Mnogi ljubitelji prekajene hrane ga kupujejo v trgovini in ne sumijo, da se lahko kuha doma.Kako narediti dim z lastnimi rokami, danes bomo poskušali izvedeti.Zahvaljujoč temu je mogoče v državi kuhati hrano, kar poveča kakovost okusa jedi.To ni tako težko in vam ni treba porabiti ogromnega denarja za nakup te naprave za kuhanje na več načinov:
- hladno;
- vroče.
Pred začetkom priprave na gradnjo določite, kateri domači dim potrebujete.
Pri mrzlem kajenju hrana pušča njeno gostoto in teksturo, vendar je to zelo dolg proces, v katerem ni mogoče hiteti.Da bi se izognili zastrupitvi, je treba počakati do konca kuhanja.V vroči varianti se hrana kuha zaradi toplote, ki absorbira aromo dima in postane bolj nasičena.
Ko boste doma pripravili dim, boste morali iskati le recepte za pripravo vaših najljubših jedi, ki bodo družini omogočili, da bodo nove okuse zadovoljili.
Hladilnik za kajenje
To je zelo preprosta domača prekajevalnica in jo olajša.Deluje na ta način: požar se sproži, dim mora doseči dim, saj bodo vse škodljive snovi padle v zemljo, skupaj z vodnim kondenzatom, iz katerega so mazani izdelki.
Po izgradnji lahko takoj začnete kaditi svoje najljubše izdelke.
Selfdim mora biti nameščen na opeko, ki je zakopana v zemljo, tako da ne propade in pade iz vlažne zemlje.Dimne risbe so prikazane na slikah 1-2.
Za začetek pripravite prostor, naj bo gladko in udobno.Bolje je, da ne izberete mesta v bližini stavb ali dreves.
Po izbiri kraja najti železov sod ali predal v velikosti približno 1 x 1 m. Če take naprave ni, je vredno vzeti pločevino, upogibati in variti sod brez dna in strehe.Na zgornji steni lahko položite kovinsko pločevino, ki bo preprečila odvod dima.Dimniški kanal je sestavljen iz dimnega nivoja.Po potapljanju nanesite opeko z glino.Povežite strukturo tako, da bo na voljo v 20 cm, kar bo zagotovilo enako porazdelitev in izpust škodljivih snovi.Vsi spoji so emajlirani z glinasto raztopino.
Če želite namestiti kamero, naredite luknjo, položite jo z opeko ali tam postavite kovinsko škatlo.Če postavite škatlo, potem morate dno rezati, samo stene bodo potrebne.
Naredi prostor za kadilce iz mreže, ki je lahko izdelana iz vej.Pritrdite kljuke za obešanje hrane v obliki.Pod rešetkami položite plitko pladenj, ki pušča vrzeli med stenami za prehod dimnih plinov.Potegnite mokro krpo iz vreče preko kurišča, da zaščitite živilo pred kontaminacijo.
Za merjenje temperature je treba na steno konstrukcije namestiti kovinski termometer.Zdaj iz navodila je znano, kako zgraditi dimnico v državi - ni dragih materialov, potrebnih, in takšna različica kajenja bo trajala precej dolgo.uro
Stavbe za vroče kajenje
Takšen domači dim ni nič manj enostaven, prav tako se lahko hitro izvede brez napora. Prednosti vključujejo naslednje:
- enostavna konstrukcija;
- preprost in hiter postopek;
- namestitev na katerem koli mestu.
Naprava za vzorčenje je izdelana iz nerjavnega jekla. Za pokrov posode so ločene zahteve: prvič, je treba odstraniti hitro in nameščen, in drugič, hermetično pečat, sicer se bo pojavil vse dima, in proces kajenja se ne bo zgodilo, in izdelki bodo poškodovani.
Treba bo zgraditi:
- predal;
- rešetke;
- spajkalnik;
- paleta.
Razmislite o tem, kako narediti dim z lastnimi rokami za vroče kajenje. Če želite začeti, vzemite predal in zavarujte mrežo z njo, eno ali dve. Za veliko število izdelkov pod dnom palete, ki je potrebna za odvajanje maščobe. Brez palete bo maščoba iz proizvodov izčrpala premog in zagotavljala nezaželen vonj in škodljive snovi.
Privijte luknjo, ki ustreza velikosti škatle, z opeko. Postavite drva na dno, ki, ko so izgoreli, dim za dim. Primerne trdne sorte, kot so hruška, jabolko, hrast. Izpolnite drobno vlečene kose ali žaganje, ki jih je treba odpustiti. Izdelke položite na žar in jih položite na drva, ki naj bi tinjala. Glavna stvar je, da je temperatura visoka, saj pri nizki temperaturi izdelki niso pripravljeni.
Sheme in možnosti kajenja so prikazane na slikah 3-4.
Postopek kuhanja se nadaljujepribližno 2 uri.Po prvi uri odstranite strukturo in preverite toploto.Pri majhnem ognju je potrebno dodati les in še naprej kuhati.Domači dim je zgrajen z lastnimi rokami, hrano pripravlja tako okusno kot kuhane jedi v kupljenih stavbah.
Lesena plast je enakomerno zložena.Ne morete naložiti kup.Za kakovostno kuhanje je bolje, da izdelke postavite v eno plast.
V odsotnosti dimnih zabojev se lahko doma uporablja velika ponjava ali sod, potem pa so potrebne ustrezne rešetke.V sodu lahko uporabite kljuke.To naredite tako, da zvarite nekaj vej na vrhu in jih pritrdite.Hrana v tem položaju se pripravi na enak način kot na palicah.
Tako lahko dima, obremenjena z lastnimi rokami, služi za horizontalno in vertikalno kajenje hrane.
