Chebureki sočen, nežen in hrustljav: recept po korakih s fotografijo

Cheburak velja za jed iz nacionalne kuhinje krimskih Tatarjev. V letih sovjetske moči je veljal za kotlet za javno prehrano, ki je postal razširjen po vsem sovjetskem prostoru.

Prevedeno iz tatarščine v ruščino "cheburek" pomeni "surov poper". Narejen je iz svežega testa, saj se nadev z mesom, sesekljanim ali mletim mesom, včasih dodaja sir.

V preteklosti so bili chebureki izdelani samo iz ovčjega mesa, zdaj pa se uporablja vsako meso. Poleg tega se jagnje razreže z dvema nožema s premiki v križišču, zdaj pa se večinoma uporabljajo mlinčki za meso.

Klasični foto-recept za ketureke z mesom

Takšni chebureki so narejeni iz mesa domačih živali, ki se gojijo na travi in ​​naravni krmi. Ta zahteva je zelo pomembna za zdravje ljudi. Za hitro cvrtje, ki je podvrženo chebureku, je popolnoma prilagojeno mesu ovna, bolje pa tudi jagnječje meso.

Vzemite 500 gramov ovčjega mesa. Meso temeljito speremo s hladno vodo, nato narežemo na kose takšne velikosti, da se lahko prosto melje na mlinček za meso.

Seveda bi bilo popolno, če bi meso rezali, vendar je to za ljudi z veliko potrpežljivostjo. Ena velika rezana čebula in rahlo ocvrta na ponvi, nato pa se čebula potegne tudi na mlin za meso.

Meso slane in okusne hruške, nato dodamo:

• Pol žličke zdrobljenega koriandra;
• suha trava - bazilika in koper na eni žlici.

Poleti, travauporablja svežeZdaj v mletem mesu je treba dodati vodo, vzeti le rahlo ogreto vodo.Nadev začimbe temeljito premešamo, potem pa jo pustimo pokriti približno eno uro, čas je za pljuvati.

Po tem se v polnilu določi zadostna količina soli, po potrebi pa se doda voda v količini pol skodelice in soli.Zdaj je polnjenje končano.

Testo je narejeno.V kozarec vode raztopimo 1 čajno žličko sode, nastalo raztopino vlijemo v moko, tu dodamo štiri žlice rastlinskega olja.Vzeli bodo toliko moke, kot bo testo.

Nato se testo položi na gladko površino (miza, plošča) in je dimenzionirano tako, da ni poravnano z rokami.

Končno testo ostane eno uro ali malo dlje.

Pred izvedbo preskusa je površina mize nujno mazana z rastlinskim oljem.Testo se ponovno odlaga, narežemo na koščke.

Vsaka rezina se prevrne z nihalko, da se dobi skoraj pravilna oblika kroga.V sredini položite na žlico končnega nadeva.

Obe strani kroga sta združeni in mehki gibi prstov iztisnejo zrak in pritisnejo rob.

Zadnja stopnja: po robovih poteka poseben nož, ki daje lep videz.

Približala se je stopnja cvrtičkov cvrtja.V ponvi se rastlinsko olje vlije v tako količino, da njena globina ni manjša od enega centimetra (priporoča se vsako olje brez vonja,idealna za ta namen je oljka).

Olje se segreje na takšno stanje, da je v njega padlo majhno vrelo testo, ki se je oblikovalo okoli njega.Ogenj umira, v vrelem olju pa se postavljajo po en chebureki.

Po vrsti jih zavijte na obeh straneh.Pripravljene chebureke polagamo na papirnate brisače.

​​

Poglejmo, kako se pripravljajo krimski chebureki:

Recept za kuhanje s sirom

Potrebni proizvodi za to jed:

)
• Moka - pol kilograma;
• Hladno mleko - pol kozarca;
• Sol - 1 čajna žlička;
• Imeretski sir - 500 gramov;
• Ena litrska steklenica olja brez vonja za cvrtje.

Moka se preseje, nato se dodata sol in mleko (nekaj več kot polovica pripravljenih).Zmešamo strmo testo, v procesu postopoma dodamo, ostane v kozarcu mleka.

Iz preskusa se tvori plast, ki je ovita v živilski film in se postavi na hladno mesto približno eno uro.Sir je z vilicami previdno narezan.

Testo se vzame iz hladilnika in položi na površino mize, pokvarjeno z moko.Razvaljamo v formacijo, nato jo razdelimo na 12 enakih kosov, iz katerih nastanejo kroglice.

Iz pridobljenih krogel se izvijajo zvitki kroga debeline približno 2 mm.Na eni strani kroga se sir razprostre tako, da ostane rob približno eno in pol centimetrov.

Napolnite pokrov z drugo polovico kroga, pritiskajte rob, odrežite ga s figuiranim nožem.Končni chebureki položimo na pladenj,stisnjeno z moko.Popecite na praženem maslu v ponvi, dokler se ne pojavi zlata skorja.

Presenečeni boste, kako bogati in razveseljivi so!

V prejšnjem videu ste se seznanili s pripravami krimskih čeburikov.

In zdaj vam predstavljamo video recept bolgarskih chebureksov, kot nadev, ki bo slanica in zelenica.

Zelo okusno, poglejte in upoštevajte:

Recept hrustljavih chebureksov z vodko

Še en odličen recept za kuhanje čeburikov.Lahko pride do zmede, saj za pripravo uporablja sestavino, kot je vodka.

