Vsebina
Tisti, ki so bili vsaj enkrat v vzhodnih državah, kot so Izrael, Turčija in Libanon, bodo nemudoma povedali, kaj je humus. Ta pikantna hladna predjed je izjemno priljubljena v teh regijah in velja za povsem tradicionalno jed. Če želite vedeti, kaj je za dobrote in kaj jedo, vam bodo koristne naslednje informacije.
Opis
Humus - začinjeno hladno predjed, s svojim videzom in konsistenco je podoben pasti. Fotografije, prikazane v članku, so jasno prikazane. Ta jed je narejen iz kosmuljev (ovčjega graha), začinjenega z začimbami in zelišči, ter z dodatkom sezamove paste, ki se v vzhodnih državah imenuje tahini. Takšne sestavine lahko povejo, kateri hummus po okusu.
Nizkokalorični, vendar hkrati zelo bogat hummus je postal ena izmed najljubših jedi vegetarijancev in privržencev pravilne prehrane. Konec koncev, ena žlica tega izdelka ne vsebuje več kot 25 kalorij. Poleg tega je zelo koristna poslastica, saj je osnova te jedi nikot. Znano je, da pomaga uravnavati raven sladkorja v krvi. Poleg tega v tem izdelku presežek vsebuje vlakna in druge koristne snovi, ki ugodno vplivajo na vitalne funkcije telesa.
Zgodovina humusa
Omemba tega proizvoda v Evropi se je pojavila pred pol stoletja, vendar je v vzhodnih državah ta jed že dolgo znan. GrčijaCiper, Turčija in mnogi menijo, da so hummusi svoje tradicionalne in celo nacionalne dobrote, in so se dolgo medsebojno prepirali, kje se je prvič pojavil in katera država je postala "dom" te poslastice.Zgodovinski dokumenti nimajo neposrednih navedb, vendar je znano, da je bila krožnica mediteranskega in bližnjevzhodnega jedra omenjena tudi v kroničnih hmulah že v starih stoletjih.
Toda vsi so dali le omejen odgovor.Na primer, legende kažejo, da je to jed prvič pripravil veliki islamski voditelj Saladin, ki je bil v XII. Stoletju sultan Egipta in Sirije.Po drugih dokumentih je postalo znano, da je recept hummus najden v eni arabski kulinarični knjigi XIII. Stoletja.Toda to niso vse različice, zato polemika o "polju" humusa ne bo kmalu obstajala.
Kako pripraviti to poslastico
Ta jed služi kot prigrizek ali omaka za pita ali pita kruh.Poleg tega so te dobrote popolnoma kombinirane s koruznimi čipsom, tradicionalnimi orientalskimi pecivom ali kruhom.Tradicionalno je tej jedi prepovedano jesti žlico, ker tako ne boste vedeli, kakšen je humus.In kako se v tem primeru jede?Da bi čutili ves čar te dobrote, je treba v omako namočiti kos lavasa ali druge pekarne, nato pa okusiti njegov okus.Ta način je najboljši v vsaki orientalski restavraciji.
Za vsako državo obstaja recept za kuhanje te jedi.V Turčiji je na primer bistvena sestavina oljčno olje.Zato se velikodušno dodaja humusu.VLibanonci, nasprotno, ta sestavina ni posebej ugodna in samo nekaj kapljic jeda se razprši, preden služijo mizi. Poleg tega, v različnih državah različne zelišča in začimbe, ki dodajajo to delikateso. Na primer, za Egipt se tradicionalna šteje za kumino, medtem ko v Palestini raje cedre, za Libanon pa je glavna sestavina peteršilj ali sumah.
Poleg tega se v humusu pogosto dodajajo gobe, jajca, koriander, paradižnik ali kumare. Še vedno obstaja več izdelkov, ki se štejejo za glavno zbirko za to jed:
- Oreški ali ovčji grah.
- Rezan sezam ali pasta.
- limonin sok.
- Rdeča paprika.
- Česen.
- Kumin.
- Korijander.
