Ena najstarejših tehnologij kuhanja mesa še vedno povzroča resnična čustva, slutnja okusnega praznika in praznik želodca. In tudi če niste mestni prebivalec, je kuhanje mesa v odprtem ognju slutnja veličastnega obroka.
Vrste opreme za dacha
Šiš kebab je nekaj, običajno meso, narezano na kose, nanizano na nabodala in kuhano na žerjavici. Menijo, da so tako nomadska plemena rešila les in skrajšala čas kuhanja. Trup, ki se v celoti peče na ražnju, zahteva veliko količino premoga in še vedno velja za praznično jed za posebno priložnost.
BBQ jemetoda kajenjapri relativno nizkih temperaturah (100-120 ° C), z drugimi besedami - ni hladno in toplo, ampak toplo kadi. To je razširjena tehnologija žara v Severni Ameriki. Ta priprava zahteva posebno opremo. Danes pojem žar vključuje omake za pred-mariniranje, kot tudi posebne topi pri serviranju končnega prekajenega izdelka.
V stari Evropi in novem svetu, kar najbolje ustreza našemu kebabu, je pojem Grill.
Opremo bomo obdelali po vrsti.
Žar
Za pripravo kebaba poleg izvornega proizvoda in materialov za zgorevanjepotrebujejo pražno pecivo in nabodala . Načeloma lahko brez njih - vsakdo, verjetno, pozna nekaj preprostih metod. Ampak, da bi žar je potrebno! Kaj je koča brez žara?
Mangali (praženje) so prenosni ali stacionarni. Sodobnakompleksne prenosne mangale, vključno z električnimi - to je tema za ločen pogovor in občudovanje.
Ampak za to, da boste zagotovo potrebovali dober mobilni ali stacionarni žar. Sodobnikovani vozovi - mangali- to ni le funkcionalno, ampak mobilno in zelo estetsko! Vendar pa mobilne možnosti pozimi potrebujejo poseben prostor za shranjevanje. Toda stacionarni "grobe različice z dimniki" ali "ulični kamini" lahko postane predmet ponosa lastništva v državni hiši.
Najprej določite lokacijo. Če za prenosno mangala ta element ni pomemben, potem za stacionarno - to je res točka številka 1! Razmislite o vseh trenutkih udobja pri vzdrževanju, varnosti in seveda udobju gosta.
Tudi če kupujemo in ne prepustimo mirujočega žara samo, je treba opozoriti, da gre za majhno arhitekturno obliko, ki bo dodatno zahtevala postavitev trdnih temeljev.
Med nesporne prednosti stacionarnih rešetk spada prisotnost dimnika, ki ne le ščiti ogenj pred dežjem in snegom, temveč zagotavlja tudi udobje pri kuhanju - regulacija pretoka zraka in odtok zraka bo nadzorovala intenzivnost zgorevanja premoga in šišilnik in goste zaščitili pred dimom.
Če se načrtuje samostojno izdelovanje žarnega žara, ni treba biti v skušnjavi in uporabljati staro neuporabljeno snov, ki je ostala iz gradbenih del. Za kakovosten in resničen žar so potrebni stroški nakupa posebnerdeče pečiceopeke . V nasprotnem primeru se bo vaša "zgradba" varno porušila v nekaj sezonah.
In seveda, samostojna gradnja zahteva natančne risbe in izračune, pri katerih se je treba spomniti na različne velikosti (vključno s standardnimi velikostmi kakovostnih nabodal). Nedvomno taka konstrukcija ne zahteva le poglobljene študije tega vprašanja. Zaželeno je napovedati in kombinatoriko, namreč uporabo stacionarne žgane kot podlage za preoblikovanje blata z nabodalkami v žar. Za to, že na papirju, je treba določiti velikost uporabljenih mrež.
Grill
Kuhanje mesa, rib, zelenjave, gastronomskih klobas ali drugih izdelkov v odprtem ognju na mreži in brez mletja ne zahteva posebnih veščin ali dodatnih veščin, temveč bistveno razširi znane sorte kebab.
Pri pripravi risb kombiniranega žara je treba predvidetipoložaj mrežena različnih ravneh glede premoga. To bo omogočilo:
- za varčevanje porabe lesa (v primeru majhne količine kuhane hrane);
- spreminjanje razdalje med premogom in proizvodi, s čimer se doseže drugačna stopnja telitve zrezkov ali izbira želene temperature za vsak proizvod;
- pri minimalnem položaju žara, da gostje razvajajo s kuhano juho, sirov fondi ali turško kavo.
Če to zaplete nalogo in doda izdelavo pokrova v mrežo, lahko na ta način dobite žar 3 v 1. Sam pokrov.bo vaš žar primitivni BBQ.
Žar - BBQ nizka in počasna
Barbacoast - indijska metoda kajenja mesa je vzorec iz lesene palice, ki je dvignjena visoko nad tlemi premog. Prav ta način kajenjaje nacionalna zabava kolonialistovpo več stoletjih pripeljala do izuma posebnih strojev. Prvi sodoben sferični dimni kotel je sredi dvajsetega stoletja ustvaril čikaški George Stephen. Njegov avto je dal zagon razvoju nove industrije, ki je obogatila pripravo novih receptur in tehnoloških tehnik.
Sodobni trg strojev za žar je izjemno širok: les, premog, plin, električni kotli, ki jih ne boste videli na nobenem ameriškem dvorišču. Priljubljenost po vsem svetu raste iz leta v leto, zdaj pa se na vsakoletnih številnih tekmovanjih zbirajo »športniki« in sladokusci z vseh koncev Zemlje.
Sodoben žar je izraz, ki ne velja le za opremo, ampak tudividez hrane in omak , restavracije na prostem, zabave in uradne prireditve.
Z izdelovanjem kotla brez tobačnega dima ali s kupovanjem njegove proizvodne različice boste zagotovo presenetili svoje goste s čudovitim okusom sladko prekajenih živil z okusom dišečega dima.
Tandyr
Lahko oplemenitite svojo podeželsko hišo in navdušite svoje goste s čudovitim tandurom - posebno vrsto žara, v katerem se lahko poleg peke mesa na nabodala naučite tudi speči aromatične krušne kolače brez dela.
Na internetu lahko najdete risbe o tem, kako narediti takšno polje na kopnem, lahko pa greste preprosteje in se pripravite na tandor. Mimogrede, tudista dve spremembi:
- tla, prenosna;
- mirujoča - vkopana v zemljo peč.
Žar v državi - danes so sanje preprosto postale resničnost, čezmorski žar in srednje azijski tandir pa osvojita naša srca.
