Samsa iz listnatega testa je jed za orientalsko kulturo. Gre za nekakšno torto, v kateri je meso in čebula. Obstaja veliko različic različnih nadevov, a glavni recept vključuje jagnjetina, začimbe in veliko količino čebule.
Za pripravo vsebine svinjskega mesa je treba razrezati in ne zmleti. Pogosto se pri polnjenju tega obroka uporabljajo ne samo meso, ampak tudi različna zelenjava, kot so krompir, buče ali leča.
Orientalske začimbe imajo zelo pomembno vlogo pri pripravi te jedi. Najpogosteje so dodali črni poper in zvezdo.
Najpogostejši samsa v Aziji, Afriki in Sredozemlju.
Za pripravo teh peciv v vzhodnih državah se uporablja posebna pečica, imenovana tindir. Toda v današnjih pečicah se jed ne more poslabšati.
recepti za listnato testo za Samsi: brez kvasa in kvasa
Za pripravo testa za Smasi brez uporabe kvasa se zahtevajo naslednji proizvodi:
- 1 kg moke iz navadne pšenice;
- 2 kozarci rahlo segretega mleka;
- 1 majhna žlička soli;
- 4 jajca;
- 50 gramov margarine ali masla.
Moko se za začetek seja in nežno zmeša s soljo. V ločeni posodi morate rahlo segreti mleko in v njem pobiti jajca. Vse se temeljito premeša, da nastane enaka, homogena masa.
Margarino ali maslo je treba stopiti in pustiti, da se ohladi, nato dodati mleku z jajci. Vse je temeljito izmerjeno.
In končno,Zmešajte nastalo mešanico z moko in zmešajte testo, ki naj se razteza do največje elastičnosti.
Testo je prekrito s prtičkom in pustite počivati nekaj časa.
Sestavine za pripravo testa iz kvasa:
- 1 kg pšenične moke;
- 2 kozarca vode, rahlo segreta;
- 30 gramov kvasa, prednostno surov;
- 1,5 čajne žličke soli;
- 1 žlica sladkorja ali sladkornega peska.
Za kuhanje se vzame pol skodelice tople vode in se vlije v določeno kapaciteto. V vodo dodamo sol in sladkorni pesek, premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi, nato dodamo kvas, ki ga je treba mešati, dokler se ne raztopi. Kapaciteta z vsebino je prekrita s prtičkom in nekaj časa pustite na toplem, prijetnem mestu.
Ko se kvas prebudi, morate dodati preostalo vodo in premešati.
Moko je treba presejati, nato pa jo v majhnih količinah dodajati vodi s kvasom.
Po tem, ko se je podlaga stopila, jo je treba postaviti na dokaj toplo mesto, da bi kvas začel aktivno delovati in izvajati proces fermentacije. Med tem postopkom je potrebno nekajkrat testo. To lahko traja od tri do štiri ure.
Obe vrsti preskusov je enostavno pripraviti, kar je najpomembneje, da razumemo splošno tehnologijo. Toda priprava testa z uporabo kvasa traja veliko dlje.
Samsi recept iz končnega tradicionalnega lisičja z mesom
Seznam potrebnih proizvodov:
- listnato testo;
- 1 kg maščobe;
- 10 žarnic srednje velikosti;
- Črni zemeljski poper in kuhalnik za sol po okusu;
- 1 čajna žlička vida;
- olje iz margarine ali smetane (ne širi);
- Za mazanje je potrebno pripraviti rastlinsko olje.
Prvič, polnjenje se pripravlja. Za to se meso razreže na majhne koščke. Pogosto se uporablja in mleto meso. V odsotnosti ovčjega mesa se lahko uporabi tudi goveje meso.
Če maščoba živalskega izvora ni dovolj, je mogoče mesu dodati rastlinsko olje. Čebulo je treba razrezati v obliki polovičnega kvadrata, ki ga je treba razdeliti na polovico. Mesu dodamo sesekljano čebulo skupaj z začimbami in začimbami.
Celoten volumen preskusa mora biti razdeljen na več rež. Vsak od teh delov je zapakiran v plast z majhno debelino. Površina plasti je namazana z margarino ali arašidovim oljem, ki je predhodno staljeno. Nato testo zložimo v zvitek za celotno dolžino in ohladimo 12 minut. To naredimo, da zagotovimo, da se margarina ali olje med nadaljnjim delom ne bo prelilo.
Rezano testo prerežemo na majhne koščke. Velikost kosov je odvisna od velikosti izdelka. Vsak od teh delov je treba postaviti v pokončni položaj in pritisniti z roko. Potem morate uporabiti in zviti okroglo glavo z zibalnim lokom, katerega debelina ne sme biti več kot pet milimetrov.
Na sredini vsake okrogle osnove je polnjena. V ta namen se lahko prijavitenavadne žlice.
Po tem se konci podnožja zategnejo in tesno zaprejo. Oblika izdelka se lahko poda trikotna, pravokotna in katera koli druga.
Poučevanje pripravljenih proizvodov je potrebno na posodi, ki jo je treba najprej namazati z oljem. Površina Sami je treba namazati z rumenjakom in na njem posuti s sezamom ali makom.
Pečica mora biti segreta na 200 ° C. Čas pečenja mora biti približno pol ure. Vse je odvisno od lastnosti same pečice.
Zaželeno je, da se jagnjetina uporablja za proizvodnjo samsi z mesom. Toda pogosto se uporablja in drugo meso. Zelo pomembno je, da je polnilo sočno, zato se uporablja velika količina čebule. Za povečanje soka se pogosto doda določena količina rastlinskega olja.
