Med združen v tekočino in gosto

Vsebina

Pogosto je treba opazovati sliko, ko je med izgubil homogenost, in sicer stratificiran v več frakcij. In to se dogaja s tekočino in z gostim proizvodom. Na vprašanje, zakaj je med razpršen, ni enega samega odgovora. Razlogi za ta pojav so lahko številni in ni nujno, da vsebino banke takoj prepoznamo s ponaredkom. Možni so primeri, ko pride do naravnega proizvoda.

Razslojevanje naravnega medu

Če ste popolnoma prepričani, da ste kupili ne umetni, ampak naraven, predelan nektar iz pese, potem ne smete skrbeti, samo morate poskusiti razumeti razloge. Od njih je odvisno, da zdravilni izdelek ohrani svoje lastnosti, da ga je mogoče shraniti in uporabiti naprej, ali pa je bolje, da ne pričakujemo terapevtskega učinka njegove uporabe in da zanj najde drugo uporabo.

Nezreli med

Pridobljeni tekoči med v kratkem času lahko tvori debelejši del, ki ostane na dnu, in več tekočine na konsistenci, nasprotno, se dvigne na površino. V tem primeru ni sledov kristalizacije.

V tem primeru ste najverjetneje prodali nezreli čebelarski izdelek. Določitev stopnje vlažnosti, od katere je odvisna njegova zrelost, je doma praktično nerealna. Od tega je odvisna možnost in pogoji zorenja nektarja: možno je zagotoviti ustrezen temperaturni režim in vzdržati določeno časovno obdobje do naravnega izhlapevanja odvečne vlage.

Vendar, če opaziterazslojevanje tekočega medu bo kmalu potrebno počakati na druge neprijetne indikacije nezrelega proizvoda: penjenje in naknadna fermentacija. Uporabite ga bolje, da naredite medeno pijačo.

Stratifikacija naravnega medu

sestrske organizacije

Tekoči med iz različnih datumov črpanja, tudi če je enakega razreda, na primer - akacije, ko je pomešan v eni posodi, se lahko razdeli na različne plasti: gosta bo padla in svetloba ostala na vrhu. Še posebej, če so bile v eni posodi pomešane različne sorte.

Razlog za to je razlika v kemični sestavi istega proizvoda: izčrpava se v različnih časovnih obdobjih z različnimi vremenskimi razmerami, poleg tega pa ima različne nektarske rastline drugačno specifično težo.

Seveda standardi kakovosti ne dovoljujejo takšnega ponovnega izbora. Vendar, če ni sledov fermentacije, in v prihodnosti se bo proces kristalizacije začel v banki, nato pa se lahko uporablja: je ohranil vse svoje uporabne lastnosti.

Kršitev načina shranjevanja

Kandirani med je homogena masa, v kateri so enakomerno porazdeljena kristalizacijska vozlišča, in sicer glukoza, najbolj dovzetna za ta proces. Fruktoza je tako v prostem stanju, ki obdaja kristale glukoze. Glukoza tvori kristalno mrežo, tudi pri nizkih temperaturah - približno 15 stopinj, za glukozo pa je njihova meja približno dvakrat višja - 28 stopinj.

Če je izdelek razpisan, je proizvod dolgo časa izpostavljen nizki, visoki vrednostitemperature, neizogiben proces usedanja težjih molekul glukoze navzdol, medtem ko se fruktoza dvigne navzgor.

Če temperaturna nihanja ne presegajo 40 stopinj, potem zagotovimo potrebne pogoje za skladiščenje medu, premešamo do homogene mase in uporabimo še naprej: določen delež zdravilnih lastnosti v njem ostane.

Treba je opozoriti, da je nektar, ki ga obdelujejo čebele, naraven in zahteva natančno obravnavo. "Žive" biološko aktivne spojine, ki so del njene sestave, zahtevajo določen način shranjevanja.

Kršitev skladiščenja medu

Stratifikacija ponarejanja

Žal je naravni med pogosto ponarejen.

Nemogoče je predvideti, kako se bo umetni izdelek obnašal v procesu skladiščenja. Vse je odvisno od tehnologije proizvodnje.

Inverzni sladkorji, ki pogosto tvorijo podlago za tak proizvod, ostanejo v tekočem viskoznem stanju že dolgo časa. Nekatere ponaredke tvorijo celo kristalno strukturo. Vendar pa je stabilne vezi mogoče doseči le redko in tak izdelek je prej ali slej razdeljen na sestavne dele.

Sladkor in nečistoče ustvarjajo gosto oborino, medtem ko se vlaga dviguje navzgor.

Nepošteni proizvajalci dodajo medu, melaso, kredo, moko, sladkor. Kršena je harmonija naravnega ravnovesja in vse te nečistoče nujno odražajo videz izdelka v obliki stratifikacije, motnosti, pene in drugih napak. Ko mešate žlico takšnega izdelka v kozarcu vode, je hitrejši kotvse pa bo nastala motna oborina, medtem ko naravni med daje skoraj prozorno raztopino.

Uporaba z določenim odstotkom tveganja je lahko le za kulinarične namene in zagotovo v takšnem proizvodu terapevtske moči ne bo.

Razslojevanje medu v tekočino in gosto

Kako ustrezno ohraniti naravni med, tako da se ne poravna

Da bi ohranili koristne lastnosti in okus ter, da bi se izognili neprijetnim presenečenjem v obliki luščenja, fermentacije, oksidacije in rezanja medu, je treba zagotoviti ustrezne pogoje shranjevanja.

Med vsebuje več kot tristo spojin, od katerih imajo mnoge biološko aktivnost, dajejo ji "živi" značaj. To so večinoma dušikove spojine (encimi, proteini, aminokisline) in vitamini, ki zahtevajo poseben režim shranjevanja:

Neupoštevanje katerega koli od teh pravil lahko povzroči postopek prekinitve strukture medu.In ko je med razslojen, je enostavno zamuditi trenutek izgube svojih blagodejnih lastnosti.