V času Sovjetske zveze se blago na policah ni razlikovalo v raznolikosti, zato je bila ljubica gospodinjam v kulinaričnih mojstrovinah lastne kuhinje.
Eden od najbolj priljubljenih sladic je veljal za vaflje, vsaka samoumevna ženska je imela osebni poseben recept.
Veliko in zdaj v skednju je vafelj, ki je pozabljen na prah. Lahko je uporabna za ustvarjanje kulinarične mojstrovine.
Kako narediti testo boljše
Skrivnost pravilnega testa za tako sladico v sestavi in doslednosti. Gostota mora biti podobna kisli smetani.
Waffleware mora biti dobro ogret, če ni dovolj temperature, potem vaflji ne bodo imeli časa za dolgčas.
Čas kuhanja je odvisen od gostote testa in uporabljenih sestavin.
Na primer, vaflji v maslu se kuhajo hitro - približno 45-50 sekund. In ko uporabljate mleko ali kefir, se čas poveča - 4-5 minut na porcijo.
Če je vafelj nov in nikoli uporabljen, v testo dodamo 1 čajno žličko krompirjevega škroba. Torej se znebite lepljenja testa.
Klasični recept za domače testo za vaflje
Najenostavnejši, cenejši in hitrejši vafelj za sovjetski vafelj na štedilniku. Če nimate izkušenj pri delu z izdelovalcem vafljev, začnite z njim.
Potrebovali boste:- olje - 100 g;
- Jajca - 3 kosi;
- Sol - četrt čajne žličke;
- Sladkor - 1 steklo;
- presejana moka - 400 g;
- Debela kisla smetana - 2 žlici. žlice;
- Vanilin sladkor - 1 ščepec;
- Sodaali sredstva za izpiranje - 1 čajna žlička.
Začnimo s podrobnim pregledom recepta z vizualnimi fotografijami.
Za nastanek lahke pene pretepite jajca, pomešana s sladkorjem, vlijte vanilin. V drugih jedi dodamo soda v kislo smetano in premešamo.
Združite obe mešanici, nato dodajte blago margarino. Je blag, ne topen.
Dodamo sol. Mešanico zmešajte z mešanico in postopoma dodajte moko.
Takoj je najbolje, da se vsa moka ne doda, da bi se lažje znebili morebitnih grudic. Testo postavimo na vidno podobnost s kislo smetano.
V pripravljeno predhodno segreto vafelj nalijte eno žlico zmesi, jo nežno porazdelite po celotni površini. Pritisnite pokrov in počakajte 1-2 minuti.
Prvi vafelj bo temno rjave barve, ostalo bo bledo zlato.
Zato je treba skrajšati čas kuhanja.
Gotovi vaflji se morajo hitro zviti v cev, dokler se ne segrejejo.
Potem je vse odvisno od vaših želja. Vaflji so lahko samostojne jedi ali polnjeni z jajčnim ali kondenziranim mlekom.
Če iz recepta odstranite sladkor in vanilin, lahko naredite brez sladic in prigrizek s testeninami ali sirom.
Predlagamo vam, da se seznanite s spodaj navedenim video receptom. Ni klasika, ampak najlažja stvar, o kateri se lahko spomnite.
Cevi s kondenziranim mlekom za sovjetski plinski vafelj
Mnogi se spomnijo, kako je bilo v otroštvu surovo železovafelj je bil segret na plin do vroče rdeče barve. Ta poslastica je bila vedno zaželena in za mizo je zbrala vso družino.
Recept za testo za vafelj za rezine iz litega železa se nekoliko razlikuje od klasičnega za električno. Poskusimo obnoviti ta pozabljeni okus otroštva.
Sestavine:
- maslo (margarina) - 250 g;
- presejana moka - 300 g;
- Piščančja jajca - 4 kosi;
- sladkorni pesek - 200 g;
- Sol - 1 ščepec;
- Soda - četrtina žličke.
