Vsebina
Kumare, ki se gojijo z lastnimi rokami na urejeni zemlji, imajo vedno poseben okus in okus.Edina pomanjkljivost, ki lahko razočara vsakega vrtnarja, je grenkoba, ki je značilna za kumare.Takšne zelenjave ni mogoče jesti.Samo eno kumare, ki pridejo v solato, lahko pokvari jed.Vredno je podrobneje razumeti, zakaj so kumare grenke od postelje?Kakšni so vzroki za te lastnosti v domačih kumarah?
Glavni vzroki za pojav grenkobe pri kumarah
Človeštvo skozi leta ni moglo jasno odgovoriti na vprašanje, zakaj kumare iz iste postelje iste vrsteimajo različne lastnosti okusa.Ena zelenjava ima izrazit grenak okus, drugi pa je sočen, dišeč in sladkega okusa.Skrivnost narave so po laboratorijskih raziskavah rešili znanstveniki biologi.Pokazalo se je, da so vzroki grenkobe v kumarah iz postelje naslednji:
- Kumare spadajo v družino buče .Rastline te kategorije lahko v svojih celicah kopičijo snov, imenovano kukubitacin.Je vir grenkega okusa.
- Presežek sončnih žarkov .Kumara - tuja zelenjava.V državah SND na začetku ni rasel.Prinesli so to muhasto rastlino iz Indije.V svoji zgodovinski domovini kumare rastejo v tropskih in subtropskih gozdovih, kjer je neposredna sončna svetloba redkost.
- Pomanjkanje vlage. Ta zelenjava ljubi surovo zemljo in vlažen zrak.Sušno poletje prispeva k pretiranemu kopičenju kukurbitacinov in s tem grenkobe.Da bi to preprečili, je potrebno redno zalivanje kumaric zvečer.
Ta obrat zaznava nenavadno podnebje kot agresivno okolje.Temperaturna nihanja, vročina, pomanjkanje dovolj vlage v zraku - so vir stalnih stresov za kumare.Zato je pojav grenkobe kot zaščitna reakcija.
Kaj storiti, če je kumara grenka?
Pogosto se zgodi, da ima raztrgano kumarico neposredno iz postelje zelo okusen videz, toda ko se prvič ugrizne, postane jasno, da je zelenjava grenka.Kako v takem položaju?Izločite kumare, ali lahko sprejmete učinkovite ukrepe za odpravo neprijetnega okusa?
- Snov, ki povzroča grenkobo kukurbitacina, se nakopiči v koži z zelenjavo.Zato je dovolj, da roko nož in očistite lupino kumar.Rezultat je sočna celuloza in prijeten okus.Ta metoda ima majhen minus.Poleg kucubitatsina je v koži levji delež hranil v obliki vitaminov in mineralov.
- Grenko kumare lahko pol ure polivamo s toplo vodo in počakamo, da snov, ki povzroča grenkobo, postane manj aktivna.Popolna odstranitev neprijetnega vonja ne bo delovala, vendar bo zelenjava dobila okusen okus.
- Kukurbitacin med razpadomučinek na visoko temperaturo zelenjave. Torej, če je pridelek grenkih kumar iz postelj postala množična, potem lahko skrbijo za to koristno zelenjavo. Ko nalivamo kumare z vrelo vodo, se celo najbolj stabilna grenkoba nevtralizira, list hrena pa daje sladki prijetni hrustljavosti zelenjave.
Z uporabo takšnih preprostih metod je mogoče odpraviti pomembno gastronomsko pomanjkanje domačih kumar.
Kako vplivati na okus kumar iz postelje?
Poletnih vremenskih razmer ni mogoče v celoti napovedati. Vsakdo nima možnosti, da bi vsak dan po sončnem zahodu rastlinam zagotovil dnevno namakanje. Vendar pa je na kakovost okusa kumaric iz postelj mogoče vplivati.
- Da bi žvečili kumare iz postelje brez grenkobe, morate izbrati pravo vrsto zelenjave. Že izbrani rejci sodobne sorte kumar, katerih semena imajo nizko nagnjenost k kopičenju kucubitatsina. Vredno je dati prednost sortam vrst - Liliput, Egoz, Harmonist, Kadril. Kumare teh sort so majhne, vendar imajo odlične lastnosti okusa. Njihov edini minus je, da niso zelo primerni za konzerviranje pod kovinskim pokrovom, lahko pa se jih tudi marinira in naredi likerje.
- Dodatni listi je treba razčleniti na steblih rastline. V procesu pridelave zelenjave je veliko število hranilnih sestavin usmerjenih v liste, ki so v vsakem grmu zelo številni. Posledično trpi plod okus. Dovolj je, da vsak dan odstranite tri liste iz vsakega velikegagrm kumaric v procesu nastajanja jajčnikov in zorenja zelenjave.
- Organizirajte stalno zalivanje. Lahko namestite majhen sistem za zalivanje z avtomatskim relejem, ki bi vključeval oskrbo z vodo zvečer za pol ure, razprševanje vode v obliki dežja.
To so najpreprostejši in najcenejši načini vplivanja na okus kumar, ki se gojijo na postelji.
Kako ohraniti grenke kumare?
Če želite, da je kumara z grenkobo normalni okus po ohranjanju, morate upoštevati naslednja pravila.
- Pred zasukanjem pol ure pour kumare s hladno vodo. Nato jih temeljito operite.
- Zelenjavo in začimbe nanesite preko steriliziranih kozarcev in jo prvič prelijte z vrelo vodo. Ohranjanje prihodnosti je lahko 15 minut.
- Prva vrela voda se zliva, kumare pa je treba še enkrat napolniti s slano vrelo vodo. To bo že polnopravna slanica za ohranjanje.
Po večkratnem toplotnem vplivu gre vsa grenkoba kumar. Če voda ni dovolj vroča, ne morete dobiti želenega učinka.
Na balkonu ne morem gojiti grenkih kumaric?
Vsi prebivalci naše države nimajo dostopa do brezplačnih zemljišč za pridelavo svežih kumar. Na tem balkonu lahko gojite par grmičev te zelenjave.
- Potrebovali boste dva litra lončenega krompirja z oplojenim černozemom.
- V vsakem loncu morate metati dve zrni kumare.
- Rastlina se redno zaliva in na njej ni dovoljena neposredna sončna svetloba.
Na koncuLahko dobite sočne in ne grenke kumare, ki se gojijo v večstanovanjski hiši.
