Pečice so univerzalne naprave, ki omogočajo ustvarjanje odličnih peciv.Lahko so domače in namenjene obsežni proizvodnji kruha.
Vrste pekarn
Pečica
Pečice so razdeljene na precej veliko število modelov, od katerih ima vsaka svoje značilnosti.
Hkrati se osnovna klasifikacija peči izvaja po več merilih.
Ogrevalni sistem peči.Glede na vrsto sistema, ki se uporablja za ogrevanje delovne površine, so pečice:- Z neposrednim vračanjem na površino.Gre za peč, ki deluje na les;
- Naprave, ki nimajo neposrednega vpliva na grelno površino peči.V to kategorijo spadajo termomastični modeli peči.
Načelo prenosa toplote v peči.Za ustvarjanje pečenja se lahko uporabijo različna načela za dovajanje toplote na delovne površine:- s pomočjo cevi za sevanje in ogrevanje;
- Zaradi kuriva gorivnih plinov ali vročega zraka v peči.To je konvekcijska pečica.
Struktura kanalov peči.Tudi proizvajalci kruha so razvrščeni po vrstah kanalov.Lahko so:- Z visoko toplotno odpornostjo.Takšne peči za kruh imajo opečne ali keramične stene.Ko so zgrajeni določen rang;
- Z rahlim uporom.V to kategorijo spadajo pečice, \ tstene katerih so iz jeklene pločevine.Ta funkcija se razlikuje od glavnega električnega pekača.
Uporabljeno gorivo za pekarne.Tu je predstavljen najširši izbor variant pečic, saj se lahko gorivo za peko uporablja drugače: 
Fotografija peči
- Tekoče gorivo;
- Plin;
- Električna energija;
- Les za kurjavo;
- Premog in drugi.
Način natovarjanja pečenega testa.Vse pečice so opremljene s kamero za vgradnjo v pečico.Istočasno je polnjenje peči za kuhanje kruha drugačno:- Pečica.Ta peč ima več nadstropij, od katerih ima vsaka paleta z gredicami za peko in peko.Talne obloge lahko imajo stacionarne ali zložljive palete.Slednja možnost je primernejša, če se raztovarjanje gotovega kruha opravi z lastnimi rokami;
- Pečica predora.To so precej dolge komore za peko, v katerih potekajo obdelovanci.Namenjeni so za veliko količino naloženega kruha, ki zagotavlja hitro pripravo velikih količin pečenja.Podobne metode nakladanja so pomembne za velike pekarne;
Rotacijske peči.Temelji na rotaciji palet s pečnimi gredicami.Rotacijske peči imajo veliko uporabno površino, ki zagotavlja hkratno pripravo velikih količin kruha.
Zahteve za pečenje peciva
Pečica za kruh mora izpolnjevati določene zahteve, da zadosti potrebam proizvajalca.
Zmogljivostpečice Če gre za pečico, ki zagotavlja celotno območje ali mesto s peko, mora oprema omogočati hkratno polnjenje velike količine krušnih gredic. Ruska tradicionalna pečica omogoča, da se hkrati pečejo več ugrizi, kar je dovolj za domačo porabo.
Višina kamere. Električna, plinska pečica ali peč na drva mora biti opremljena s precej visokimi kamerami. To je posledica dejstva, da večina vrst kruha pri peki začne rasti. Če se izkaže, da je fotoaparat nizek, kruh gre samo do stropa, gori ali pridobi napačno obliko.
Avtonomne sence peči. In za boljše kuhanje peko z lastnimi rokami pečica je bolje opremljena z dvema neodvisnima Tena - od zgoraj in spodaj. Tako bo pečenje potekalo enakomerno, uporabnik pa bo lahko nadzoroval stopnjo pripravljenosti izdelkov.
Funkcija seznanjanja. Pri kuhanju peko doma z lastnimi rokami, za katere se redko uporablja ruski peči ali navadne pečice, vprašanje oblikovanja pare ne igra velike vloge. Toda v proizvodnih delavnicah pomanjkanje takšne funkcije vodi v dejstvo, da se zgornja skorja posuši, prekrije z razpokami, izgori. To izgubi svoj videz, peko se lahko diskontira, zato bo proizvajalec izgubil denar. Da bi to preprečili, je potrebno kupiti pekač s funkcijo uparjanja.
Temperatura ogrevanja je najmanj 300 stopinj. Sodobne gospodinjske pečice so opremljene s termoregulatorji, ki omogočajo kuhanjerazličnimi temperaturnimi načini. Zahteve za pekarne so nekoliko višje. Večina peke je pripravljena pri temperaturi 300 stopinj Celzija. Toda za nekatere recepte in vrste kruha boste morda potrebovali temperaturo 400-500 stopinj. Ni vse pekarne lahko zagotovijo tako ogrevanje, vendar brez njega peko preprosto ne bo delovalo. Zato pri nakupu opreme preverite, ali ima temperaturno območje in ali lahko izvaja recepte, ki jih nameravate uporabiti pri proizvodnji peke.
HPE 500
Če želite odpreti svojo majhno proizvodnjo ali peči kruh doma, s poudarkom na njegovi nadaljnji prodaji, je vredno posvetiti pozornost najbolj priljubljenim na domačem trgu proizvajalcev kruha. To so električni modeli ruskega podjetja Voskhod. Posebno pozornost si zasluži različica HPP 500, vendar to ni edini predstavnik serije.
Zakaj je zmagovalec tega kruha? Opremljen je z visoko zmogljivo pečico in kaže odlične zmogljivosti. Hkrati je najbolj prijeten trenutek strošek. Za odkrito majhen denar kupec dobi odlično pečico, ki se lahko zanesljivo uskladi z uvoznimi analogi. Hkrati so njihovi stroški večkrat višji od domačega kupa HPE. V veselje mi je, da jo kuhamo z lastnimi rokami.
Spoznajmo modelno paleto HPE.
Model 500. KPI z indeksom 500 je izdelan iz zunaj galvaniziranega jekla in vključuje hkrati tri avtonomne kamere. Vsak od njih je opremljen s par protinov, ima funkcijo povezovanja. Za to, kar je potrebno, smo z vamigovoril Višina preseka omogoča peko tradicionalnih žemljic. Znotraj kamer so sence - zgornji in spodnji. Njihovo delo je urejeno ločeno, kar omogoča nadzor nad nivojem zapečenosti skorje, pečenjem različnih vrst peciva. Za eno sejo pečenja lahko kamera sprejme do 70 hlebcev ali okoli 40 hlebcev. Za delo se uporablja napetost 380 V, zmogljivost enote HE pa 19,2 kW. Kakšna je cena takšnega čudeža? Enota je vredna okoli 45 tisoč rubljev.
750/500. Še en model iz serije HPE, ki je skoraj popoln analog predhodno predstavljenih pekarn. Edina razlika je prisotnost samo ene ravni namesto treh. Produktivnost kruha je manjša, vendar je cena 20-23 tisoč rubljev.
750 /1С. Analog drugega predstavljenega modela z eno stopnjo nalaganja pekarskih polen. Prednost takšne različice izdelovalca kruha iz podjetja Vostok je prisotnost prozornih vrat iz toplotno odpornega stekla. Z njim lahko nadzorujete proces pečenja brez odpiranja kamere. To ima pozitiven učinek na rezultat kuhanja.
Če ogromnih kilovatov ne želite zviti z lastnimi rokami, boste prišli do plinske različice izdelovalca kruha. Vostok ponuja takšne modele - rotacijske pekarne, ki imajo plin za plin.
Hočejo kruh z lastnimi rokami. Nekdo zase in nekaj za zaslužek. Glede na to boste morda potrebovali kakšno različico naprave za kruh.
