Za prenos barve ruske kuhinje brez takšnih začimb kot hren je to preprosto nemogoče.Od začetka so naši predniki nabirali gorečo korenino in jo uporabljali pri kuhanju in zdravljenju bolezni.Pobiranje hrena za zimo doma - proces je problematičen, vreden je le vonj izdelka!Toda pekoča začimba vsebuje vitamine, minerale, eterična olja, fitoncide, ki prispevajo h krepitvi imunosti.Torej se prepričajte, da se založite s tem dišečim pomočnikom.Načini shranjevanja rogov so podrobno opisani spodaj.
Kdaj in kako se spraviti, pripraviti za shranjevanje
Konj - značilna trajnica, pomnožena s potaknjenci korenin.Vitalnost te rastline je presenetljiva - odrasli osebki se razvijejo tudi iz drobnih bitov korena in se ne bojijo hudih zmrzali.Obstajajo kulturne oblike, ki so še posebej pogoste v Evropi.
Ali ste vedeli, da ...
Hortikulisti opozarjajo na hitro rast odraslih, zato skušajo območje za pridelavo obdati s plastiko ali skrilavcem, namočeno po obodu postelj.
Za spravilo hrena pozimi se uporabljajo korenine stare 2-3 let.Mladi pujski niso tako značilni za značilne lastnosti okusa, stare korenike pa so pregrobne.
Spustite jih jeseni, pred prvo zmrzaljo, s poudarkom na podnebnih razmerah v regiji.Če zamudite želeni izraz, bodo korenine postale krhke, kar bo vplivalo na ohranjanje.
Recimo, da letino spravimo spomladi, vendar je treba to storiti pred polaganjem cvetnega peclja.V nasprotnem primeru se bo naprava zagnalauporabijo zaloge za tvorbo semena, kar vpliva na prehranske in hranilne lastnosti.
Algoritem za spravilo in pripravo za skladiščenje:
Kakovostni proizvod ima bel del, sočno mesnato strukturo
Pri nakupu na trgu upoštevajte zgornja pravila. Poškodovane korenovke niso primerne za dolgoročno skladiščenje, odložijo za predelavo.
Metode shranjevanja
Kako obdržati korenino hrena? Vsaka ljubica lahko prevzame priročen način, ki bo zagotovil dolgo življenjsko dobo uporabnega izdelka:
- zaznamek v kleti, kleti;
- shranjevanje v hladilniku;
- zamrzovanje;
- sušenje;
- konzerviranje, omake, prigrizki.
Vsak od njih preučite podrobneje.
Kako shraniti kleti v kleti
Najboljši način za ohranitev svežine, koristi in gorenja dišečih korenin - polaganje v kleti, kleti. Odlagališče mora biti predhodno pripravljeno z razkuževanjem polic in sten z raztopino belilnega apna, bakrovega sulfata ali žveplove kisline.
Optimalni pogoji shranjevanja v kleti:
- vlažnost 85-90%;
- dobro prezračevanje;
- temperaturno ozadje 0-2 ° C.
Za shranjevanje hrena v kleti so primerne lesene škatle in čist moker pesek:
Korenine bodo ostajale sveže 10 do 12 mesecev, le občasno pregledale, da bi odstranili razvajene vzorce in enkrat tedensko navlažili pršilni substrat.
Če škatla ni mogoče najti, lahko podobno oblikujete piramido neposredno v kleti.Tudi alternativa za škatle bo vedro, napolnjeno z vrtno zemljo.Zemlja bi morala biti rahlo navlažena in poglobljena korenine na oddaljenosti drug od drugega.Tehnologija shranjevanja je enaka.
Nasvet dneva
Postavite dišeče korenine v eno škatlo s korenjem.Phytoncidi bodo prihranili korenje pred poškodbami.
Kako ohraniti svežino zelenjave v stanovanju
Kako shraniti hren doma, če ni kleti:
- V prisotnosti balkona se tehnologija zaznamkov v pesku nanaša na balkon.