Iz vsega zgoraj navedenega je mogoče razumeti, da poseben "pravilen" recept, za katerega je treba kuhati ta jed, ne obstaja. In če želite ustvariti takšno "mojstrovino", se najprej osredotočite na osnovni nabor izdelkov in dodajte kakršne koli sestavine, kot želite. Če še vedno ne veste, kateri hummus po okusu, potem je čas, da poskusite nekaj preprostih receptov.
"judovski" humus
Ta recept za kuhanje je tradicionalen za Izrael in za njegovo pripravo boste potrebovali naslednje izdelke:
- 300 gramov orehov.
- 7 čajnih žličk limoninega soka.
- 100 gramov sezamovih semen.
- Pol žlice vida.
- Majhna palica cedrovih orehov.
- Sol.
- Začimbe in zelišča po okusu.
arašid se olupi in opere, nato pa ga je treba nekaj ur napolniti z vodoza otekanjePoleg tega se voda združi, izdelek pa se očisti iz kože, nato pa se ponovno vlije v vodo in počasi požari.Postopek kuhanja traja približno dve uri.Po tem se decoction združi v ločen pripomoček, saj bo v prihodnosti še vedno koristen.Naslednje, morate ocvrt sezamovo in sončnična semena za tri do štiri minute, obenem pa jih je treba občasno mešati, po tem pa morate zmleti začimbe na mlinček za kavo.V končno mešanico dodamo sol in nekaj kapljic olivnega olja, mleto in druge začimbe ter dobro pretresemo.Ostaja le, da dodate grah bujon in limonin sok in vse previdno premakniti na homogeno maso.Pripravljena jed je okrašena z zelenimi in oreščki, vroči in vroči.
Izdelki:
- Nut - 300 gramov
- Tahin - ena žlica.
- Malo oljčnega olja.
- Limonin sok.
- Sol in česen po okusu.
Postopek kuhanja:
Piščanca namočite čez noč, nato pa zmeljemo grah in vse druge sestavine na mešalniku do homogene mase.Če vam je všeč začinjena hrana, lahko dodate malo rdeče paprike.Ta recept uporablja surovi ketchup, zaradi česar je poslastica bolj uporabna.Če pa želite, lahko zdrobite nekaj graha.
Zamenjava z jajčevci
Sestavine:
- Jajčevec - pol kilograma.
- Konzervirani ovčji grah - 400 gramov.
- 60 gr.olje.
- Dve polni takhini žlici.
- Limonin sok.
- Sol in črni poper.
Postopek priprave:
Oprane in olupljene jajčevce narežemo na majhne kocke, nato pa jih damo 20 minut v peč, segreto na 200 stopinj. Pomešajte tortilje brez vode v mešalnik, nato dodajte sintrane in ohlajene jajčevce ter vse druge začimbe in začimbe ter to mešanico temeljito zmeljemo do pireja. Pripravljeno posodo prevedemo v ploščo in okrasimo z zelenico, nato pa jo serviramo na mizo.
Ameriški humus
Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje proizvode:
- Nekaj manj kot pol kozarca svežih listov bazilike.
- Mlečni jagnjetina - 400 gramov.
- Fižol v pločevinkah.
- Olje nafte - tri žlice.
- Nekaj zob česna.
- Nekaj žlic limoninega soka.
- Sol in poper na zahtevo.
Pred nadaljevanjem priprave takega humusa je treba liste trave obdelati z vrelo vodo, nato pa jih takoj potopiti v zelo mrzlo vodo, rahlo ga posušiti in jih dati v mešalnik. Poleg tega se v skledo poleg limoninega soka dodajo tudi vsi drugi izdelki. Zdaj morate dodati samo eno žlico te sestavine, preostanek pa vstopiti v proces hujšanja. Hkrati pa se ne bojte poskusiti pireja, da se ne bi izkazalo, da je jed preveč kisla. Pripravljen hummus se prevede v globoko ploščo in postreže s koruznimi čipi. Za ta recept lahko uporabite druga zelišča, na primer peteršilj, koriander ali če bazilika iz nekega razloga ne ustreza.
