Vsebina
Biološko aktivne spojine, ki so del naravnega medu, so zelo zahtevne glede skladiščenja in uporabe. Kompleksna vsebina, ki po nekaterih ocenah vsebuje več kot tristo snovi, oblikuje zdravilne lastnosti ne le medu, temveč tudi vse proizvode čebelarstva.
Pri predelanih nektarskih čebelah encimski procesi trajajo vsaj dve leti. Vse to zdravilno sredstvo ostaja zdravo. Zato je zelo pomembno vprašanje, ali je medu mogoče ogreti.
Zagovorniki apiteraphije imajo zelo negativen odnos do same ideje ogrevanja in problemov, ali je med mogoče ogreti, saj za njih ne obstaja. Vendar ni vse tako jasno. Ljudski tradiciji zdravljenja je priporočljivo, da uporabite vse svoje najljubše zdravilo za sezonske prehlade in slabost z vročimi napitki: čaj ali mleko. Allopati pri boleznih grla ne priporočajo draženja sluznice s trdimi in hladnimi izdelki.
Kaj se zgodi v postopku ogrevanja?
Za določitev kompleksnih vprašanj, ali je med mogoče ogrevati ali ne, je treba razumeti, kateri procesi v njem potekajo s povišanjem temperature in kakšne so njihove posledice za organizem.
Uničenje dušikovih spojin in vitaminov
Encimi, dušikove snovi, ki čebele bogatijo nektar rastlin, v veliki meri določajo uporabne lastnosti naravne medicine. Njihovo število in posledično aktivnost medu določata distalna številka: višji kot je indeks Goti, bolj bo zdrav med.
Zato se encimi uničijo z enkratnim kratkotrajnim segrevanjem 60 stopinjali s podaljšanim skladiščenjem čebelarskih proizvodov pri temperaturah nad 25 gramov. Prav tako ne prenesejo neposredne sončne svetlobe.
Pod enakimi pogoji se količina vitaminov zmanjša: če med enim letom hranite na sobni temperaturi, se vsebnost vitaminov zmanjša za 20%. To bo povečalo skupno kislost.
Ravnotežje mikro in makro elementov med segrevanjem se praktično ne spremeni. Zaradi kislega medija se lahko spremeni le oblika, v kateri so prisotni v medu.
Baktericidna sposobnost medu se izgubi, kadar je izpostavljena temperaturam nad 50 stopinj in pod vplivom ultravijoličnega sevanja.
Izguba koristnih lastnosti ni razlog za veliko zaskrbljenost. Da, med je cenjen zaradi svoje zdravilne moči, vendar sladice ne izgubijo zaradi ogrevanja. Vendar pa lahko pod vplivom visokih temperatur v njem nastane snov, ki povzroči nepopravljivo škodo za zdravje.
Kaj se zgodi v postopku ogrevanja?
Izobraževanje oksimetilfurfurala
Zato je treba posebno pozornost posvetiti tvorbi oksimetilfurfurala (OMF). Standardi kakovosti v svetovni praksi dopuščajo prisotnost te posebne snovi na 25 mg na kilogram, v primeru vročih držav in do 80 mg /kg, v svežem proizvodu pa je dovoljena količina v količini 1-5 mg /kg.
Nastajanje je posledica kemijske reakcije kislega medija in ogljikovih hidratov, zlasti fruktoze, ki se termično obdeluje in izloča OMF, ima svetovni karcinogeni status. Tu je služil kot razlog za spore glede maksimalne temperature, ki jo je mogoče ogretimedu, brez nevarnosti, da bi ga spremenili v strup.
Postopek njegovega nastajanja je neizogiben, če ohranjate med pri temperaturah nad 25 stopinj. Za leto lahko njegova količina v takih pogojih raste v 2-30-krat.
Če se pri 45 stopinjah zmogljivost z medom segreje več kot 2,5 ure, se bo število FMF povečalo za 12%.
Po 30 minutah se bo v načinu od 55 do 78 stopinj vsebnost povečala s 60 na 80%.
V tem primeru lahko negativni učinki za telo povzročijo dnevni vnos te snovi v količini od 2 mg na 1 kg telesne teže odrasle osebe. To pomeni, da mora povprečni državljan s telesno maso 75 kg na dan jesti približno 6 kg medu na dan z največjo dovoljeno vsebnostjo OMF (tj. 25 mg /kg) na dan, da bi imel škodljiv učinek na telo. Vendar bo v tem primeru negativni učinek presežnih ogljikovih hidratov bolj verjeten.
Ali je mogoče med segrevati?
Nujnost ogrevanja, metode in temperaturni režim
Uporaba medu je že dolgo prestopila meje javnega zdravljenja. In če je za zdravljenje bolečega grla dovolj čaja v nekaj čajnih žličkih medu, potem za kozmetične postopke to včasih zahteva veliko. Na primer, za limfno drenažo ali anticelulitno masažo, maske za lase ali obraz. Poleg tega je včasih treba prevesti izdelek iz ene zmogljivosti v drugo.
Medni naravni med, odvisno od sorte, je lahko le kamnita struktura. Nemogoče ga je uporabiti v tej obliki, pa naj gre za par žlic za čaj ali 200 gramov zamasaža V teh primerih obstaja potreba po segrevanju, da bi bilo nekoliko bolj plastično.
Brez poseganja v zdravilne lastnosti se lahko segreje pri temperaturi do 40 stopinj. Preseganje temperaturnega režima bo privedlo do uničenja vitaminov, med bo izgubil encime in baktericidne lastnosti, začelo se bo hitro povečevati število OMF.
Za dodajanje medene duktilnosti lahko uporabite:
Uporaba mikrovalovne pečice ni priporočljiva, saj ni mogoče vedno prilagoditi njene visoke moči.
Kako segreva med?
Uporaba v terapevtske namene
Zelo pogosto se priporoča uporaba medu z vročimi napitki, na primer s čajem. Glede na to, da so dragocene lastnosti izgubljene že pri 50 stopinjah, dodajanje le kuhanega čaja ni vredno. Navsezadnje baktericidno delovanje medu, vitaminov in encimov pri zdravljenju ni pomembno. V tem primeru lahko uporabite dve metodi:
V nobenem primeru ga ni treba napolniti z vrelo vodo, sicer ne bo zdravilo, ampak sladka voda.
Uporaba pri kuhanju
Naravni med je odlična podlaga za številne kulinarične mojstrovine. Uporablja se ne le za pripravo sladic, temveč tudi kot marinade in omake v mesnih in zelenjavnih jedi.
Uporaba pri kuhanju vključuje toplotno obdelavo. Hranilna vrednost se torej ne zmanjšuje. Količina škodljivih snovi je zanemarljiva glede na dopustne standarde, vendar je zadovoljstvo pridobljenookusna jed z najboljšimi odtenki medu v okusu in okusu, ni enaka nič.
