Opozoriti je treba, da se je medenjak pojavil v starem Egiptu, kjer so peki prvič poskusili dodati začimbe testu. Zato je ime peke, isti mojstri prvič uporabili med kot naravni konzervans. Dejansko, izdelan v skladu s klasično tehnologijo, lahko tako torto hranijo do 6 mesecev brez hladilnika!
Kasneje se je recept razširil na druge države in se postopoma spreminjal. Torej, v Srednji Evropi, je bilo testo začinjeno s cimetom ali poprom, v Rusiji - s sadnimi sokovi, in Britanci so uporabili ingver, ki je tako ljubil naše ljubice.
Domneva se, da je bil prvi medenjak kuhan v začetku 17. stoletja in sčasoma tako pekoč, da je bil tako priljubljen, da se je jedel po vsej Evropi, zlasti glede praznikov.
Čepnik postopoma postal simbol božiča, in z njim in novo leto, so začeli okrasiti glazuro, barvo, rezano v obliki živali, možje, geometrijske figure.
In bolniki Nemci so se iz tega testa naučili pravih medenjakov, ki jih lahko preprosto občudujete ali izgovarjate kot sladko darilo, če ponovite njegov nastop. Torej se naučimo storitiTo je univerzalno testo - sladkost in dekoracija v eni steklenici!
Klasični medenjaki iz medenjakov ob novem letu prašičev
Najprej je treba opozoriti, da ima to pecivo več skrivnosti, za katere ne dobimo lepega, rožnatega, okusnega medenjaka. Torej:
- Preskus je treba dan ali dva počivati v hladilniku z obračanjem s polietilenom (vsaj nekaj ur).
- Uporabiti je treba samo naravno maslo, kislo smetano ali smetano, ker margarina ali rastlinsko olje popolnoma pokvarijo okus, pečemo doslednost.
- Fino brušenje je boljše, pri tem pa ni mogoče uporabiti najvišjega razreda.
- Med potrebuje dišeče, temne sorte.
- Maso je treba skrbno razredčiti, doseči homogeno konsistenco, za 20-40 minut - ta sladkost ne mara naglici!
- Ingver je treba mešanici dodati le v obliki sušenega kladiva.
- Pečeno testo je hrustljavo, če je mehko - ga pošljite nazaj v pečico .
- Izdelek dokončajte samo po popolnem hlajenju, sicer se bo glazura stopila in iztekla.
- presejana moka - 250 g
- Maslo - 80 g
- Jajce- 1 kos
- Sladkorni prah - 80 g
- Med - 2 žlici. l
- Kakav v prahu - 1 žlica. l
- Suh ingver - približno 1 žlica. l
- Vanilija - 1 čajna žlička.
- muškatni orešček, sol, rožnati klinček - žarka
- Cimet - 1 žlička, lahko več
- Ripper - 1,5 kos.
- Lemongrass in oranžna zelena
- Olje, segreto na sobno temperaturo, povežemo s sladkornim prahom in jajcem, vse skupaj zmešamo 3 minute, dokler ne dobimo homogene mase.
- Na drobnem ribeh pomarančno lupino, limono, ne da bi se dotaknili belega dela, jo dodamo jajčni mešanici.
- Dodajte ingver (ljubitelji ostrine lahko uporabijo svežo korenino, ga vtrite na majhen Rende).
- Dodajte med, ekstrakt vanilije ali vanilijo, pa tudi šibko.
- Moko zmešamo z sirilom, kakavom, cimetom, muškatnim oreščkom, soljo, klinčki, premešamo vse suhe izdelke do homogenosti.
- Povezujemo suhe in tekoče sestavine, zmešamo testo najprej z lopatico, nato pa roke, če je potrebno, moko polijemo v plastično konsistenco (padec iz rok).
- Testo zložimo v kroglo, zavijemo v film hrane, pustimo, da se ohladi vsaj eno uro (bolje je veliko dlje).
- Iz pergamenta izrežemo dva kvadrata, razdelimo testo na pol, zložimo polovico med liste papirja.
- Zavrtite do debeline 5-7 mm, tako da zibate od sredine do robov.
- Pečico segrejte na temperaturo 180 stopinj, bolje je uporabiti vrhin nižje ogrevanje.
- Napolnite s pergamentnimi ali silikonskimi predpražniki.
- Iz torte obdelovanca izrežemo posebne oblike, jih prevedemo v posodo (primerno je uporabiti tanko lopatico).
- Testo je tudi vrelo, odrežemo plesni.
- Če se bo medenjak uporabljal kot božično drevo, se morajo takoj potegniti, da bi pod luknjo naredili luknje.
- Pecite 10 minut in pustite, da se ohladi.
- Iz beljakovin iz enega jajca, 250 g sladkorja v prahu, naredimo debelo glazuro, ki jo z visoko hitrostjo prevrnemo z mešalnikom.
- Glaze prevedemo v slaščičarski paket tako, da se ne zgosti na prostem, ga okrasimo s peko. Uporabljate lahko tudi škropljenje, sladke kroglice, živilske barve - to je stvar fantazije.
- Piškote pustite suho približno pol ure, shranjujejo se dolgo časa tudi pri sobni temperaturi.
Tukaj so tako sladki bonboni, ki jih lahko kuhate za novo leto!
Preprost recept za medenjake doma
In ta recept je preprost, ta okusna hiša lahko pripravi vsako ljubico, dovolj potrpljenja, osnovnih veščin in dobre volje!
Potrebno:
- Jajce - 1 kos.
- Sladkor - 100 g
- Med - 70 g
- Moka - 250 g
- Soda - 1/3 žličke.
- Cimet - 1/3 žličke.
- Muskatni orešček - 1/3 žličke.
- Suhi ingver - 1/3 žličke.
- Maslo 82,5% - 70 g
Nasvet: Med vpliva na končnookus proizvoda. Zato izberite tistega, ki vam je všeč.
- Predgrejte med na peči skupaj z vsemi začimbami v potopu z debelim dnom. Rahlo segrejemo in zmehčamo maslo. Naj se stopi.
- V tem času ustreli jajce s sladkorjem pri povprečni hitrosti mešalnika. Približno 2 minuti.
- Sedaj zlijte mešanico medu v jajca in jo zelo hitro zmešajte, da jajca nimajo časa, da se pod vplivom vroče mase upognejo.
- Nato dodamo soda, premešamo. Potem moko in zmešamo homogeno testo.
- Celo toplo, pakirajte ga v vrečke ali ovijte s filmom, pošljite v hladilnik 6-8 ur, da zori.
- Testni trak se zavije z zajemalko do debeline 5-6 mm. Rezanje piškotkov z rezanjem ali uporabo običajnega stekla. Na pisarniški papir lahko natisnete različne številke, jih izrežete in uporabite kot vzorce.
- Razširi se na pekarski papir ali preprogo, pečemo v pečici 7-15 minut, dokler ne dosežemo rožmarina. Ne pozabite ga ogreti, da se ogreje na 150 stopinj. Natančen čas kuhanja je odvisen od velikosti piškotka, lastnosti pečice.
Žvečilni recepti brez medu iz medenice
Med ni primeren za vse, včasih se razvije alergija na otroke, ker je za njih pogosto to, da jih kuhamo. Kako biti? Uporabite nenavaden recept Andy Chief, ki uporablja nekoliko drugačno tehnologijo pri dimljenem sladkorju.
Posebnost peke je mehkoba,edinstven vonj in plemeniti karamelni odtenek. In zahvaljujoč visoki vsebnosti sladkorja brez pokvarljivih izdelkov, lahko testo leži v hladilniku pol leta, pečene torte pa lahko zaužijejo v 3-4 mesecih.
Sestavine so naslednje:
- Sladkor - 200 g
- Voda - 175 g
- Kremno olje 82,5% - 90 g
- Začimba - 2,5 m
- Soda - 2,5 m
- Sol - 2,5 m
- Rumenjak - 10 g
- Moka - 340 g
- V veliki ponvi z debelim dnom kuhamo suhi karamel sladkorja, naj bo zlato, prozorno, brez grudic (za to se izdelek segreva na majhnem ognju, poskuša vsaj posegati v sladkor in le leseno žlico).
- Nanesite ga na vrelo vodo s tanko nitjo, nenehno mešajte, ne pustite, da zavre (če se pojavijo mehurčki - posode vzamemo iz ognja 30-40 sekund).
- Dodamo zmehčano maslo, zmleto, zmleto, mešano.
- Vgrajujemo sol, sodo, začimbe (mešanica 3 delov mleta cimeta, 2 dela muškatnega oreha, suhega ingverja, 1 del kardamoma, klinčki, beli poper), v tej fazi se tvori pena, tako da se lahko v veliki ponvi izogne nalivanju mase na štedilniku
- Testo prenesite v posodo z mešalom, dodajte 80 gramov moke, premešajte pri srednji hitrosti.
- Nato znova dodajte rumenjak, da ga preprečite.
- Dodamo preostalo moko, ponovno streljamo.
- Testo prenesemo v polietilen, pustimo, da se ohladi 3-5 ur na hladnem.
- Razvaljamo s plastjo debeline približno 4 mm .
- Izrezano iz bazeOblike obdelovancev (izdelujejo se lahko iz konstrukcijskega profila), raztegnejo na deko, prekrita z pergamentom.
- Pečemo pri 170 stopinjih 9-12 minut, ne da bi posušili - naj bodo rahlo mehki.
- Odstranite iz pečice, ohladite za približno eno minuto, jo obrnite z lopatico in pustite, da leži 5 minut pod filmom, da poravna površino (pri pečenju se zgornji del dvigne in se upogne z lokom).
- Dekoriramo Iing (lahko kupite že izdelane cevi v trgovinah z živili).
Nasvet avtorja recepta
Če je pecivo še nekoliko togo, ga dajte v zapečateno embalažo z lupino pomaranče, ki bo pripomogla k mehkosti bonbonov, dodali prijeten vonj.
Video mojstrovina kuhanje medenih medenjakov z glazuro
In še en zelo dober recept za praznično peko z nasveti za okraševanje z glazuro.
Pekovski medenjaki so odličen preddopustni poklic za vso družino, koristen, zanimiv in zanimiv. In kako okusni piškotki, narejeni z lastnimi ali otroškimi rokami! Poskusite narediti takšno lepoto, ni tako težko, kot se zdi!