Za polnjenje potrebujete kozarec kondenziranega mleka in 300-350 gramov masla.
Začnimo z polnilom: dodamo staljeno maslo v posodo s kondenziranim mlekom in premešamo. Če potrebujete mešalnik. Potem se bo izkazalo, da bo masa v zraku.
Način kuhanja vafljev je naslednji.
Jajca se drgnejo s sladkorjem in začnejo zdrobiti z mehurčki, da tvorijo dobro gosto peno, vlijemo staljeno maslo s tanko posodo, ne da bi prenehali delati kot mešalnik.
Naslednja - sol in presejano moko. Če uporabljate mešalnik, lahko naenkrat namestite vseh 300 gramov moke. Ko uporabljate cvet, dodajte moko postopoma.
Toplo segrejte na temperaturo okoli 190 stopinj in vlijte testo na površino v količini 2 žlici. Previdno porazdelite po celotnem obodu, pri tem pazite, da se ne prelije čez rob.
Zaprite pokrov in previdno stisnite. Vsak vafelj traja 3-4 minute.
Bodite previdni! Pri kuhanju pušča veliko vroče pare.
Ko se vafelj dvigne, hitro odrežite rog ali cev in pustite, da se ohladi.
Ko so vsi tubuli ali rogovi pripravljeni, jih morate napolniti s kondenziranim mlekom.
Če na kmetiji nimate brizgalke, preprosto nalijte kondenzirano mleko v celofan in odrežite en vogal. To je odlična alternativa za brizgo.
Vse cevi napolnite s polnilom. Vaflji s kondenziranim mlekom so pripravljeni, za njih lahko pripravite čaj in uživate v tej sladici!
Sedaj se pomirite in si oglejte video zgodbo o kuhanju takšne rezine, pri čemer pazite, da bodo koraki pravilno izvedeni:
Recept za hrustljavi lahki vaflji
Okusni hrustljavi vaflji so lahko celo nizkokalorični. Tak recept bo nedvomno prosim lasunams, ki sanja o spustite nekaj kilogramov, vendar ne morejo prisiliti, da se odreče sladko.
Sestavine:
- Piščančja jajca - 3 kosi;
- sladkor - 150 g;
- vanilin - 10-15 g;
- Kefir - 1 steklo;
- Moka iz pšenice - 1 steklo.
Mešanico mešanice jajčnega sladkorja namažite, dokler ne dobite homogene mase. Nato dodajte vanilin in jogurt. Moko v majhnih porcijah mletje presejemo, neprestano mešamo.
Kuhajte rezino, položite testo na ploščo, zaprite pokrov in stisnite površino. Gorijo 2-3 minute.
Če želite, da je rezina lahka in hrustljava, povečajte čas kuhanja na 3 do 4 minute.
Mehka sladica z nadevom
Podlaga za pripravo mehkega zrakasladico sprejmite po klasičnem receptu belgijskih dobrot.
Sestavine za mehke vaflje:
- Pšenična moka - 1,5 skodelice;
- Mleko ali smetana - 1,5 kozarca;
- Steklo iz sladkorja - 1;
- Jajca piščanca - 2 kom.
- Maslo - 130 g;
- Sol - pol čajne žličke;
- Soda ali Tin Breaker - pol čajne žličke.
V presejani moki dodajte razpoko, lahko jo zamenjate s sodo.V sobi pri sobni temperaturi narežite rezine in raztopite v mleku, premešajte, dokler ne dobite homogene zmesi.
Jajca zmešajte s sladkorjem, preneseno težo prenesite v mleko, dodajte sol.Vse dobro premešajte.
Dodajte moko več receptom in premešajte, dokler ni gladka.Nastalo testo odstranimo v temnem prostoru 15 minut.
Predhodno segrejte vafelj z uporabo krtače, da nanesete maslo na obeh straneh.Potopite v kalup.Poskrbite, da bo dovolj.
Količina testa je odvisna od vaše vafeljske skodelice.Moral bi zapolniti celice, vendar se ne sme preliti čez rob.
Ko so obrazci izpolnjeni, zaprite pokrov.
Za nakup zlate barve in pravilno nabavo traja približno 4 minute.
Vaflji, kuhani v sovjetski vaflji, so pripravljeni.Ostaja samo, da jih izpolnimo.
Polnjenje
Mehke belgijske vaflje postrežejo s svežimi jagodami: malinami ali borovnicami.Lahko pa uporabite tudi sirup, marmelado ali marmelado.
stepena smetanabo čudovit dodatek.
Za vizualni učinek okrasite kremo s koščkom mete in jo prelijte s sladkorjem v prahu.
Tanki dunajski vaflji
V stavku "dunajski vaflji" se šteje, da oživljajo mojstrovine kuhanja v svetlih paketih, ki so polne trgovin. Toda ta rafinirana sladica se lahko pripravi samostojno in ima pri roki samo sovjetski vafelj.
Sestavine, ki jih potrebujete:
- Moka - 200 g;
- Sladkor - 100 g;
- Jajca - 2 kom.
- Mleko pasterizirano - 250 ml;
- Rum - 1 žlica;
- olje - 100 g;
- Sol - četrt čajne žličke;
- suhi kvas - pol žlice;
- Vanilin - 10 g.
Z uporabo preproste tehnike ločite rumenjake in beljakovine. Zmešajte zlatenico z delom sladkorja (približno 70 g), zmešajte.
Olje, ki se stopi v parni kopeli, se ohladi in vlijemo v mešanico jajčnega sladkorja. Mleko se rahlo segreje, vendar ne kuhamo. Zmešamo z kvasom in dodamo v našo mešanico.
Dodajte sol, vanilin in žlico ruma, previdno premešajte, dokler popolnoma ne raztopite zrahljanih sestavin. Preliti moko, ne mudi, vlijemo v mešanico, mešamo. Pustite testo 30 minut na temnem mestu.
V tem času prelijte rumenjake z sladkorjem (30 g), dodajte ščepec vanilina in ščepec soli. Shuffle, da bi dobili debelo peno. Nežno prelijte beljakovine v nastalo testo.
Pecite 4 minute na vroče valjani rezini. Dunajski vaflji so na mizi postreženi z vanilijosladoled, jagode ali sadni sirup. V Evropi številne ustanove pogosto združujejo to sladico z mehkimi siri.
Predlagamo, da si ogledate video spodaj, v katerem je prikazan recept za pripravo dunajskih vafljev brez ruma:
Mali triki
Vaflji lahko služijo kot odlična sladica tudi za vegetarijance, dovolj je izključiti jajca in mleko iz testa. Treba jih je kuhati na vodi, v drugem receptu pa ostaja klasičen.
Mnogi lastniki gospodinjstev radi razvajajo otroke s čokoladnimi ploščicami. Seveda bo glavni dodatek testu kakava.
Na njem ne bi smeli biti shranjeni, sovjetski poceni kakav bo okrepil okus in sami vaflji bodo po peki neenakomerne barve. Ujemite čudovit uvoženi kakao. Potrebuje malo za eno peko, tako da bo trajalo dolgo.
Za hitro ločevanje rumenjaka od beljakovin za dunajske vaflje zabodite jajce na obeh straneh z iglo. Nežno pihnite v eno od lukenj nad skodelico. Rumenjak ostane v lupini, beljakovina pa "piha" v plošči.
Da bi dobili lepo barvo pepela, v testo dodajte žličko kurkume.
Za dunajske rezine lahko nadomestite Rome z žganjem. Tako bodo postali bolj dišeči in bodo imeli prijeten okus.
Na začetku članka smo omenili, da so vaflji lahko nesladkani. Oglejte si še en videoposnetek o tem, kako kuhati okusne sirne vafle:
