Pakhlavas Turški, armenski, krimski med: recept s fotografijo

Kratka lekcija o kuhanju in orientalskih študijah v enem članku! Turčija, Krim, Azerbajdžan in Armenija - ki zavezuje vse te države? Pakhlava je občutljiva sladkost, ki jo lahko vsakdo pripravi. Glavna stvar je, da sledite točno izbranemu receptu.

Pakhlava - umetnost

Pakhlava ima večstoletno zgodovino, ki iz generacije v generacijo prenaša recept, to je verjetno ena od redkih jedi, ki so se ohranile do današnjih dni in obenem ohranile prvotni recept.

Kljub temu so ovce tavale ne le na kulinarične bloge in imetnike prenosnih računalnikov: v vsaki vzhodni deželi ima svojo avtentično različico te poslastice.

Baklava se pod vplivom sodobne kulinarike seveda spremeni - Kanadčani so se začeli ukvarjati s pečenim kruhom, napajanim javorjevim sirupom in Američani - kikirikijevim maslom.

Vendar se za odstopanje od tradicionalnih receptov nihče ne upa, ker imajo edinstven okus in okus.

Baklava ali 7 načinov za osvojitev Vzhoda

Ne pozabite izraza "East - Thing is Thin"? Ta izraz se vsekakor potrjuje v vsem: od mentalitete ljudi do nacionalne kuhinje.

Predstavljamo vam Pakhlavas v variacijah različnih vzhodnih držav. Samo v procesu priprave, bodite zelo previdni in se vedno spomnite ljudske modrosti.

Tradicionalno testo iz karitejevega masla: korak za korakom

Spoznavanje orientalske sladkosti je pametno začeti s tradicionalnim, univerzalnim receptom. Klasična mednarodna pekarna je kuhana znaslednje proizvode:

Pšenična moka - 450 g;
Kremna (neraztegnjena) olja - 1? Paketi;
ledena voda - 150 ml;
jajce - 2 kosa;
sladkorni pesek - 2 žlički;
Sol - po okusu.

Vsi zgoraj navedeni proizvodi so osnova živila - sestavine v lističnem testu. Če ne želite, da se mučite z njegovim gnetenjem, se pripravite na nakup v najbližji trgovini z živili. Priprava nadeva, polivanje in dekoriranje ne bo brez: \ t

orehi - 350 g;
maslo - 350 g;
Cimet - 1? h žlice;
Vanilija - po okusu;
Gosto med - 250 g;
topla voda - 150 ml;
Polovica orehov;
Piščančja jajca - 1 kos.

Priprava baklave traja veliko časa, vendar rezultat ne bo povzročil, da boste zamudili porabljen denar. Nasprotno, bolj verjetno se boste ukvarjali s pripravo dobrot. Recipe po korakih:

Predhodno ohlajeno mešanico moke segrejemo z grobim gramozom, ki je nariban s hladnim oljem;

V ohlajeni vodi raztopimo sol in sladkor, tu se mešajo jajca;

Tekoči in moke del prihodnosti povežemo za pecivo v homogeno testo;

Film o živilih zavijemo in ga pošljemo v hladilnik;

Po 30-50 minutah dobite polizdelek, razdeljen na 4 enake dele, razvaljajte plasti, ki jih namažemo z oljem in jih razporedimo;

nastali sloj upognite na polovico in ga ponovno odvijete;

Razdelite valjano plast na štiri inizpuščajo olje, ponovite postopek delitve na pol;

Postopek ponovimo večkrat in sčasoma dobimo 4 plasti;

zdrobijo orehe in jih združite s praškom in sladkimi začimbami;

Zmešajte med z vročo vodo;

Deco z oljem namažite z oljem in z zibano moko uporabite pregibno plast na celotno površino ponjave;

Potresemo s stopljenim maslom in potresemo z orehovim nadevom;

Pokrov s plastjo, ki je pobarvana z oljem in polnilom;

Postopek ponovite, dokler se sestavine ne konćajo;

Naredimo rob in ga pustimo nekaj deset minut;

Kadar čas preteče, na površino jed postreže z rumenjakom, razdeli se na dele, od katerih vsak okrasimo polovico oreha;

Pošlji v predgreto pečico za 200 stopinj;

Po prvih desetih minutah kuhanja testo potresemo z medeno omako;

Na koncu nadaljnjih 20 minut dobimo sladkost pečice;

Uživanje v obroku!

Turški recepti pečenega blaga

Pozabite na potovalne agencije, hitreje pojdite v kuhinjo in kuhajte baklavo po turškem receptu. Zagotavljamo vam, da boste občutili celo barvo turške kuhinje. Za to boste potrebovali:

Moka - 1 kg;
Piščančje jajce - 2 kosi;
Mleko - 500 ml;
kremno olje (100 g);
Sol - po okusu;
oreščki - 600 g;
sladkorni prah - približno 600 g;
Cimet - 1 čajno žličko;
Melenovi klinčki - po okusu;
sladkor - 500 g;
Voda - 500 ml;
JajceRumenjak - 1 kos.

Recept za izdelavo turške perutnine:

Najprej se moko, v katero je dodana sol, seja. Zmožnost, da oblikujejo luknjo, v katero bodo sestavine sestavljene iz tekoče strukture - mleko, jajce in 50 gramov masla. Nanesite mehko in elastično testo, ki ga morate oviti s filmom in ohladiti pol ure;

Medtem, ko se testo počiva, lahko naredite drobljenje orehov. Zmešajte jih s sladkorjem v prahu, vanilijo in cimetom;

Pripravite sirup sladkorja, raztopljenega v vroči vodi. Po dajanju sladke vode na temperaturo 100 stopinj, pustite vreti 15 minut in se tako prebudite v sirup. Sladko zmes odstranimo in ohladimo;

Testo razdelimo na 20 sferičnih oblik;

Eno kroglo zavijemo v tanko plast in namažemo z mehkim oljem;

Tri četrtine preskusa je bilo posuto z arašidovim maslom;

Vzemite palico in nanj potegnite testo, s čimer dobite obliko miniaturne roulete;

Dajte testo obliko harmonike, odstranite iz palic in napolnite strani navznoter;

Ponovite s preostalimi kroglicami;

Na plošči naredite puhaste kroglice in podrite rumenjak jajc z ene st. žličko vode;

Pošlji v pečico pri temperaturi 200 stopinj Celzija. Pečemo največ 10 minut;

Zmanjšajte temperaturo za 30-40 stopinj, vzemite posodo in namastite vsako delico s tekočim oljem, jo zavrtite v pečico in pecite približno eno uro, dokler pečeni kruh ne pokrije z zlato skorjo;

Na koncu postopka peke napolnite žgano slanosladkorni vodni sirup in pustite 5-6 ur, da se ohladijo in nasičijo z okusom.

armenska pašlava

Takšen slaščičarski izdelek, kot je armensko pecivo, ki ga poznajo vsi. Ampak recept, žal, ne pozna vseh. Ampak ti ne pripadaš njim? Konec koncev, vam je všeč, da sami izziv in razvajajte domače okusne, kajne? Nato hitro vnesite recept.

Potrebne sestavine vključujejo:

olje (ne širi) kremasto - 300 g;
Smetana - 300 g;
jajce - 1 kos;
Pšenična moka - 5,5 žlice. žlice;
Soda - 2/3 žličke žličke;
orehi - 2 skodelici;
cimet - 2 žlički;
Vanilin sladkor, kardamom po okusu;
Sladkor - 2 žlici. žlico;
Voda - 225 ml;
Med - 75 ml;
Rumena - 1 kos.

Zaporedje ukrepov za pripravo armenskega pakhlava:

Testo pripravimo tako, da zmešamo in temeljito premešamo kislo smetano z 200 gramov masla in jajc. Tu dodamo moko in sodo. Pridobite testo, ki ga s 4 deli delimo v film hrane;

Razdelite orehe na dva dela, od katerih jih je večina narezanih, da dobite drobtine za polnjenje. Mešajte s sladkorjem in začimbami;

Kvartarni del testa zavrtite v plast testa z debelino 1 centimeter in ga razporedite na posodo, potresite z nadevom. Ponovite ukrep s preostalimi tremi deli preskusa;

Zvitem testu dajemo obliko diamantov, medtem ko spodnji sloj pustimo celovito in varno. Podmažite rumenjak in okrasite z orehi;

Pečico segrejte na 200 ° Cstopinj, kjer za 15 minut pošljemo baklavo;

Ob koncu določenega časa dobimo dobrote, ki jih trajno razdelimo in prelijemo s stopljenim maslom;

Spet pošiljamo v pečico: tokrat bo sladica morala preživeti 45-minutni ugriz;

Pripravite drugo medeno polnilo. Po raztapljanju sladkorja v vodi zavremo zmes in jo kuhamo do gostote. Pošljemo prejetemu in rahlo osmerokotnemu medu sirupa in premešamo;

Ko je jed pripravljen, sprostite kapljice in potresite cvetove sliv z medeno-sladkorno omako;

Pustimo nekaj ur, potem pa začnemo s čajem.

Azerbajdžanska baklava

Ali vam je všeč azerbajdžanska kuhinja ali, nasprotno, niste nikoli izvedli podobnih kulinaričnih poskusov v vaši kuhinji?

Potem je bil recept za dobrote z azerbajdžanskimi bankovci ustvarjen posebej za vas:

V 160 ml mleka dodajte 20 g kvasa in? žličko soli. Dodajte 2 jajci, 120 gramov staljene margarine. Mešajte 480 gramov moke z vanilinom in z mešanjem tekočih in suhih sestavin zmešajte testo;

Zmešajte 400 gramov oreškov z enako količino sladkorja;

Deco smo obložili s papirjem, namazali z oljem in izvajali podobne postopke kot v prejšnjih receptih;

Vsako plast, nanešeno na deco, namažite z nadevom za olje in matico, pokrijte s plastjo testa in znova napolnite. Dajte testu obliko diamantov in nato pokrijte s stepenim rumenjakom. Okrasimo oreh;

Pecite v pečici 30 minutpri temperaturi 180 stopinj;

50 g medu zmešamo s 150 ml vode in 1 čajno žličko sladkorja;

Deset minut pred tem, ko vas pečica obvesti o popolni pripravi jedi, rombove glaziramo z medno omako;

Ohladimo in damo dobrote za čaj.

Krimski plažni med z orehi

Če ste morali vsaj enkrat v življenju obiskati krimsko obalo, potem ste verjetno seznanjeni s kriki sočutnih žensk "Pakhlawa!" Pašlava! Pashlava! " Očitno, na to jed lahko najdete krimski polotok.

Sladkost prinaša iskreno otroško veselje, skupaj s spomini na hrup morskega dna in božjih žarkov sonca. Ne skrbite, če je poletje daleč ali naslednji dopust, ki ga boste preživeli na stenah apartmaja.

Naslednji recept vam bo prihranil vsakršno dolgočasje časa, ki ga porabi krimska plaža.

Jed je sestavljen iz:

Mleko - 250 ml;
Kremasto (kmečko) maslo - 60 g;
kisla smetana - 50 ml;
Soda -? h žlice;
Moka - 3,5-4 skodelice;
Sladkorni pesek -? kg;
Voda - 200 ml;
Med - 2 čajni žlički;
Orehi - peščica;
Rafinirano rastlinsko olje ,? litra.

V prvem koraku maslo sperite in zmešajte z mlekom. V mešanici olja in mleka dodamo temeljito zmešamo kislo smetano in sodo.

