Kaj je gluten?

Vsebina

Gluten postaja vedno bolj običajen za mnoge, očaral je celoten internet in nikogar ne bo več presenetil z izdelkom, ki vsebuje oznake brez glutena. Toda kakšen gluten ne poznajo vsi, kakšno nevarnost vsebuje ta snov?

Kaj je gluten?

Gluten je ena od vrst beljakovin, ki jih vsebujejo velike količine žitnih semen. Na primer pri pšenici, rži, ovsu in drugih. V suhem stanju nima barve in okusa, če pa doda malo vode, postane siva in tekstura bo podobna lepilu (imenuje se tudi gluten).

Proizvajalci, ne samo pekarski izdelki, se ravnajo po vsebnosti glutena v moki, bolj kot je v njej, kakovost moke velja za višjo, z nizko vsebnostjo te beljakovine, testo izgubi elastičnost in elastičnost. Uporablja se ne samo za proizvodnjo pekarskih izdelkov, temveč tudi kot polnila, kadar se doda izdelanemu izdelku, na primer sladkarije, sladoled, kondenzirano mleko. Njihova tekstura postane ponudnik, okus pa se poveča.

Kaj je nevarno?

Občasni primeri ljudi, ki imajo alergijo na gluten. To je posledica dejstva, da imuniteta takih ljudi obravnava ta protein kot tujo snov, medtem ko povzroča upiranje celotnega telesa. Pri alergiji na gluten se pojavijo napihnjenost in napetost v trebuhu, pogosto se pojavita slabost in bruhanje. K takim simptomom se še dodabolezni, kot so anemija, izčrpanost in pogosto duševna zaostalost.Toda takšna alergijska nestrpnost prizadene en odstotek celotne populacije.Seveda, ni vredno zlorabe glutena in zdravih ljudi, pride v telo, vpliva na delo črevesja, vitamini in minerali so zelo slabo absorbirajo, in sladkor, maščobe, ki se odlagajo v obliki maščob na sliki.

Kateri proizvodi so vsebovani?

Gluten vsebuje pšenico, oves, ječmen in druga žita.V hrani ga lahko najdete v pekovskih izdelkih, slaščicah, pita kruhu in pivu ter večini drugih živil.Doda se živilskim proizvodom, da bi jih izdal ne le okus, ampak tudi elastičnost, potrebno obliko.Lahko se doda tudi ketchupu, majonezi, različnim povojem, klobasam, sladkarijam in čipsom.Ta beljakovina se pogosto najde v tabletah in različnih vitaminih.Pri nakupu izdelkov na etiketi se lahko navedejo:

• modificirani živilski škrob;
• hidrolizirana rastlinska beljakovina;
• teksturirana rastlinska beljakovina.

Opozoriti je treba, da ne vsebuje sadja in zelenjave, mesa, rib in drugih naravnih proizvodov.Če namenjate več pozornosti pravilni prehrani, vam ne bo mogel škodovati.