- Da se prepreči, da bi mraz poškodoval pridelek, pokrijte posodo s koreninami z odejo in klobučevino.
Da bi ohranili ostrino in aromo hrena, je najbolje, da ostanejo sveži in po potrebi reciklirajo
Shranjevanje celotnega korena v zelenjavnem predelu hladilnika
V odsotnosti opremljenega odlagališča lahko hren položite v hladilnik.V predelku zaRastlinski temperaturni režim in vlažnost sta primerna za shranjevanje majhnih posevkov.
Kako shraniti hren v hladilniku?Obstajata dva načina:
- Temeljito operite korenine, posušite na papirnato brisačo.Po sušenju korenine postavite v plastično vrečko in jo trdno privijte.Uporabite lahko hermetično posodo za živila.Svežina pridelka se bo nadaljevala 8-10 tednov.
- Očiščene iz zemlje neoprane korenine ena za drugo, zavijte s filmom o hrani.Naredite nekaj prezračevalnih odprtin, odstranite na regal za zelenjavo.Rok uporabnosti je približno 5 mesecev.
Pridobivanje začimb za kuhanje se opravi za popravilo škode.Do konca roka uporabnosti uporabite začimbe za serije.
Ali ste vedeli, da ...
Pri čiščenju hrena prostor razkužimo.Fitoncidi hrena, ki letijo okoli prostorov, ubijejo maligno patogeno mikrofloro, zato je bolje pripraviti začimbe za arome v obdobju približevanja epidemij ARI.
Zamrzovanje korenin hrena
Najemodajalci so se spraševali, ali je možno zamrzniti korenino hrena.Seveda!Ta metoda je praktična, omogoča ohranjanje uporabnih lastnosti, arome in okusa izdelka za obdobje 10-18 mesecev.
Nasveti za zamrzovanje:
- Pred shranjevanjem je treba korenine hrena namočiti čez noč v hladni vodi, nato pa jih temeljito oprati, posušiti in odstraniti.
- V zamrzovalnik se lahko potopite kot cele ali sesekljane korenine in zdrobite na meso za meso.Cela ali sesekljana hrenaza konzerviranje in torta je popolna kot dodatek v juhah, marinadah, omakah.
- Pri uporabi električnih drobilnikov moč naprave ne sme biti manjša od 700 vatov. Naprava z nizko porabo je malo verjetno, da bi se spopadla s togo trdim želodcem.
- Kosi in cele korenine se predhodno zamrznejo na krovu in nato prenesejo v posamezne pakete s sponko ali plastično posodo.
- Zamrznitev hrena pozimi je lahko v obliki kock. V ta namen je treba korenino žgati ali zviti v mlin za meso. Zložite v obrazce, zamrznite. Po zamrzovanju odstranite kocke in jih prenesite v zaprto posodo.
- Zamrznjeni polizdelek zapakirajte v majhnih količinah in upoštevajte celovitost pakiranja.
V primeru popačenja hrena bo širjenje ostrega vonja zmanjšalo polietilensko vrečo iz sesekljanega mesa za mletje mesa
Dodate lahko svoje najljubše sestavine v gobasto korenino in omako zamrznete s kockami. Na primer, tudi deli zdrobljenega korena in jabolka sezonijo z limoninim sokom. Nekaj kock, brez odmrzovanja, obrišite s kislo smetano v mešalniku - odlična omaka za ribe je pripravljena!
Ali ste vedeli, da ...
Shranjevanje hrena v zamrzovalniku je "stranski učinek" - zamrznitev korenin "škodljive jeze". Pri zdrobljenem in nadalje obdelanem proizvodu ne bo povzročil draženja sluznice.