Moko postopoma zlijte in zamesite strmo testo, tako da na testo izgleda kot testo. Pokrijte bazo za baklavo in jo pustite 15-20 minut, nato pa razdelite na kroglicepremera pet centimetrov.

Delovno površino nalijemo z moko, zavijemo eno enoto testa, tako da plasti dobimo milimeter debelo pravokotno obliko. Zdaj pa obrnite plast v zvitek, ki je neke vrste "tlakovci".

Robove operemo z vodo, da se med praženjem ne izgubi. Pod kotom 45 stopinj se oblikovani valj raztopi na dva dela.

Pazite, da se robovi ne držijo skupaj! Čolne rahlo uporabite in jih izpirajte.

V rastlinsko olje nalijte globoko posodo in v njej pečeno pečemo na zlato skorjo. Olje odstranite z uporabo papirnih brisač.

Ne pozabite med seboj pripraviti sirupa in kuhanega sladkorja in vode. V mešanico dodajte med. V sladki omaki pol na minuto vsak oljni del spustite, nato pa ga potresite z orehi.

Čudovita ovca iz testnega fileja

\ t

Posebnost tega recepta v testu - se imenuje filo ali izpuh. Ta podlaga zagotavlja enostavnost in edinstveno lahkoto sladice. Ponujamo, da se naučimo tehnike mešanja testa s paralelnim kuhanjem baklave.

Kupite naslednje sestavine:

Moka -? kg;
Sol - 1 čajna žlička žlice;
Rastlinsko (navadno) olje - 5-6 st. žlice;
maslo - 50 g.

Te štiri sestavine je mogoče nadomestiti s kupljenim polkilogramskim testom.

Za sirup boste potrebovali:

Voda - 1,5 kozarca;
Sladkor - 1,5 skodelice;
Lemonsok - 1 žlička.

Kot popolnoma desertni dodatek k preskusu je treba oceniti:

Orehi - 1,5 skodelice.

Podpora za ustvarjanje zračne poslastice bo naslednje zaporedje ukrepov:

Najprej morate kuhati polnilo, ker po mešanju testa ne morete odložiti za eno minuto. Če želite to narediti, vlijemo v vodo sladkor in limonin sok, najprej smo pripeljali mešanico do vrenja, nato pa na majhnem ognju pred zadebelitev. Na tej stopnji zmeljemo orehe;

Začnimo z mešanjem testa. Moko dvakrat prelijte, dodajte sol in rastlinsko olje ter postopoma nalijte v toplo vodo (1 skodelica s temperaturo 35 tigramov). Testo zmešamo z leseno žlico. Iz stabilnega testa boste prihranili postopno dodajanje vode: 1 žlico;

Na mizo položite kos testa in ga z rokami zmešajte brez dodajanja moke. Temeljito odražajo delovno površino več desetkrat. Testo položimo v zapečateno plastično vrečko, privezamo prosti konec in jo 10 minut potopimo v vodo pri temperaturi 40 stopinj;

Testo razdelimo na kose premera na velikost teniške žogice. Namočite mizo z moko in jo raztezite na vsak del v prosojno stanje. Ko se bori s preostalimi kroglicami, je potrebno pokriti posamezne liste z mokro brisačo. Stopite maslo, namažite vsako ploščo;

Na nalepki razporedite dve mastni listi in posujte z maticami. Zdaj ponovno dvojno plast testa in orehov.Ponavljajte, dokler ne dokončate vseh surovin;

Testo razrežemo v pravokotnike ali diamante in poskušamo pustiti spodnji sloj nedotaknjen;

V pečici, segreti na 180 stopinj, pečemo pečen kruh 25 minut. Po izteku roka zmanjšamo temperaturo za 20 stopinj in nadaljujemo peč za isto časovno obdobje;

Po pečenju pečice iz pečice večkrat gremo skozi odseke in sladico popolnoma razdelimo. Napolnite sirup kalupa;