Vsebina
Kdo ne mara soljene kumarice? Mnogi jim dajejo večjo prednost kot pločevinke ali celo sveže kumare. Če je pravilno opravljeno, jih lahko oddate na mizo z ločenimi jedmi, ki jih servirate. Slasten bo tako z ocvrtim mesom in kuhanim krompirjem, njihov čudovit okus pa bo dopolnil vsako jed. Ker so bili hrustljavi in so imeli čudovit okus, morate vedeti, kako narediti lososove kumare. Za to potrebujete ne le izbiro lepih kumaric, temveč tudi poznavanje več skrivnosti priprave resnično ruske jedi.
Katere kumare izbrati?
Njihova izbira ne bo odvisna samo od njihovega videza, ampak tudi od okusa. Treba je izbrati "pravilno" kumare, morajo biti brez grenkobe, ne počasen in ne rumenkasto - idealna možnost bo majhna, zelenkasta s tanko peal. Pri izbiri bodite pozorni na dejstvo, da morajo biti močni, kot da bi bili samo odtrgani iz postelje. Lahko kupite vse vrste, to ni glavni dejavnik pri nakupu, glavna stvar je, da so bili približno enake velikosti, je potrebno, da so vsi enaki in enakomerno soljeni.
Katera voda je potrebna?
To je ena glavnih sestavin, ki so bile kumare izjemno okusne. Najboljša možnost je ključna vodaza 2,5 kilograma zelenjave boste potrebovali 5-litrsko kabino. Seveda, če živite v velikem mestu in kdaj boste šli v mesto po mestu, lahko uporabite ustekleničeno ali filtrirano vodo. To naredite tako, da ga zlijte v emajlirano posodo, na dno položite srebrno žličko ali baker, nato pa jo pokrijte s pokrovom, tako da voda ostane nekaj ur. Na ta način se bo izboljšala kakovost vode.
Koliko soli potrebujejo soli?
Iz velikega števila receptov za pripravo soljene kumare obstaja eno pravilo - sol naj vzame samo kamen, ali morski jod ne bo ustrezal. Pomembno je vedeti, ali boste uporabljali jodirano in morsko sol, potem zelenjava ne bo hrustljava, ampak bo postala letargična in mehka. Za klasičen recept vzemite sol in vodo v razmerju 2 žlici na liter vode. Prav tako je treba pripraviti različne zelišča in začimbe, ne recept za soljenje kumar, ne bo brez teh začimb: koper, ribez listi, hren in pari stroka česna. Te dodatne sestavine bodo kumare dodale enak okus in okus kot v otroštvu.
Potrebno je predhodno namočiti kumare?
Mnogi ljudje lahko ta postopek zanemarijo, da bi pospešili postopek kuhanja, vendar morajo biti nujno namočeni, čeprav so bili pred kratkim zbrani iz postelje. Potrebno je, da je zelenjava izšla še močnejša in imela pri obrokih prijetno krčenje. Če želite to narediti, morate vzeti medenico ali veliko skodelico, da jo premaknete na kumare, nalijtenujno samo s hladno vodo, tako da jih pustimo vsaj 3 ure.
Klasični recept soljene kumare
Za pripravo boste potrebovali:
- 2,5 kilograma kumaric
- 5 kopernih vejic z dežniki
- tla glave česna
- 10 velikih listov hrena
- 2 čajni žlički graha črnega popra
- listi ribeza
- 3 žlice soli
Priprava:
Kumare operemo in namočimo v hladni vodi 3 ure, nato dodamo del listov hrena, olupljenega česna, kopra, listov ribeza in popra na dno ponve ali kozarcev. Nato položite prvo plast kumar, in spet zelenje. Zato je treba zamenjati zelenjavo in zelišča do polne zmogljivosti posode. Nato pripravite vročo vodo, bo trajalo eno in pol liter, v katerem je treba razredčiti sol, in po solni raztopini vlijemo posodo, pokrijemo in pustimo 2 dni.
Hitri recept za pripravo soljene kumare
Na funt kumaric potrebujete:
- 3 olupljene stroke česna.
- Nalijte žlico soli.
- Čajna žlička kumine (neobvezno).
- Polietilenska embalaža.
Priprava:
Zelene je treba rezati ali raztrgati z rokami in jih poslati v plastično vrečko. Potem morate vzeti predhodno namočene kumare, odrezati repe tako, da jih pošljete po zelenju. Po tem boste morali česen iztisniti skozi zemljo in ga poslati preostalim sestavinam v vrečko, skupaj s semeni kumine,sol Po tem je treba vrečko pravilno zvezati, temeljito raztrgati in pustiti na sobni temperaturi eno uro, nato jo poslati še 2 uri v hladilnik. Čez nekaj časa bodo v hladilniku pripravljeni, z rahlo slanim okusom s hrustljavo teksturo.
