Vsebina
Duhovnik je grm, ki je široko razširjen v skoraj vseh regijah Rusije, z izjemo severne in severozahodne regije, kjer v zimskem obdobju prevladuje znatno znižanje temperaturnega režima.Očitno ni negovanega vrta, ne glede na to, kje raste, vse najljubše jagode.Značilnost rdečega ribeza je, da je sadje veliko bolj kislo kot sadje črnega ribeza.
Zato je obstajala stalna težnja po gojenju rdečega ribeza za nadaljnjo kuhanje marmelade, marmelade, kompota, nadevov za pecivo in pecivo.Najbolj slastna sladica, ki jo lahko pripravimo iz te kislo-sladke jagode, je žele.Možno je, da vsi začetniki in izkušene ljubice ne vedo, kako narediti žele iz rdečega ribeza.
Ni vredno jemati žele iz rdečega ribeza, kot gastronomsko čudo.Edina razlika je v raznolikosti desertnih jedi iz rdečega ribeza v državah zahodne in severne Evrope.Na skandinavskem polotoku so na primer rdeči ribez ključna sestavina pri pripravi sadnih juh.
Nobena sadna juha na Norveškem, Švedskem in Finskem ne more brez prisotnosti tega jagodičja.V Nemčiji je običajno, da rdeči ribez dodamo pecivom in smetanovi kremi za zeleno.V ZDA grmovjedatumi so posajeni kot medena rastlina.
Katere sestavine so potrebne za izdelavo želeja iz rdečega ribeza
Raznolikost uporabe rdečega ribeza pri kuhanju je preprosto impresivna. Vendar pa se pogovorimo o tem, kaj je potrebno za pripravo okusnega želeja iz rdečega ribeza:
- Rdeči ribez (1 kg).
- Sladkor (1 kg).
- 0,5 litra čiste vode.
V tem primeru se je treba zavedati, da ima vsaka sorta rdečega ribeza drugačno kemično sestavo. Zato je v nekaterih jagodah vsebnost adstrigentnih snovi, imenovanih pektin, velika in žele postane bolj gost. Nekatere iste sorte nimajo visoke vsebnosti pektina, zato se lahko ta recept dopolni z želatino. Mnogi ne vedo, kako narediti žele z želatino. Za določeno maso rdečega ribeza in sladkorja je dovolj, da dodate 20 gramov želatine. To je približno dve žlici brez hriba. Če vam je všeč najdebelejši žele, da se ne ohladi v toplem vremenu, dodajte 30 gramov želatine. Lahko ga kupite v kateri koli trgovini v trgovski verigi.
Od katerih sort je najbolje pripraviti žele
Pri proizvodnji želeja iz rdečega ribeza se priporoča uporaba naslednjih sort te jagodice:
- Požar.
- Dar poletja.
- Osipovskaja.
- Rose.
- Marmeladnica.
- Uterborgskaya.
Vse te sorte rdečega ribeza vsebujejo v svoji sestavi najvišjo koncentracijo pektinskih snovi. Pektini v njih zavzemajo najmanj 11 odstotkov vseh biološko aktivnih sestavin.Priprava želatine iz teh sort jagod ne traja veliko časa, in sicer, želatina dobi želeno konsistenco v precej kratkem času. Ni treba dodajati želatine v industrijsko proizvodnjo.
Kako narediti žele iz rdečega ribeza?
Ni nujno težko pripraviti žele iz rdečega ribeza. Glavna stvar je, da spremljate proizvodni proces in upoštevate splošno sprejeto tehnologijo kuhanja jagod. Postopek kuhanja te sladice je sestavljen iz več faz, in sicer:
Približno 12 ur je sladica iz rdečega ribeza v obliki želeja popolnoma pripravljena in se lahko zaužije v hrani. Vseeno je zaželeno, da ga pustimo stati vsaj 24 ur. Potem je bolj gost, vendar okus kakovosti nasičenosti.
Kaj storiti, če žele je zgoščen?
Včasih se zgodi, da tudi z uporabo visoko prodornih stopenj in tehnološkim postopkom žele zavrača, da postane debel. Prisotnost soka v krožniku prepričljivo nakazuje, da sladica ni izrecno uspela. V takemPoložaj vsake hostese je težko prikriti razočaranje, vendar ne panike. Ta nesporazum je enostavno popraviti.
Polprevodniško maso želeja se vlije v aluminijasto posodo. Dodamo 30 gramov želeja in mešamo 15 minut pri majhnem ognju. Po tem morate opraviti enake manipulacije s polnjenjem soka v posode. Ob koncu 24 ur se bo želatina popolnoma ohladila, njena konsistenca pa bo gosta in gosta.
Pomembno je vedeti, da se z enim kilogramom jagod in sladkorja proizvaja enaka količina želatinaste mase. Tudi po toplotni obdelavi plodovi rdečega ribeza ohranijo nekdanjo aromo in okusne okuse. Dodatek sladkorja kompenzira kisli okus jagodičja.
Rdeči ribez žele lahko postane ornament katere koli mize in osvoji okusne želje najbolj iskanih ljubiteljev sadnih sladic. Še več, varčen način vrenja ohranja veliko količino vitaminov in mineralov v sadju rdečega ribeza. Po zaužitju tega želeja lahko dobite ne samo gurmanski užitek, ampak tudi dopolnite svoje telo z dnevnim odmerkom vitamina C.
