Mnoge sorte namiznih sort se lahko dolgo hranijo na grmovju in po obiranju.Jagode nekaterih posebej odpornih sort se odlično počutijo v hladilniku ali v kleti in lahko ležijo do januarja ali celo februarja. Vendar, več, da ostanejo sveže ne more grozdja. Vse prednosti grozdnih jagod lahko shranite s pripravo rozin, ki jih lahko enostavno posušite doma.
Posušeno grozdje se poleg skladiščenja dalj časa in brez poseganja v proizvod po svojih lastnostih praktično ne razlikuje od svežih jagod. Vlažnosti v njej praktično ni, vendar so vsi elementi v sledovih in 70-80% vitaminov ohranjeni. To so vitamini B (B1, B2, B5), A, C, E, H, PP. Vsi so potrebni za organizem skozi vse leto, zlasti spomladi, da si opomore od zimskega izčrpavanja virov. Vitamini skupine B krepijo živčni sistem in pomagajo normalizirati spanje. Vitamin C je potreben za izgradnjo novih celic in zaščito pred okužbami.
Organske kisline, ki jih vsebujejo rozine, so prav tako zelo pomembne za zdravje. Na primer, niacin (nikotinska kislina) je znana blaga pomirjevala; Arginin pomaga povečati spolno privlačnost; Oleanolna kislina se bori s kariesom.
Minerali, ki so del rozina, so kalij, natrij, mangan, magnezij, fosfor, kalcij, železo, cink in drugi. Velika količina kalija pozitivno vpliva na srce in krvne žile, pomaga hematopoetskemu sistemu, hitreje odstrani toksine, saj ima lahek diuretični učinek. In seveda, kot grozdje, rozine vsebujejo veliko število antioksidantovpreprečevanje nastajanja rakavih celic.
Več vitaminov C in antioksidantov najdemo v rozinah, pridobljenih iz temnih sort jagod. V rozinah katere koli barve je shranjena velika količina glukoze in fruktoze, zaradi česar je odličen vir ogljikovih hidratov (25% dnevne norme), pa tudi dokaj kaloričen proizvod: v 100 gramih rozin vsebuje 270-300 kcal.
Mimogrede, rozine so proizvod, pridobljen iz grozdja, ki vsebuje semena. Če posušite grozdje brez semen, kishmysh pride ven. Vse sorte niso primerne za sušenje. Praviloma se grozdje uporablja za jedilnico ali posebne skupine za rozine. Najbolj priljubljene sorte brez semen so Kishmish Zaravashan, Kishmish Lunda, Kishmish White in Black; Semena - Nimranga, Katta-Kurgan, Sultani, Rizamat. Zorejo zgodaj in so nagnjeni k naravni vegetaciji.
Suhe rozine sploh ni težko. Poskrbite, da bo preprosto in doma. Začetek sušenja grozdja je lahko že na grmu. Nekaj tednov pred žetvijo morate liste drgniti, da povečate količino sončne svetlobe, in ustavite zalivanje, če se izvaja.
Najlažji način za sušenje je na soncu. Najprej morate pripraviti jagode: pregledati grozd in odstraniti obolele, poškodovane in poškodovane plodove.
Po tem izplaknite in razprite grozde na odprtem, dobro osvetljenem področju sonca in jih obrnite vsake 2-3 dni. Celoten postopek traja od 20 do 30 dni.
Lahko se pospeši izsušitev, saj se grozdje obdela z alkalno raztopino. V ta namen raztopino pecilne sode v vodi. Delež je odvisen od sortedebelina grozdja in lupine. Bistvo alkalne obdelave je, da po njem sloj voska in kožo pokrijemo z mrežo mikrorazlomov, zaradi katerih se vlaga sprosti veliko hitreje, in da se posuši takšne jagode, seveda, lažje. Za drobnozrnate sorte se vse vzame? čajno žličko sode na 1 liter vode. Za sorte z debelo skorjo, soda potrebuje več - do 1 žličko. Mešanica se zavre, nato se jagode vnesejo nekaj sekund. Nato se posušijo in razporedijo na soncu.
Drug način pridobivanja rozin je senca. Vadil je v Srednji Aziji in je tudi zelo dostopen doma. Na vzhodu je običajno, da se jagode posušijo v posebnih sušilnikih iz gline in imajo veliko odprtin za prezračevanje. V koči je dobro urejena vsaka dobro prezračevana soba. Pred sušenjem je treba nositi z žveplom, postopek pa mora trajati vsaj eno uro. Nato visite v grozdju in počakajte, da se posuši. Na ta način je dobro, ker rozin ohranja prvotno barvo jagod in praktično ne izgublja vitaminov.
Če zmožnost širjenja jagod na soncu ali druženja v ločenem prostoru ni mogoče sušiti grozdja in doma, celo v stanovanju.
V ta namen se uporabljajo posebni infrardeči ali konvektivni sušilniki. Zasedajo majhno količino prostora in delajo hitro: celoten proces sušenja grozdja, s končno obdelavo, blanširanjem v alkalni raztopini in dejansko postopno obdelovanje v sušilnem stroju traja skupno največ en dan in je odvisno od velikosti aparata.
Donos vlage močno zmanjša maso jagod. Iz 2 kilogramov grozdja izvira 450-500 gramov rozin. Visoko sladkorne sorte vsebujejo več suhe snovi, zato so rozine bolj pomembne.
