Uporaba sušenja

Sušenje jabolk

Za sušenje so najprimernejša jabolka, ki imajo kisli ali kislo-sladki okus. Najboljše sorte: Antonovka, Simirenko, Aport, Rosemary, Titovka, Borovinka, Hrushevka Moskva in drugi.

Pred sušenjem je treba pripraviti jabolka. Če želite to narediti, jih je treba razvrstiti v skladu s kakovostjo in velikostjo sadja, poleg tega, odstranite kraje gnilobe in pokvarjeno sadje.

Izbrana jabolka je treba oprati v hladni vodi, dokler ne izgine vsa kontaminacija z njihove površine. Po tem boste morali naprezati vodo in rahlo posušiti kuhanje sadja na soncu. Naslednji korak je očistiti jabolko iz kože in odstraniti semena, nato pa jih razrezati na ravni delcev.

Jabolka lahko narežemo na različne načine: lahko jih obrežemo, istočasno odstranimo semena, majhne številke jabolk pa lahko razrežemo po koži. Za dobro sušenje plodov debelina kosov ne sme biti večja od 1 centimetra. Če želite ohraniti belo barvo delcev, jabolka spustite v pripravljeno raztopino (na liter vode je potrebno vzeti 20 g soli). Jabolka se hranijo v raztopini približno 2 minuti, potem pa se vzamejo in posušijo na soncu. Po pripravi jabolka sušimo naravno, na soncu ali s pečjo.

Če je izbrana naravna metoda sušenja, so jabolka zložena z enim ali dvema plastema posebej izdelanih predalov (za to se lahko uporabijo plastični pladnji). V primeru rezanja sadja, jabolka položite na vrvico in pustite na kratki razdaljiprezračevanje Pri uporabi te metode plodov ni mogoče vrniti. V prisotnosti oblačnega vremena ne dajajte jabolk v zrak. Pri sušenju v škatlah se jabolka vlijejo v drugo škatlo ali pretresejo. Naraven način sušenja jabolk približno 4 dni.

Če je izbrana metoda sušenja jabolk v pečici, je treba pecivo namestiti z jabolki pri temperaturi 70–80 stopinj. Opaziti je, da pri sušenju pri nizkih temperaturah pride do visoko kakovostnega izdelka. Rezine nanesite, ko se jabolka suhajo hitreje kot narezane rezine. Čas sušenja v pečici je približno 12 ur, vendar ga je mogoče zmanjšati z občasnim stresanjem pripravljenih kosov jabolk.

Znano je, da bo od ton jabolk ostalo 100 do 140 kilogramov suhega sadja. Pravilno posušeni koščki jabolk morajo imeti svetlo smetanasto barvo, biti mehki in elastični, ne smejo se zlomiti s stiskanjem.