, med). Prav tako je možno zavreči živalsko hrano iz verskih razlogov.

Ljudje so zdaj vegetarijanci iz različnih razlogov. V redkih primerih je uživanje mesa povsem izključeno z medicinskimi indikacijami. Mnogi gredo v rastlinsko hrano, saj so študije pokazale, da vegetarijanska prehrana pomaga zmanjšati tveganje za razvoj številnih bolezni prebavnega in srčno-žilnega sistema. Večina vegetarijancev verjame, da je uživanje živalskega mesa nenaravno za ljudi, in rastlinska hrana je veliko bolj koristna za telo. Med vegetarijance je več žensk, to je mogoče pojasniti z dejstvom, da je tak sistem prehrane uspešno nadomestil dieto, da bi se znebili prekomerne telesne teže.

Mnogi zavračajo meso in ribe, ker ne zaupajo svojim lastnostim, stroški mesa pa so tako visoki, da niso na voljo vsem. V zadnjih letih obstajajo tudi okoljski vidiki: proizvodnja mesa onesnažuje okolje in nezaščiteno porablja naravne vire.

Kaj je vegetarijanstvo?

Preden radikalno spremenite svojo prehrano in postanete vegetarijanec, morate razumeti, kaj je vegetarijanstvo in kakšne so njegove vrste.

Vegetarijanstvo ni nova prehrana, kot mnogi verjamejo, vendar je dobro uveljavljen prehranski sistem znan že več tisoč let. Vključuje zavrnitev uživanja mesa vseh živali, rib in morskih sadežev. Obstaja več vrst vegetarijanstva, ki dovoljujejo uporabo nekaterih proizvodov, pridobljenih iz živali, ne da bi jim povzročili škodo:

Veganstvo - stroga oblika vegetarijanstva, kategorično prepoveduje uporabo proizvodov, pridobljenih iz živali (mlečni izdelki, jajca in v večini primerov celo med).

Obstajata dve dodatni smeri veganstva:

• surovo mleko je rastlinska hranase uporablja sveže, izključuje vsako toplotno obdelavo izdelkov;
• Uživanje sadja - uživanje sadja, jagodičja, sadne zelenjave in oreščkov, v prehrani pa se uporabljajo samo tisti plodovi, zaradi katerih ni treba škodovati rastlinam.

Kako postati vegetarijanec?

Preden preidete na vegetarijansko prehrano, ki jo morate pripraviti, telo potrebuje čas, da se prilagodi ne le novi prehrani, ampak predvsem novemu načinu življenja.Kaj naj začnem?

Zdravniški pregled

Pred glavno spremembo sistema oskrbe je priporočljivo posvetovati se z zdravnikom in opraviti majhen pregled, vključno z biokemičnim krvnim testom in diagnozo prebavnega sistema.Če je odkrita anemija, se znižajo ravni beljakovin v krvi in ​​druge nenormalnosti so normalne, potem lahko prehod na vegetarijanstvo poveča problem.

Tudi bolezni prebavnega sistema ni mogoče prezreti.Ko gastritis, peptični ulkus, pankreatitis in holecistitis iz prehrane izključuje številne izdelke rastlinskega izvora, ki jih je treba upoštevati pri pripravi prehrane.

Pri akutnih boleznih in pri okrevanju telesa po hudih boleznih, pooperativnih operacijah, nosečnosti in dojenju ni treba drastično spreminjati prehrane.

Postopen prehod na rastlinsko hrano

Postopno se priporoča odhod na vegetarijansko hrano, zmanjšanje količine mesa v prehrani in povečanje odstotkarastlinska hrana. Če niste pripravljeni takoj odreči mesu, ga lahko postopoma odstranite iz prehrane. Najprej morate ustaviti uporabo rdečega mesa in drobovine (govedina, svinjina, jagnjetina itd.), Nato izključite perutninsko meso, nato ribe in morske sadeže.

Po popolni opustitvi prehrane živali se vegetarijanci spodbujajo, da še naprej uporabljajo mlečne proizvode in jajca. Če želite, lahko greste na bolj resno obliko vegetarijanstva.

Prebavni sistem potrebuje čas, da se prilagodi novi prehrani, običajno pa ta postopek zdravi ljudje traja od tedna do več mesecev. S povečanjem prehrane količino rastlinske hrane povečuje v telesu celuloze, tako da lahko pride do motenj prebave. V tem obdobju je priporočena dodatna metoda probiotikov.

Oblikovanje prehrane

Zelo je odgovorno, da vzamemo obrok. Imeti mora dnevne pripravke, ki telesu čim bolj zagotavljajo potrebna hranila. Prvič boste morda morali jesti pogosteje, ker se rastlinska hrana prebavlja hitreje kot "težko" meso, in občutek lakote se bo pojavil hitreje.

Prehrana mora biti zelo raznolika. Seveda, zelenjava in sadje vsebuje veliko vitaminov in mineralov, vendar imajo relativno malo beljakovin, poleg tega pa nimajo nekaterih esencialnih aminokislin za ljudi. Glavni vir beljakovin morajo biti stročnice (soja, fižol, grah, leča, drobnjak itd.), Njihova visoka vsebnost je drugačnaoreški, zelje (brokoli, cvetača), šparglji, žitarice (ovsena kaša, ajda), banane, avokado.Te izdelke je treba zamenjati z mesom in ribami, v nobenem primeru pa ne makaroni, krompir in druga živila iz ogljikovih hidratov.

