Kdor je začel vzrejo domačih rac, se bo prej ali slej soočil s potrebo po njihovem krpanju in predelavi. Na prvi pogled se zdi vse preprosto - najprej se izvede zakol rac, nato pa njihovo okovje, drgnjenje in obdelava, kar je v tem težko? Toda to se zdi na prvi pogled. V tem članku vam bomo dali navodila, kako ravnati z raco doma in jo pravilno odstraniti iz fotografij in videoposnetkov.
Pokroviteljstvo
Kot lahko vidite iz videa, ki ga najdete v nadaljevanju, je izguba perutnine ena od glavnih stopenj v procesu predelave. Če račka ne obrišete pravilno, bo v njem ostala notri, kar bo negativno vplivalo na okus mesa in estetski videz trupa na splošno. Zato je treba posebno pozornost nameniti vprašanju popravkov. Torej, kako je res prav, da izgubimo ptico.
Za začetek morate pripraviti, namesto da bi si odrekli tace, ne potrebujejo vas in gredo v odpadke. Po tem morate odrezati vrat in ločiti sapnik od mesa vratu. Nato naredite odsek pačjega želodca, ki ga morate narediti vzdolž črte, ki vizualno razdeli želodec na pol. Skromno odrežemo, medtem ko se trudimo, da se ne dotaknemo notranjosti. Primite eno roko in začnite izvleči vsebino trebuha, pri tem pa pomagajte od spodaj, da bo udobnejša.
Potem morate potegniti malo želodca, sapnik, ki je potreben, da se premaknete v votlino kanala. Tako lahko brez težav izvlečete čreva iz karkase. To naredite previdno, da notranjost notranjosti ni notri.
Pojdimo naprejv naslednjo fazo patrigacije. Prvič, srce je ločeno, nato se izreže žolč iz jeter, naredi se rez v želodec, ki se nato razreže. Želodec je treba očistiti od notranjosti z nožem, potem pa ga oprati. Po vseh teh manipulacijah lahko iz notranje strani odstranite kožo, ki prekriva želodec. Pri račku ali gosi lahko pride do težav z rezanjem notranje kože, vendar je ne morete pustiti na noben način.
Potem lahko ličinke med trupom trupov osvetlite, lahko jih obrišete. Pesek, kot veste, je treba tudi oprati, sploh ga ne potrebujete. Priporočljivo je, da se trup umije pod močnim pritiskom vode, sicer se bo celoten pesek težko umaknil.
Zadnja faza postopka, kot lahko razumete iz videa, bo ločitev repa. Neposredno nad repom boste lahko videli žleze, ki dejansko izločajo izloček. Ko se raca kuha, bodo žleze povzročile zelo neprijeten vonj, zaradi česar se lahko juha pokvari. Zato je treba žleze popolnoma odrezati.
Ko so vse kapljice izčrpane, je treba raco oprati pod toplo vodo. Nato vzemite soda in brez obžalovanja obrišite trup, dokler ne postane lahka. Pustite trup ohladiti, preden greste na zdravljenje. Na splošno, proces ni posebej zapleten, podrobno opisane nianse na video.
Postopek obdelave raca
\ t
Če želite, da kuhano meso ni le okusno, temveč ima tudi lep estetski videz, se boste zagotovo spraševali, kako ravnati z njim.raca Seveda, ptica se lahko kuhajo v celoti, na primer v pečici. Če pa se odločite za kuhanje na drug način, ga boste morali obdelati. In najboljša možnost v tem primeru bo obdelava karkase na ravni kosov. O tem bomo še povedali, fotografije in video posnetki so podani tudi spodaj.
Ali lahko sami obvladate raco?
- Da
Jih ni
- Nikoli poskusil, ampak z vašim navodilom bom poskusil
Nalaganje ...
