Danes je majoneza najpogostejša omaka za številne jedi. Njegove vrednosti okusa so bile cenjene že dolgo časa, toda zdaj je veliko domačinov začelo spraševati o njegovi uslugi v domačem meniju.
Da bi se prepričali o kakovosti tega izdelka, ga je treba izdelati sam. Oglejmo si nekaj receptov te priljubljene omake, ki jo lahko kuhate doma.
Domača majoneza se lahko postreže tako za slavnostne jedi kot za vsakodnevno.
Za majonezo, kuhan doma
Z upoštevanjem sestave nakupa kupljene majoneze mnogi pridejo do depresije: konzervansi, okusi, stabilizatorji in drugi dodatki iz kemije. Tak komplet ne koristi zdravju ljudi.
Pri pripravi domače majoneze se vzamejo najpreprostejši dnevni proizvodi, ki jih lahko tudi sama nadzoruje. Za domačo omako ne potrebujete nobenih kemičnih dodatkov, ki bi podaljšali rok uporabnosti, saj se kuhajo v majhnih porcijah in takoj zaužijejo ali zelo hitro.
Priprava majoneze v domu ne traja veliko časa in truda - dobesedno nekaj minut, njen okus in čudovita kremna barva pa bosta večkrat boljša od možnosti trgovine. Če želite to preveriti, morate narediti domače majoneze in potem boste za vedno predali kupljeno dvojico.
Real Mayonnaise doma: Step by Step Recepti
Enostavno tradicionalno
Potrebne sestavine:
- Sveže jajce - 1 kos;
- Rastlinsko olje (lahko vzamete malooljka) - 200 ml;
- Gorčica (po želji) - 2 žlički;
- sok limoninega soka;
- Sladkor - ne poln 2 žlički;
- Ščepec popra in soli.
Ta recept majoneze doma je zelo lahek, vse faze njegove priprave bodo opisane spodaj s fotografijo.
Vse sestavine morajo biti pri sobni temperaturi, da je juha dobra. V kozarcu za mešalnik ali v visoki okrogli posodi pobijte jajce, dodajte gorčico, sladkor, sol, poper in sok iztisnite iz pol limone.
Vsi proizvodi so temeljito zmešani z uporabo potopljenega mešalnika. Ne odtrgajte ga z dna posode in prenehajte tresenje, nalijte rastlinsko olje (lahko ga razredčite s četrtino oljke).
Dodati olje v naglici, politi malo in previdno potrkati. Strukturo omake lahko prilagodimo z rastlinskim oljem, bolj ko je, bolj debela bo majoneza.
Zahvaljujoč mešalcu lahko v nekaj minutah po začetku kuhanja uživate v nežnem okusu domače majoneze.
Preden pa postrežemo, je še vedno zaželeno nekaj časa stati v hladilniku.
Video posnetek domače majoneze, pripravljene z mešalnikom, ki je predstavljen spodaj:
Jabolčni debel
Potrebne sestavine:
- Rumene rumene - 2 srednja kosa;
- Rastlinsko olje (lahko dodamo oljčno olje) - 370 ml;
- Sladkor - 2 žlički;
- Limonin sok (lahko vzamete kis) - ni poln 2 žlici. žlice;
- Gorčica (katera) - 2 čajno žličko;
- Sol in poper na konici noža.
Med postopkom kuhanja je zaželeno, da so vsi proizvodi pri sobni temperaturi, jajca pa doma, z svetlo rumeno ali oranžno rumenjako. Za pripravo omake morate vzeti globoko posodo. Ne pozabite tudi, da se bo majoneza kuhala z mešalnikom.
Mešajte jajca in prelijte rumenjake v posode, dodajte malo soli, popra, sladkorja in gorčico. S pomočjo mešalnika dobro premešamo vse sestavine omake do homogene mase.
Nato dodajte rastlinsko olje brez motečega. Lahko se zmeša z majhno količino oljk, vendar ne več kot četrtino celotne teže vsega masla, sicer bo vsebina grenka.
Najprej morate dodati le nekaj žlic olja, tako da se, kadar je gneten, dobro premeša z jajčno maso. Nato ne da bi prekinili tresenje pri visokih obratih, dodajte olje.
