Plemenske koze so vedno veljale za donosen posel. Te nezahtevne domače živali, ki dajejo mleko, meso, kože. Skozi skale dobite zadostno količino dragocene volne. Obstajajo sorte kozjega mesa. Razlikujejo se od mlečnih zaokroženih debel in majhnih indeksov. Kozje meso je zelo cenjeno pri številnih sladokuscih in je koristno v sestavi. Elementi v sledovih in aminokisline so v njem lahko prebavljivi. Vsi, ki rastejo kozo, se dobro zavedajo vira vitaminov v njenem mesu. Ampak ne vsi vedo, kako ravnati z živaljo, da bi dobili kozje meso brez vonja.
Pripravljalna faza
En mesec pred zakolom koze v krmi začnejo dodajati različne koncentrate, kot so prhljaj, zrnje ali pogača. Meso zaradi njihove porabe postane bolj občutljivo. V enem dnevu prenehajte s hranjenjem koze in ji dajte veliko tekočine za čiščenje črevesja.
Priprava orodij in prostor za zakol sta prav tako pomemben del pripravljalne faze. Morate izostriti nože. Med njimi mora biti dolga. Vzemite nekaj vrvi različnih debelin, da vežete noge in obesite trup. Za izvlek požiralnika potrebujete tanko vrv. Organizirano je mesto, kjer žival visi, lepo je imeti kljuke kot poklicni zakol.
Glavni proces zakola in gojenja
Po pripravljalnih ukrepih je koza blokirana na strani, zato je treba noge dobro zapeti.Zaželeno je, da se ti dve stvari delata skupaj. Dokler ena roka drži glavo, druga pa bo praskala hrustanec na grlu. Nekoliko pod tem hrustanec, ostro gibanje, prerežite grlo, karotidno arterijo in krvne cevi. V ločeni prostornini se zbira kri. Maskaro je suspendirana in beljena masa začne odstranjevati kožo. Zaradi jasnosti si lahko ogledate video za obdelavo hišnih živali.
Postopek odstranjevanja kože se izvaja z zaporednimi ukrepi. Začnite s sprednjimi nogami in vratom. Izreži kosi:
- v krogu zadnjih nog in prečno med njimi skozi prehod;
- od spoja ene prednje noge skozi prsni koš do podobne lokacije druge prednje okončine;
- iz grla se skozi vzdolžni rez vstavi vzdolžni rez skozi trebuh do repnega dela.
Koža se odstrani. Nežno potegne iz telesa. Nožu lahko pomagate rahlo na mestih močne komunikacije. Pomembno je, da ne poškodujete krzna in ne pustite na koži maščobe in mesa. Kot vidimo v videu, je to celotna umetnost.
Po odstranitvi kože je treba povezati ezofagealni kanal. Nato odrežite noge. Zadnje okončine se prerežejo skozi zgornji člen. Na mestu povezave zapestja izrežite sprednje noge. Ko prerežemo vse mišice skozi čelo, odstranimo anus. Po prerezu trebušne stene nežno, rezanje vezi, odklopite danko. Naprej se premakne proti želodcu, izvleče se požiralni kanal, zlomijo črevesne vezi. Končno lahko odstranite notranjost trebuha. Vstavijo se v predkuhano čisto posodo.
Trupi koz morajo bitiDobro obrišite, očistite ostanke krvi. Potem, pod robovi, je deblo razdeljeno na sprednji in zadnji (kot v videu). Odvisno od poznejše uporabe lahko tudi reže kosov. Hrbtenica in zadnje noge ostanejo. Po razrezu vretenc se lahko udovi koze pustijo nedotaknjeni. Če obstaja potreba - so razdeljeni na dele.
To je vse. Proces je konec. Po pravilnem zaporedju dejanj boste dobili veliko koristno kozje meso, nato pa domišljije.