Danes lahko na trgu najdete in zamrznjene ptice, ki so že izčrpane in izčrpane. Zato bo ta navodila pomembna za tiste, ki ne gojijo le gosi, ampak jih kupujejo tudi v trgovinah. Če ste kupili zamrznjeno ptico, jo morate najprej zamrzniti. To naredite tako, da ptico postavite v ponev s hladno vodo. Na splošno to ni tako pomembno, glavna stvar - ali je prav, da jo obdelamo.
Predlagamo vam, da se seznanite s tem postopkom:
Vzemite oster nož, s katerim morate prerezati vso maščobo, ki jo vidite. Zlasti je treba v predelu vratu rezati maščobo. Pomembna točka je odstranjevanje maščobe pod kožo, še posebej, če vam ni všeč debela ptica. In še bolj, bodite prepričani, da tudi če odstranite vse maščobe pod kožo, bo še vedno dovolj, to je primer, če imate radi debele ptice.
Nato morate določiti, kako boste kuhali vašo raco, odvisno od tega, ali potrebujete maščobo ali ne. Na primer, na oddaljenem od trupa ptičje maščobe je možno kuhati jajceali zelenjavo. Poleg tega lahko na isti maščobi prepražite in raco. Na splošno, če še vedno potrebujete maščobo, jo je treba razrezati na koščke in skriti v zamrzovalniku.
Potem morate ptico obrniti nazaj. Vzemite nož in naredite rez približno sredi prsi. Rez mora biti vzdolžni, mora biti izveden vzdolž celotne krožne ščetke. Upoštevajte, da je treba v našem primeru kožo in meso odrezati naravnost na kamenje.
Naslednji trenutek je prav tako pomemben. Z istim nožem morate skrbno ločiti meso od kosti. To naredite z natančnimi rezalnimi premiki, da izrežete čim več mesa. V tem primeru, kaj je treba hraniti vzporedno z rebri, tako da je rezultat bolj učinkovit. To storite previdno, da ne zdrsne.
Upoštevati je treba še en pomemben odtenek. Potrebno je rezati meso, tako da rezilo za nož sam razreže meso. Če delate z nožem, kot žaga, to je "ugriz", bo trupel izgubil svoj estetski videz, saj bo to samo krpe. Na splošno morate najprej na eni strani odrezati file prsnega račka, nato pa obrniti trup in na drugi strani opraviti isto operacijo.
Torej ste že polovico razdelili. Zdaj morate v eni roki vzeti nekaj kostnih trupov. Z drugo roko se raca pritisne na mizo. Del obročne kosti je treba potegniti, za to boste morali narediti nekaj truda, saj morate v bistvu odstraniti račje okvir. Kosti s koleniobročki in hrbtenica morajo izstopiti, ko ga povlečete. Odmetavanje tega dela ni potrebno, saj ga lahko uporabimo za juho.
Zadnja faza postopka bo ločevanje kril in nožev. Če želite ločiti noge in krila od glavnega dela, morate rezila kite z nožem na mestih, kjer se spoji upogibajo. Poskrbite, da bo težje, še posebej, če je vaš nož oster. Na splošno, rezanje kite, lahko enostavno odstranite noge in krila.
4. Povlecite obročno kost, da izvlečete nepotrebna notranja dela
.
5. Ločite noge in krila, razrežite sklepe
.
6. Zato morate dobiti perutnino, razdeljeno na porcije
.
Kot lahko vidite, ni nič težko v lomljenju trupa race. V tem članku smo razpravljali o metodi popravljanja in obdelave rakov na delih, ki jih lahko celo oseba, ki se nikoli ni srečala s takšnim problemom, popolnoma ukvarja z njo. Imaš kos narezane race, ki ga lahko kuhaš. Za več zaupanja vam ponujamo, da si ogledate video posnetke - tako lahko hitro in učinkovito obvladate raco.
Videoposnetek "Profesionalne kocke za nekaj minut"
V tem videu si lahko ogledate, kako hitro obdelate vašo raco v vašem domu v samo nekaj minutah.
