Meso kuncev je prehranski, naravni in okusen proizvod za družinsko prehrano.Hrustanec zasluži dvojni dobiček pri reji kuncev - meso in krzno.Za kunce začetnike je postopek zakola velik problem, vendar če veste, kakšen je red in pravila postopka, se to zgodi zelo hitro.V našem članku vam bomo povedali, kako premagati zajca doma.
? Vsebina
- Kakšni so pogoji za pripravljenost živali
- Kako se vse dogaja?
- Postopek zakola
- Beljenje in predelava
Meso kuncev
Kakšni so pogoji za pripravljenost na obrazživali
Najprej se odločite, kaj želite dobiti od zaklanega zajca:
- Meso.V tem primeru lahko ubijete kunce, začenši pri starosti 4-5 mesecev v katerem koli letnem času.Tu je glavno merilo teža živali;
- Krzno.Ker se kune pasme dvakrat na leto, je treba upoštevati čas moltinga.Prva poteka v 4 mesecih, sledi ji 8 mesecev.Kako veš, če je molt končal ali se še dogaja?Poglejte barvo kože - če je enakomerno obarvana v beli barvi, se koža posodobi.Vidite temne lise - proces moltinga je še vedno v teku.V belih kuncih bodo morali poskusiti ščepec kos krzna.Manj villi - bližje koncu molting, vendar ni uspelo potegniti vse lase - krzno popolnoma obnovljena.
Po moltingu in izbiri živali za zakol jih je treba prestaviti v ločeno celico 12-24 ur.Ves ta čas je prepovedano hraniti jih, tako da je želodec očiščen, organe pa je bilo še vedno lahko odstraniti.
Strogo je prepovedano ubijanje novorojenih kuncev in brejih kuncev. Lahko se zakoljejo cepljene živali, vendar po nasvetu veterinarjev počakajte 4 tedne.
Kako se vse dogaja?
V našem članku smo poskušali upoštevati vse nasvete izkušenih kuncev o tem, kako in kdaj ubiti zajca doma v mesu in krznu, s podrobnimi fotografijami in videi.
Za najbolj udoben in hiter postopek zakola pripravite naslednja orodja:
- Dvokrake palice s trideset centimetri. Po obešanju kabla na ravni, ki vam ustreza, se uporablja za odstranjevanje kože;
- palico za zakol, ki jo je mogoče v celoti zamenjati z ovito tkanino z lakom iz rezila dolžine 40–60 cm;
- Dva različna noža za prečiščevanje trupa in odstranjevanje kože;
- Zmogljivosti za predelavo mesa in odstranjevanje črevesja;
- Okvir (razpon) za raztezanje kože.
Pred zakolom se prepričajte, da je žival zdrava in da je postopek košnje končan.
Postopek zakola
Kako in kdaj je treba doma ubiti zajce za meso in krzno? Sledite našim nasvetom in mehanski postopek zakola bo zvest in hiter:
- Vzemite zajca za tace z levo roko in počakajte, da preneha pljuvati in umiriti;
- Hitro udarite palico na hrbtni strani tilnika. Tukaj imajo kunci mesto, kjer so možgani najmanj zaščiteni, zato ga bo pravi točen strel takoj ubil. Pomembno je izračunati udarno trdnost. Preveč šibek udarec bo pripeljal do dejstva, da si tiprisiljeni boste slišati krike živali in ga poskušati umiriti. Naredite natančen in hiter udarec s srednjo silo.
- Zadnje noge zaklanega zajca se razrežejo med kostmi in kite in v teh luknjah vlečete ostro palico, da se nato trup zadrži za odstranitev krvi;
- Za najhitrejšo in najbolj popolno krvavitev obstajajo možnosti - za rezanje nosu, za vstavljanje majhnega noža v usta z naknadnim rezanjem žrele arterije lahko odstranite zrke. Če kri popolnoma odteka po vseh pravilih, boste meso in kožo dobili po kakovosti in okusu.
V velikih kmetijah se uporablja druga metoda zakola kuncev - z odvajanjem električnega toka v časovni regiji. Tako se doseže hitrejša in popolnejša odstranitev trupov.
Beljenje in predelava
Da bi pravilno odstranili kožo, je treba na notranji strani hrbtnih tac izreči oster, oster rez s tankim nožem, nato pa kožo obrezati okoli stopala, tako da konci tac ostanejo v koži. Potem koža s krznom se postopoma potegne navzgor na območje dimelj, kar naredi rez med boki. Sedaj lahko nežno odlepite glavo z nožem, vendar brez rezanja koščkov maščobe ali kože.
Tukaj si lahko ogledate podroben videoposnetek o zaklanih, osvežilnih in kunčjih trupih.
Za pravilno ravnanje s trupi je potrebno zaporedje ukrepov:
- Najprej previdno odstranite mehur s spolnimi organi, medtem ko jih skušate ne poškodovati;
- V dimljah bo majhen kos,s pomočjo katerih je primerno odstraniti celoten sistem prebavnih organov;
- Ko odstranite prebavni trakt, lahko naredite rezanje žolčnika s kanali in jetri;
- Na koncu zdravljenja lahko odrežete glavo;
- Odstranite trup iz škrbine in odrežite zadnje noge čez trup.
Zdaj je trup popolnoma razrezan in pripravljen za prodajo na prodajnih mestih.
Če se držite pravil retencije, ste pokazali ustrezno skrb za svoje zdravje in prehrano, morajo imeti vaši zajci dobro potomstvo in zato koristno in okusno meso visoko kakovostnih kož. Za enakomeren dohodek od kuncev boste potrebovali znanje za pravilno zakol kuncev. Upamo, da vam je naš članek pomagal pri iskanju odgovorov na vprašanje, kakšna starost, kako in kdaj je treba zajec doma pravilno premagati.