Debelina majoneze se lahko ponovno prilagodi z oljem, bolj ko je, gostejša omaka bo.
Ko je majoneza skoraj pripravljena, dodajte svež limonin sok ali isti jabolčni kis in zmešajte mešalnik še nekaj minut.
Izdelana s pomočjo mešalnika, domača majoneza za doslednost bo najbolj podobna trgovini.
provansalska doma
Potrebne sestavine:
- Jajčni rumenjaki - 3 ali 4 kose;
- Rafinirano sončnično olje - 350 ml;
- Limonin sok ali vinski kis - nepopolna 2 žlici. žlice;
- Gorčica (katera koli) - polna 1 žlička (lahko jo nadomesti ščepec suhega gorčičnega prahu);
- Približno pol čajne žličke soli in črnega popra.
Rumenjakiizklopite iz beljakovin in v visokih posodah jih pretepite z začimbami. Ko se sol in poper raztopita, dodamo malo gorčice ali gorčičnega prahu, dodamo limonin sok (ga lahko nadomestimo z vinom) in dobro premešamo.
Dodajte rastlinsko olje brez prekinitve. Bolje je, da rafinirano olje, potem bo omaka prijetno barvo in aromo, ne bo okus masla.
Za zmanjšanje mase je treba olje malo pogoltniti. To bo pomagalo tudi pri uravnavanju stopnje majoneze.
Ko masa postane homogena in ni oljne folije, dodajte preostalo gorčico in dodajte sredstvo za nakisanje (limonin sok ali isto količino vinskega kisa). Nadaljujte s sesanjem, dokler celotna masa ne postane lepa rumenkasta barva, ki spominja na debelino kisle smetane.
Oglejmo si videoposnetek o tem, kako se je v tvojih očeh rodila majica preševana:
Olupljeni brez jajc
Potrebne sestavine:
- Sveže mleko - 200 g;
- rastlinsko olje - 400 g;
- Limonin sok - po okusu, nekje 2 žlici. žlice;
- Gorčica, sol in poper po okusu.
Da bi dosegli nenavaden okus v majonezi, lahko dodate različne najljubše začimbe. Toplo mleko in sončnično olje pri sobni temperaturi nalijte v visoko posodo in mešajte nekaj minut.
Ko pride gosta zmes, dodajte začimbe, gorčico in limonin sok. Ubij še tri minute. Za pritrditev omake je nekaj časa bolje namestiti v hladilnik.
Takšna omaka se lahko varno ponudi otrokom, starejšim od 5 let, ker ne vsebuje škodljivih kemičnih dodatkov, kot je v skladišču, insurovih jajc, kot v običajnih receptih za kuhanje majoneze doma.
Prehrana
Klasični recepti za domačo majonezo vključujejo sončnično olje. Zelo obremenjuje omako in onemogoča uživanje za ljudi, ki sedijo na dieti iz zdravstvenih razlogov ali preprosto želijo izgubiti težo.
Toda izhod je! Sončnično olje lahko nadomestimo z manj kalcijevim oljem avokada ali makadamije.
In sploh lahko kuhate brez olja, s pomočjo posnetega jogurta.
Potrebne sestavine:
- Naravni jogurt (doma lahko z mlekom in kvasom) - 100 ml;
- Kuhani rumenjaki - 2 kosa;
- Nekaj žlic gorčičnega prahu ali že pripravljene gorčice;
- limonin sok;
- Sol in najljubše začimbe po vašem okusu.
Za ljubitelje svetlih okusov lahko dodate fino narezane zelenjave ali oljke.
Obrišite rumenjake čim manj. Jogurt vlijte v visoko posodo za mešalnik, dodajte rumenjake in jih nekaj minut pretepite.
Nato dodajte gorčico, limonin sok in najljubše začimbe. Dodajte druge začimbe po vašem okusu.
Ampak tukaj je še en videoposnetek, na katerem je opisano, kako narediti prehrano majonezo z drugimi recepti doma:
V teh receptih se možnosti za majonezo doma ne končajo, poskusi se lahko opravijo veliko, vsakič ko dodamo nekaj novega v recept. In mimogrede, zelo uspešna. Naslednji recepti vam omogočajo, da se prepričate o tem.