Sušenje korenin hrena
Nekateri gospodje raje uporabljajo posušene začimbe. Ne zavzemajo veliko prostora, ohranjajo dišavo. Ampak tipičnoGorljivost in uporabne lastnosti med toplotno obdelavo bodo delno izgubljene.
Pred hrenom je treba korenske rastline čim prej oprati, tako da nimajo časa, da bi absorbirali vodo, in nato na kakršen koli način zmeljemo - v skodelice, slamice, majhne kocke.
Možno je sušiti:
- na prostem;
- v pečici;
- v električnem sušilniku.
Čas sušenja je odvisen od debeline rezanja. Temperaturno območje 40-60 ° C. Če se sušite v pečici, pustite vrata odprta.
Začimbe so kot nalašč za polnjenje juh. Skladiščimo do 2 leti v zaprtem steklenem kozarcu, kar preprečuje prodiranje vlage. Če želite omako kot gorčico, vlijte prašek z vodo in po nabrekanju dodajte začimbe in kis.
Nasvet dneva
Hrena je zaradi ostrega vonja bolje ne uporabljati za sušenje. Po sušenju z mlinom za kavo izrežite korenino.
Ohranjanje zime
Še en priljubljen način ohranjanja hrena za zimo je ohranjanje. Če na obrisano korenike dodate kis, začimbe in okusite maso v steriliziranih steklenih kozarcih, bo svežina trajala 3-4 mesece. Pri sterilizaciji zmesi 20 minut in okluzijo v steriliziranih pločevinkah v pločevinkah so primerni za 2-3 let.
Osnovni recept marinade na 1 kg prečiščenih naribanih korenin:
- 250 ml vode;
- 120 ml namiznega kisa (9%);
- za 1 žlico sladkorja in soli.
Pripravite marinado z mešanjem vode z začimbami. Kuhamo in dodamo kis. Zmešajte marinado s hrenom,razgradijo na steriliziranih bankah.Po dvajsetminutni pasterizaciji pokrov pokrijemo s pokrovom v vodni kopeli.
Veliko hramov s hrenom, vendar je najbolj priljubljena predjed imenovana "kronoder" ali "hudič".Imenuje se tudi Urals chili, "Fire".Poleg korenin, klasični recept vključuje paradižnike in česen, začimbe, kis.Takšen prigrizek ohranja pol leta brez toplotne obdelave (v tem primeru nad mešanico, ki jo je potrebno zaliti z oljem za 1 cm) in 2-3 let po sterilizaciji.
Različice krstenja so pripravljene z uporabo različnih sestavin - odtoki, korenje, pese
Nasvet dneva
Hrena ne zamenjajte s hrenom.Hernovaha (hrynivka) je grenka tinktura z medom in aromatičnim korenom, ki se je v starih časih uporabljala za zdravljenje prehladov.
Shranjevanje listov
Teža listov rastline je bogata s karotenom, vitamini, eteričnimi olji in fitoncidi.Listi se že dolgo uporabljajo za pripravo solat, marinatov, konzerv.
Listi hrena je mogoče pripraviti za zimo s sušenjem ali zamrzovanjem.Predpranje in temeljito posušite liste.Po mletju obdelamo izbrano metodo.
- Zamrznjeni listi trajajo 9-12 mesecev, primerni za konzerviranje.
- Posušen proizvod je ponavadi zmlet in se uporablja za polnjenje juh, marinad.Rok trajanja je do šest mesecev, listi so bledi in zavrženi.
- Sveži listi v zapečateni embalaži ostanejo na polici zelenjave 2-3 tedne.
Ali ste vedeli, da ...
Rastlina se uporablja za zgodnjo destilacijo, da se pridobijo vitaminski zeleni za solatni preliv.
Za pripravo koristnih korenin je veliko različnih načinov.Izberite ustrezno možnost, in dišeče začimbe bo okrepila vašo imuniteto, zaščitili pred boleznimi, dodali jedem zanimivo aromo.
Ohranite prav in bodite zdravi!