Vendar se nič ne boji, da se vodka uporablja samo kot sirilo za testo, v končni jedi pa ne bo čutila njegove prisotnosti v celoti.

Potrebno bo:

• 1 liter vrele vode;
• 100 gramov vodke;
• 100 gramov rastlinskega olja brez vonja;
• Sol - 2 žlički;
• Moka - 850 gramov.

Testo za hrustljave chebureke na vodki se pripravi na naslednji način:

Rastlinsko olje in vodko dodamo v vrelo vodo.Mešamo, dodamo sol;

Moka se postopoma uvaja, pri čemer se testo brez prekinitve dobro premeša;

Testo polagamo na hladno mesto približno pol ure in počivamo.

Nato lahko še naprej pripravljate chebureke.

Testo se položi na delovno površino mize ali plošče, pri čemer se tvori klobasa s premerom največ 7 centimetrov, ki se nato razreže na porcije, odvisno od okusa hostese (dakako nekdo všeč chebureks majhne velikosti, in nekdo - več).

Naslednje je enako kot v vsakem drugem receptu: od nastalih kosov se krogi, ki so narejeni v polnilu, navijejo, tako da je en rob kroga prost, ker so za njih zaprti "surovi lupine". Robovi se povežejo, zaklepjajutsja in končni cheburek se ocvrti v veliki količini močno segretega olja.

Predlagamo, da si ogledate še en video o pripravi hrustljavega testa.

Verjetno ste že ugibali, da gre za listnato testo.

Nekaj ​​o raznolikosti nadeva

Polnjenje se lahko pripravi iz vsega: mleto meso z gobami, gobe, fižol, sir, zelenice, špinača, vse je odvisno od domišljije in okusa hostese.

Razmislite o nekaterih izrednih variantah.

Za polnjenje chebureksov z fižolom boste potrebovali:

• Beli fižol v pločevinkah - dve pločevinki;
• Čebula - 1 kos;
• Koriander - 1 čajna žlička.

Prva stvar, ki jo je treba pripraviti, je čiščenje in fino rezanje čebule. Nato se na počasnem plamenu ocvrte v rastlinskem olju v zlato barvo.

Fižol rahlo drobite z vilicami in dodajte koriander z opečeno čebulo. Polnjenje je pripravljeno.

Polnjenje za chebureake z gobami:

• Sveže gobe (grenivke, gobe, belci ali karkoli drugega) - 200 gramov;
• Čebula - 1 kos;
• maslo masla - 3 žlice;
• Piščančja jajca - 4 kose;
• Zdrobljen zeleni peteršilj in koper -pol kozarcev
• Sol in poper;
• Moka - 1 žlica s potiskom.

Pripravite gobovo mleto meso.

Gobe in čebula, drobno narezana. Čebulo se ocvrti skupaj z moko z zlato barvo na maslu.

Sedaj dodajte gobice na ponvico, polnilo pa se nato pari na nizki toploti, pokriti s pokrovom. Jajca se zdrobijo, dodajo po okusu sol in poper. Nastalo maso se vlije v gobe in nekaj minut do konca posuti z zeleno površino.

Potrebne sestavine za polnjenje z bučo:

• Čebula - 3 kose;
• Bućka olupljena in narezana na kose - 800 gramov;
• sončnično olje brez vonja - 1 steklo;
• sol;
• Poper.

Drobljenje buče na velikem Rende. Nastala masa soli in popra po okusu.

Drobno nasekljano čebulo se ocvrte v ponvi v rastlinskem olju. Tukaj je dodana tudi naribana buča.

Nato se nadev peče na povprečni svetlobi nekaj več kot dvajset minut, vedno ga je treba mešati. Pripravljeno bučno mleto meso odstranimo iz ognja in pustimo, da se ohladi.

Bodite pozorni na pomembne podrobnosti in koristne nasvete!

Pri pripravi testa:

Pri izdelavi serije morate uporabiti vročo vodo, ne pa tudi hladne vrele vode;

Da bi dobili zelo elastično in hkrati strmo testo, vzemite pol skodelice vode in ščepec soli na kilogram moke;

Dolgo testo. Mešamo, občasno poškropimo z vodo;

Pripravljeno testo je obveznov hladnem prostoru, prekrito s trakom za hrano.

Pri kuhanju polnila:

• Najpomembnejše pravilo je, da se vzamejo samo sveži proizvodi, zlasti meso;
• V vseh vrstah mletega mesa se doda veliko čebule, ki je tisti, ki bo dal potrebno chebureko sočnost.

Olje je izbrano iz rafiniranega sončnic, oljk in se lahko vzame tudi iz koruze. Vzame se v velikih količinah.

Jedi potrebujejo globoko in debelo dno. Druga uporaba globokih fritez, v njih je bistveno olajšan proces kuhanja chebureksov.

Pomembni podatki:

Debelina testa mora biti približno 2-3 mm;

Robovi cheburiksov morajo biti trdno zaprti, da se prepreči pretok soka;

Pečemo na dobro segretem olju, katerega temperatura je približno 180 stopinj. Ni potrebno več segrevati, saj polnilo ne bo imelo časa za pečenje, medtem ko bo testo začelo goreti;

Moka iz chebureke pred cvrtjem je nujno stresati.

Ne oklevajte, dobili boste najbolj slastne chebureke!

Mimogrede, ali veste, da so chebureki lahko leni?

Da, tako kot cmoki ali borovnice.

Video spodaj to potrjuje!

To je odlična ideja, zlasti za tiste, ki se ne želijo zmešati s testom.