Vsebina
Edinstven produkt agar-agarja je prišel iz Azije. To je čudovit gelirni agent za izdelavo čudovitih sladic in mnogih drugih jedi. In če je prej ljubica praktično ni vedela ničesar o tem, kaj je agar agar. Danes se ta izdelek aktivno uporablja pri proizvodnji marmelade, okusnih želeja, marshmallows in drugih zanimivih sladic.
Kako do agarskega agarja
Ime snovi agar agar je podano z imenom proizvoda, iz katerega je pridobljen. Če je želatina želirno sredstvo živalskega izvora, ima agarski agar rastlinski izvor. V črevesju morja se rodi zgoščevalec, ime "agar" pa dobesedno prevaja kot "alge" iz malajskega jezika.
Od alg dobijo čudovit zgoščevalnik. V ta namen so izbrane le izbrane sorte rjave in rdeče alge. V preteklem stoletju so se alge za pripravo agarja ekstrahirale izključno na morskem dnu. Danes so nastali posebni nasadi, v katerih se gojijo potrebne sorte, saj povpraševanje po proizvodu raste po vsem svetu.
Ljudje se zavedajo koristnih lastnosti in hranilne vrednosti alg, ki rastejo v topli vodi tropskih in subtropskih morij že od antičnih časov. Hrani je bilo dodanih veliko vrst alg. Nekatere vrste so bile terapevtske inuporabljajo v medicini.Malo kasneje so opazili neverjetne lastnosti decoctiona, ki se je začel uporabljati za pripravo želatine in sorodnih izdelkov.
Agar agar se pogosto imenuje prehransko dopolnilo.Na embalaži te snovi lahko sodobne stranke razmišljajo o označevanju E, ki je previdno.Kljub temu odložite nakup in poiščite nekaj, kar bi nadomestilo agar agar ni potrebno.
To je popolnoma varen izdelek, ki celo koristi telesu:
- Nizka kalorična vsebnost.V sto gramov agarja vsebuje le 26 kalorij.K temu doda dejstvo, da je osebi skoraj nemogoče jesti 100 gramov izdelka, postane jasno, da povečanje telesne mase agar agarja ne vpliva.
- Izdelek vsebuje groba vlakna, ki se ne morejo raztopiti v prebavnem traktu.Spodbuja gibljivost črevesja, pomaga telesu znebiti se toksinov in žlindre.
- Vsebina koristnih mikro in makroelementov.Med njimi je pomembno omeniti, da vsebnost magnezija, kalija, kalcija, joda.
- Agar agar ne vsebuje maščob, kar je pomembno za prehrano ljudi, ki sledijo prehranski prehrani.
- Rastlinski proizvod se uporablja v prehrani vegetarijancev.
- Agar agar je sestavljen iz vitaminov, pomembnih za človeško telo, in izdelek vsebuje železo.
Kaj je boljši agar ali želatina?
Veliko število ponudb na trgu otežuje izbiro.To velja zaagar, ki ga pogosto primerjamo z želatino.Zakaj dati prednost želirnemu sredstvu živalskega ali rastlinskega izvora?
Za izbiro je treba poudariti glavne točke primerjave dveh proizvodov.V primerjavi z vegetativnim zgoščevalcem upoštevamo naslednje prednosti:
Ena od slabosti agarskega agarja je morda le dejstvo, da je snov slabo topna v hladni vodi.Torej, ko kuhanje jedi z njegovo uporabo, je treba vodo segreje.
Njegova cena je nekoliko višja od cene želatine.Ampak donosnost je velikaštevilo koristi kompenzira to pomanjkljivost.
Kako gojiti agar
Agar z agarjem v prahu se raztopi le v topli tekočini. To je lahko navadna voda, kompot, juha, sok. Skodelica vode ali juhe je dovolj žličke praška. Agar agar pustimo nabrekati 15 minut, nato pa jih pošljemo v toploto, da se segreje. Pri segrevanju je treba tekočino z agarskim agarjem počasi mešati, dokler se popolnoma ne raztopi.
Ko se proizvod raztopi, se tekočina odstrani iz toplote in pusti ohladiti. S stopnjo hlajenja se bo spreminjala doslednost izdelka - masa se postopoma zgosti, želira.
Včasih je težko takoj določiti točen delež agarskega agarja. Če želite razumeti, ali je dovolj praška za določeno količino tekočine, je mogoče po vretju žličko mešanice poslati v zamrzovalnik eno minuto. Če je v tem času tekočina zamrznjena, so razmerja pravilna. V nasprotnem primeru lahko dodamo malo želirnega produkta in ponovno zavremo.
Kako uporabljati agar z agarjem
Agar agar se imenuje najmočnejša glutenska snov med vsemi, ki so znani v moderni kuhinji. Večinoma zmaga nad želatino, ki jo presega z močjo in kakovostjo končnega izdelka. Kljub temu pa številni lastniki zemljišč v naši državi še vedno ne vedo, kako izgleda agar-agar in kako ga lahko uporabimo in s katerimi jedmi kuhamo.
Sredstvo za zgoščevanje hrane je videti kot prah ali drobni čips. Barva praška je bele barve, včasih je britje rumenkaste barvedovoljeno. Izdelek je zlahka topen v vroči vodi in po ohladitvi tekočina postane transparenten žele ali debel gel, odvisno od količine uporabljenega proizvoda.
Pogosto se pri kuhanju uporablja agar agar. Ta izdelek je najpomembnejši za slaščičarje, ker je nenadomestljiv pri pripravi želeja, marmelade, nežnih jelenov, testenin in celo sladoleda. Navedene sladice so posledica doslednosti ponudbe. In glavna stvar je, da je z njeno pomočjo enostavno ustvariti sladkarije, ki imajo ničelno vsebnost kalorij in so zato primerne za ljudi s prekomerno telesno težo in z diabetesom mellitusom. Sladice lahko koristijo, če temeljijo na agarju!
Katero alternativo agarju naj izberejo
Kljub dejstvu, da se agar agar šteje za najboljši izdelek brez glutena pri kuhanju, obstajajo možnosti za njegovo zamenjavo. Kaj nadomestiti agar agar?
Danes se razlikujejo trije glavni proizvodi za zamenjavo želirnega prahu iz alg:
