Goleni so dragocen živilski proizvod, čeprav nekateri ribiči nepošteno menijo, da njegovo meso ni posebej okusno. Vedeti, kako pripraviti glavno stvar, je okusno, lahko presenetimo najbolj skeptičnega gurmana.
Prehrana ribjega mesa je veliko večja od hranilne vrednosti najboljših sort živalskega mesa, saj se veliko bolje absorbira. Prav zaradi tega strokovnjaki za prehrano vedo, kako najbolje pravilno kuhati glavo.
Povedati želim, da je stol koristen in tisti, ki neuspešno poskušajo izgubiti težo. Skušali bomo povedati, kako se pripravlja glava - ribe. Spodaj so navedeni recepti.
1. Kako kuhati juho iz glave
Suška iz glave se začne s tem, kar je treba sprejeti:
- dve ali tri majhne ribe s skupno težo do 1 kilograma, \ t
- en liter in pol vode,
- Dva srednje velika krompirja sorte Nevsky,
- malo korenčka,
- 1 paradižnik srednje velikosti,
- pol bolgarski poper,
- lovor,
- več grahov sladke paprike, \ t
- majhna žarnica,
- več vej peteršilja in kopra (če je mogoče vzeti koren peteršilja - bolje kot nekaj korenin),
- več vejic izopa in pehtrana.
Nadalje, juha iz glave je čiščenje, krpanje, odstranjevanje oči in škrlatnih lokov iz trupa. Očiščene ribe se sperejo in dajo v pripravljene jedi, ki jih po pokritju pokrijemo.
Pripravljena riba je zaprta v vreli vodi (ne z vrelo vodo), zavre, nato pa se hrup odstrani s peno.
NaprejV loncu pripravite mešanico zelenjave, zelenja, popra in soli. Juha iz glavnega dela se kuha na majhnem ognju, dokler riba ne uspe, potem pa se odstrani iz juhe, v kateri zelenjava še naprej kuhamo, dokler ni pripravljena. Potem odstranite zelenjavo in čebulo iz juhe. Tomato sip. Juša je pripravljena.
2. Kotleti iz glave
Še en recept za kuhanje, glavna stvar, so palčke iz glave. Za to potrebujemo trup, ki tehta 1-1,5 kilograma. Od ribe rezani file del (je možno in z rebri, saj v mlin za meso, še vedno zmeljemo in proces jedo meso cutlet ne bo vplivalo).
Poleg tega morate odstraniti kožo z glave rib. V nasprotnem primeru bodo imeli strižni film.
Potem je recept za kuhanje najpomembnejše, da razrežemo celi file na kose za potapljanje v mlin za meso.
Potem vzamemo čebulo, jo očistimo iz lupine in jo razrežemo na 4 dele, kruh, predhodno namočen z mlekom, tudi sesekljamo.
Potem ko vse te sestavine preidejo skozi mlin za meso (bolje je izbrati fino mletje), premešajte in začnite z naslednjim krogom.
Dalje, recept za kuhanje, glavna stvar je okusna, je modeliranje kotletov iz ribjih glav. Zrezki, verjetno, so vsi napisani, zato ne bomo opisali procesa.
Na majhnem ognju prepražimo narezke, dajte vroče rastlinsko olje (največ 5 minut na eni strani). Ni treba hiteti, da se obrnejo, ker morate zagotoviti videz rjave skorje - to je glavna skrivnostkako kuhati glavne rezine, ker se sicer lahko držijo na ponvi.
3. Pojdite v marinado
Zadnji recept za kuhanje bo marinovka. Za to bomo potrebovali od šest do osem rib (več teže, manj kosov), limonin sok, sol, črno mleto poper, nekaj vejic kopra, drugo polovico limone (narezano na obročke).
Poleg tega recept za pripravo glavnega (marinovka) zahteva kvas, ki bo potreben za pripravo:
- mešanica kisa (jabolka in vina - 400 ml),
- voda (9-10 litrov),
- sladkor (0,1 kg),
- Gorčično seme (1 žlica žlice),
- poper (1 žlica žlice),
- brinove jagode (10 jagod),
- hren (20 g),
- korenina ingverja (10 g),
- korenje (40 g),
- 1 kos. Zapuščeni lovor,
- čebula (1 kos, rezano s prstani).
Vse sestavine kvasa se dajo v posodo za kuhanje in nalijejo v vodo. Zavremo, potem smo na pravem mestu in prevzeli vodstvo. Recepti pravijo, da iz pripravljenega trupa prerežemo file, ki ga morate preliti z limoninim sokom in narežemo na majhne (do 5 cm) koščke, po katerih se morajo zviti v zdrobljen koper in začeti polagati v kozarec, izmenično z rezinami limone.
Nato napolnite juho z glavo trupa. Recepti kažejo, da je treba ribe vlagati do 2 tedna na hladnem.