Poleg beljakovin je treba pozornost nameniti tudi izdelkom, ki vsebujejo železo, cink in jod, pri katerih tudi rastlinska hrana ni bogata.Ta problem bo rešen z morsko ohrovt, citrusi, zelenjavo, otrobi in žitaricami, semeni, pšenico.Rastlinska nerafinirana olja (lan, oljna repica, soja itd.), Ki vsebujejo nenasičene maščobne kisline in vitamine, so vir vegetarijancev kot vir dragocenih snovi za vegetarijance.

Eden od glavnih problemov vegetarijancev je zagotoviti telesu vitamine B12, D in kalcij.Pri porabi mlečnih izdelkov in jajc bodo ljudje prejeli zadostno količino teh snovi.Delno lahko telo dobi te vitamine iz listnate zelenjave, zelja (kitajske in brokolije), oreščkov in semen, tofuja, njihov vir pa je tudi kvas, ki v vegetarijanski prehrani ni zadnje mesto.In s popolno zavrnitvijo proizvodov, ki izvirajo iz živali, je potrebno jemati vitaminske dodatke ali uporabljati izdelke rastlinskega izvora, dodatno obogatene z vitamini in minerali.

Za in proti vegetarijanstvu

Večina ljudi, niti vegetarijanci, verjamejo, da ima prehrana v tem sistemu številne prednosti in da so rastlinska živila za telo koristnejša od živali.Nutricionisti po vsem svetu priznavajo, da je dobro zasnovana vegetarijanska prehrana popolna in da lahko zagotovipotrebam osebe v kateri koli starosti.

Koristi vegetarijanstva

• Večina ljudi, ki so opustili proizvode živalskega izvora, opozarja na splošno izboljšanje dobrega počutja, razpoloženja in povečane vitalnosti.

• Izboljšanje prebavnega sistema je posledica dejstva, da je rastlinska hrana lažje prebavljiva, telo pa ga bolje absorbira koristne snovi. Poleg tega vsebuje vlakna, ki pomagajo očistiti telo iz žlindre in toksinov.

• Ljudje, ki upoštevajo vegetarijansko prehrano, so redko debeli, prekomerno telesno težo in zvišani holesterol v krvi.

• Kuhanje zelenjave običajno zahteva manj soli, kar pozitivno vpliva tudi na zdravje.

• Za vegetarijance je veliko manj verjetnih bolezni srca in ožilja, tveganje za nastanek takšnih resnih zapletov, kot so srčni infarkt in možganska kap, pa je veliko več manjše kot tveganje za mesojedce.

• Prehrana zelenjave zmanjšuje tveganje za raka, saj zelenjava, sadje in jagode vsebujejo snovi, ki imajo protitumorsko delovanje.

• Za vegetarijance je manj verjetno, da imajo bolezni vidnega organa, urinarnega sistema in mišično-skeletnega sistema.

• Telo vegetarijancev ne dobi hormonov in antibiotikov, ki se uporabljajo pri gojenju goveda in perutnine. Tudi pri uporabi mlečnih izdelkov in jajc je njihov vnosv telesu desetkrat manjši kot takratporabo mesa.

• Življenjska doba vegetarijancev je višja od življenjske dobe ljudi, ki redno jedo meso.

Prednosti vegetarijanstva je mogoče reči le, če je prehrana popolna in uravnotežena.

Minusi vegetarijanstva

Veliko vegetarijanstva in nasprotnikov, čeprav je večina od njih negativno povezana s tem sistemom prehranjevanja, ki ga obravnava kot poklon modi in ne razumevanju njenega bistva. Vegetarijanstvo nima slabosti, če je prehrana pravilno pripravljena. Vse negativne posledice opuščanja živalske hrane nastanejo, če sistem oskrbe ni uravnotežen.

Pravo koristno vegetarijanstvo si ne more privoščiti vsakomur. Sveža zelenjava, sadje, jagode, dobri oreški, suho sadje in rastlinska olja niso dragi. Stročnice, kot so soja, čičerika, kaša, leča, ki jih je treba vključiti v prehrano vegetarijancev, lahko najdete daleč od vsake trgovine. Zavrnitev mesa iz ekonomskih razlogov, s povečanjem deleža cenejših ogljikovih hidratov, revnih beljakovin, vitaminov in mineralov (žita, makaroni, krompir) lahko vodi do negativnih učinkov na zdravje.

Strogo vegetarijanstvo ni priporočljivo za otroke, nosečnice ali doječe ženske, saj se potreba po hranilih in vitaminih v njih poveča. Dokazano je, da jedo mlečne izdelke in jajca. Ne smemo zanemariti različnih vitaminsko-mineralnih in biološko aktivnih dodatkov, zlasti na tistih območjih, kjer je avitaminoza zaradi geografskih razmer v večji ali manjši meri v večini prebivalstva.

Uporaba zelenjave na kontaminiranih območjih z uporabo različnih gnojil lahko poškoduje telo.

Vegetarijanski pregledi njihove prehrane v veliki večini primerov so pozitivni, skoraj nihče se ne vrača k uporabi proizvodov živalskega izvora. Vegetarijanci opažajo izboljšanje dobrega počutja, ta sistem pomaga mnogim od njih, da se znebijo različnihbolezni.

Kljub temu pa nekatera zelenjavna prehrana ni primerna. Tudi z uravnoteženo prehrano se počutijo slabše, razvijejo anemijo in druge bolezni. V tem primeru bo vegetarijanstvo samo škodilo.

Mnogi verjamejo, da otrokom ne bi bilo treba uvesti vegetarijanske prehrane, ker bi morali vsi izbirati.

Šola dr. Komarovskega, številka "Otrok in vegetarijanstvo":

Film vegetarijanstva "Zaveda se povezave":

TV kanal UNIVER, pogovorna oddaja "Solid Sign", tema izdaje "Vegetarijanstvo: dobro ali slabo?":