Samza s piščancem iz testenin
Piščančje meso se pogosto uporablja za kuhanje samsija. Pogosto se testo pridobi v končni obliki. Najpomembneje pa je, da je kakovostna.
Za pripravo nadeva lahko uporabite kateri koli del piščanca. Vse je odvisno od želja vsake osebe.
Seznam zahtevanih izdelkov:
- 0,5 kg listnega testa brez kvasa;
- 2 cela piščančja fileja;
- 2 veliki žarnici;
- Začimbe po okusu;
- Pol čajne žličke soli;
- 1 jajce za mazanje z vrha preskusa;
- Malo moke za končno testo;
- Sezam.
Čebulo je treba očistiti in razrezatipolkrog Filet je tudi narezan v obliki majhnih kock. Nato se meso zmeša s čebulo, dodajo sol in začimbe. Po vsem tem mešanico je treba temeljito mešati.
Pripravljeno listnato testo je potrebno zviti z zvitkom na debelino, ki doseže debelino 2 mm. Za poenostavitev tega postopka lahko ploščo razdelimo na dele. Že valjano testo je treba razdeliti na določeno število kvadratnih delov. Njihova velikost je odvisna samo od osebnih želja. V sredini vsake predoblike je polnilo v količini ene žlice. Lahko imaš še malo več.
Nato se testo prepogne diagonalno, robovi pa se skrbno zaščitijo. Posledično mora izstopati posebna trikotna oblika. Z lepim nožem lahko obrežete rob lepote.
Končni izdelek je treba položiti na posodo, ki jo lahko predhodno naolimo ali pokrijemo s pergamentnim papirjem. Površina Samsija je namazana z jajcem, ki je bilo pred udarcem. Če je možno in zaželeno, ga lahko potresemo s sezamovimi semeni.
Čas pečenja je približno 20 minut pri 200 ° C.
Piščančje meso lahko varno uporabite za kuhanje Samse. Da bi odpravili inherentno suhost, dodaja veliko količino čebule.
Kako kuhati salso iz listnatega testa in sira
Samsa s sirom se zelo enostavno kuha. Še posebej, če za ta namen uporabite že pripravljeno testo.
Za kuhanje so potrebne naslednje sestavine:
- 500 gramov končnega, vse istega lisičjega testa;
- 350 gramov surovega sira. To so: brynza, mozzarella sir, suluguni.
- En jajčni rumenjak.
Pripravljeni na testo previdno zvijemo v eno veliko plast. Zaželeno je, da njegova oblika ostane pravokotna. Pri valjanju morate moko nenehno preliti, tako da testo ni mlahavo, zibanje in površina.
Praženo olje mora mazati celotno površino valjane plasti. Lahko postopoma prepognite plast na polovico, in vsakič razvaljamo malo in namažemo z oljem, da oblikujemo podobnost ovojnice, ki jo nato zavijemo v živilski film in postavimo v hladilnik nekaj ur.
Za nadevanje sira se obriše na veliki velikosti in rahlo kuhan.
Po ohladitvi testo razrežemo na majhne koščke in razvaljamo, da nastane majhna torta. V njem je polnilo, ki ga lahko dodate sesekljanim zelenjem.
Nato nastane samsie, katerega robovi morajo biti zelo tesno zlomljeni. V nasprotnem primeru lahko sir pri peki postane zunaj.
Deco za peko je treba temeljito oprati z oljem in ga predati samsi. Izdelke dopolnimo s stepenim rumenjakom. Preko rumenjaka lahko potresemo z makom ali sezamom.
Čas pečenja ne sme presegati 2 minut.
Sir Samsa se preprosto skuha in traja malo časa. Kljub temu pa je jed zelo okusen in izgleda privlačno.
Samsa iz kvasovk iz listnatega testa z mletim mesom
Sestavine za samsi kvasovk:
- Kvaslisnato testo;
- 500 gramov mletega mesa;
- 2 surovi krompir;
- 100 gramov različnih svežih zelenj;
- 2 veliki žarnici;
- Začimbe po okusu.
Testo zvijemo na kvadrat in namastimo s plastjo mehke margarine. Nato upognite plast v obliki ovojnice in jo pustite stati 10 minut, ponovno raztegnite to ovojnico v kvadratu prejšnje velikosti in namažite z margarino ter jo zavijte v ovojnico. Ta postopek je treba ponoviti določeno število krat. Potem mora testo počivati.
Zdaj morate pripraviti nadev. Čebulo, zelenjavo in krompir morajo biti fino sesekljani. V ta namen lahko uporabite živilski procesor, ki razreže vse izdelke. Zmešajte nastalo mešanico z mletim mesom in dodajte sol in vse začimbe.
Če polnilo ni dovolj vlažno, lahko dodate malo vode.
Počitek, testo se razširi na debelino 2 mm, na majhnih kvadratih, ki ga kasneje oblikuje Samsa, zahteva zelo oster nož.
Vse predoblike so zložene na posodo in mazane s stepenim jajcem. Posodo postavite v že segreto pečico.
Kuharski triki
Ko pečete samso s testom iz kvasa, pečice ne morete odpreti prvih deset minut, ko se testo lahko usede.
Testo ni treba zelo tanko.
Testo je treba vnaprej vzeti iz zamrzovalnega predela in prenesti v hladilnik. Tako bo odmrzovanje potekalo bolj naravno in s testom ne bo nobenih posebnih sprememb.
Samsa je zelo velikookusne in enostavne za pripravo jedi.Glavna stvar pri delu je slediti priporočilom izkušenih kuharjev.