Potrebne sestavine:
- Sveža jajca - 2 kosi;
- Sončnično olje - 200 ml;
- Kuhana pesa - 50 g;
- Sladkor - pol čajne žličke;
- limonin sok - nekaj čajnih žličk;
- Malo soli in popra.
Jajca dolijemo iz sončničnega olja na homogeno maso v okusni skledi. Dodajte začimbe, limonin sok in sladkor.
Ko je omaka pripravljena, dodamo kuhano naribano repo in jih pomešamo nekaj minut. Ta živahna jed ima čudovito svetlo barvo in odtenke drugih živil v končnih jedi.
Česen
Potrebne sestavine:
- ingverjev česen - 6 kosov;
- sončnično olje (oljčno) - 700 ml;
- surovi jajčni rumenjak - 3 kose;
- limonin sok;
- Sol in poper.
Česen narežemo na polovice in pečemo v pečici ali prepražimo v ponvi v zlati barvi. Zmešajte rumenjake z dodatkom soli.
Ne mudi se jim s pomočjo žlice dodajte olja, ne da bi jih prekinjali. Ko masa postane gosta, nalijte malo limoninega soka in, ne da bi se ustavili pri visoki hitrosti, nadaljujte s sipanjem olja.
Ko se olje konča, stisnite preostali limonin sok, poper in ponovno dobro obrijte. Pražen česen se iztisne skozi zemljo in doda v pripravljeno majonezo. Mešajte in pustite nekaj časa v hladilniku.
Cheesecake
Potrebne sestavine:
- Sveže jajce - 2 kosa;
- sončnično olje - 360 ml;
- Pripravljena gorčica - polna 1 žlička žličke;
- Limonin sok - 2 polni st. žlice;
- Trdi sir - 100 g;
- Sol,Par strok s česnom.
Zmešajte jajce s soljo, dodajte gorčico in dobro pretresite. Ko se na vrhu pojavi malo pene, dodamo sončnično olje (vlijemo tanko nit ali dodamo malo žličke).
Masa mora postati enotna in gosta. Dodajte sveži limonin sok in premešajte.
Trdi sir zdrobimo na drobno, ter stisnemo strožje česna z zemljo, vse pa dodamo majonezi in ponovno dobro pretresemo. Nežna omaka je pripravljena!
V klasični recept majoneze lahko dodate različne začimbe in zelišča.
Na primer, za jedi z žara ali zelenjavo na žaru lahko pripravite vročo omako, dodamo nekaj žlic čilne paste majoneze, za jedi z morskimi sadeži pa svetlo poletno omako z dvema žlicama paste bazilike ali fino narezanih svežih listov bazilike.
Priporočila in skrivnosti za kuhanje
Na prvi pogled so vse sestavine v receptih za pripravo majoneze preproste, najdete jih lahko v vsakem hladilniku. To je res, vendar še vedno obstajajo skrivnosti izdelave okusne omake:
Ne smete mešati vseh izdelkov naenkrat. Rastlinsko olje nalijemo s tanko gladilko ali dodamo z žlico, ne da bi prekinili tresenje. Če se olje hitro vlije - masa se bo zrušila in izdelki bodo morali zavreči.
Če je masa še vedno skrčena, je mogoče eno jajce odložiti v ločeno posodo in postopoma dodajati kodano maso. Vsi skrbno podrli in vlijemo v kapljico, v naglici, rastlinsko olje. Ko nalijemo polovico olja, dodamo razkladalec (limonin sok ali kis kis). Nastala masa bo tekoča. Preostanek rastlinskega olja dodajte na isto mesto, ne da bi ga prekinili. Celoten postopek traja le nekaj minut in ni tako delovno intenziven, kot se zdi na prvi pogled.
Da bi bila omaka manj kalorična in lažja, lahko dodamo nekaj žlic vrele vode in spet vse dobro zrežemo.
Poskusite kuhati naravno domačo majonezo in za vedno se boste odpovedali kupljenemu partnerju. Jej desno!
Predlagamo, da preberete nekaj napak, ki lahko povzročijo domačo majonezo. Oglejte si video, da jih preprečite, in dobite lepo debelo omako.
