Danes je moj članek za srček.In govorili bomo o ljubljeni praški torti.Njegova mama in babica sta bila sovražena.Potem, v času sovjetskega pomanjkanja, ni bilo lahko kupiti niti preprostega kozarca kondenziranega mleka.In bolj okusno za nas in praznično je bila torta z debelo plastjo čokolade in marelične marmelade, ki je pogorela na moj rojstni dan.
Zelo sem bil presenečen, ko sem izvedel, da ime pogače ni del prestolnice Češke republike.Izkazalo se je, da je torta, imenovana restavracija, kjer je delal slaščičar V.M. Guralnik.Naredil je vso tehnologijo za to sladico.Po njegovem originalnem receptu je bil GOST izdan na torto "Praga".Kdo je zanimiv, preberite na Wikipediji.
Zaradi tajnosti tega recepta se je ljubiteljica naučila kuhati to sladko čokoladno sladico na različne načine.Piškoti so bili narejeni na maslu in na kisli smetani, z kakavovo naribano čokolado.Vse različice imajo še vedno pravico do obstoja.
Danes pripravljam mamo kulinarično knjigo.Ne zabeleži, koliko načinov pripravi torto za otroke in odrasle.Vsi so različno zahtevni, vendar je vsak na svoj način okusen.Upam, da bo nekdo našel uporabne.Glavna stvar je, da ohranite razmerja komponent in ne gredo na spletu, medtem ko je piškot v pečici.In vse bo prišlo ven!
Vsebina:
- Praga doma po receptu moje matere
- Praški kolač sovjetskega gosta
- Najhitrejši in najbolj.preprost recept iz Prage
- Kako speči piškote za Praga v multivartih
Sploh ne za nas,V vaši kuhinji kuhajte po klasičnem receptu.Navsezadnje so okusi različni in vsaka hostesa uporablja tiste sestavine, ki jih ima njena družina.Nekdo uporablja maslo in kondenzirano mleko, nekdo pa uporablja kremasto gobo za manj mastnosti.
Ne priporočam vam, da nadomestite maslo v receptu z margarino.
Če želite, v kremo nalijte nekaj žlic ruma ali konjaka.Apricot Jam za širjenje peciva lahko zamenjate z drugo, ki je bolj podobna vaši družini.
Praška torta doma pod receptom moje matere
Zelo okusna in spektakularna različica z impregnacijo konjaka in temno glazuro za praznično mizo.Zame se je vedno zdel najbolj slasten, prepovedan sad.Na splošno ljubim najtemnejšo, grenko čokolado.
Seveda taka torta ne sme biti vročena za otroke.
Ta različica Prage je pogostejša od variacije GOSTovskega.Piškot je bolj nasičen, blag in sočen.Izdelki potrebujejo veliko in drugačno.Poskusite ohraniti razmerja.
Kaj potrebujete:
Priprava:
Vnaprej sem dobil vse izdelke iz hladilnika in čakajo na mizi.Zmešamo testo v mešalniku.Vse lahko zvijete s vencem.
Sestavine za pripravo testa in smetane morajo biti pri sobni temperaturi.
Tri jajca se pomešajo z mešalnikom.In počasi počasi zalijam kozarec sladkorja.Še naprej podiram.
Ko se sladkor popolnoma raztopi in zmeša z jajci, dodamo del kisle smetane.In spet vklopim mešalnik.
Za sladkarije za torto je treba vzeti ne manj kot 20% maščobe, ampak bolj podeželska.
Samo v majhnih porcijah, še naprej podreti.Bolj kot vsi izdelki padajo, bo lažja in višja naša gotova goba.
Preskusu dodajte polovico kozarca kondenziranega mleka.To mora biti celotno kondenzirano mleko in ne "mlečni izdelek".Spet mešam vse za minuto.
Obstajajo različni izdelki.V šprico nalijem eno in pol kozarčkov moke in 3 žlice kakava, imam prah čist, brez dodatkov.
Če kakav v prahu z nečistočami, kot je sladkor, dodajte še eno ali dve žlički.
Mešanico nežno nanesite v cedilo in ga prelijte v testo.
Mešalnik vključite z najnižjo hitrostjo, tako da ohlapni izdelki ne preletijo celotne kuhinje.Vrgel sem sodo žlico 9% kisa.In zlijte zmes v testo, ko se moka še ni popolnoma premešala.
Če ni kisa, vzemite 1 žlico ocetne kisline 7 žlic vode in dobite 9% kisa.
Premešam še eno minuto in odstranim cvet.testo je pripravljeno.Iz mehurčkov izhaja, da je tam začela delovati medena soda.V tem času je zaželeno, da vklopite pečico na 180 °.
Pripravimo pekač.Imam okrogel, deljiv 22 cm.v premeruNaredite pergamentno dno.Ne postavljam roba, samo mazalno olje in dno in stranice.Tukaj napolnim vse testo.Izkazalo se je, da je bila polovica višine oblike.Ne nalivajte zgoraj, ker se dvigne dovolj visoko.
V segreti pečici sem dal obliko s testom 35 minut.
Med peko peciva ne odpirajte pečice.
Ne vzamem pogače iz pečice, samo jo izklopite in pustite, da se z pečico rahlo ohladi. V tem času bomo uporabili kremo in impregnacijo za torto.
Priprava kreme in impregnacija za pogače
To je zelo pomemben trenutek. Te sestavine za torto imajo celo večjo vrednost kot torto. Okus in vonj celotnega izdelka sta odvisna od tega, kako okusno in okusno bomo naredili kremo. Zaželeno bi bilo, da je bila mehka v konsistenci in se topila v ustih.
Kaj potrebujete:
Priprava impregnacije konjaka:
Nahajal sem na štedilniku lonec in vklopil velik ogenj. Nalijem kozarec konjaka in nalijem kozarec sladkorja. Vse premešamo in pustimo, da zavre. Potem zmanjšam ogenj in nadaljujem z mešanjem, dokler se zmes ne zgosti in se ne spremeni v sirup.
Ne bojte se, da je kozarec alkohola. To je običajen znesek. Ne boste dobili nobenih začimb iz piškotov. V procesu kuhanja se ves alkohol izhlapi, vendar bo ostal samo sladki sirup in trpk okus.
Ne priporočam vam poceni konjaka. V njem ni okusa, samo alkohol in kemična barvila.
Seveda je enostavno zamenjati konjak s sladkornim sirupom. Lahko celo dodate nekaj luskastih jagod. Češnje ali brusnice. To bo sladko, okusno, vendar ne tako trpežno in grenko-čokoladni okus bo izginil.
Tukaj sem že stopil ves sladkor. Sirup ovijte do želene konsistence približno pol ure. Moral bi biti samo debel in temen.
Naj ga postopomavre na majhnem ognju in zavre. In naredili bomo kremo.
Priprava kreme:
Blago maslo se pošlje v posodo z mešalnikom. Če želite premagati vsaj tri minute, da bi bilo nasičeno s kisikom in postalo veličastno in belo.
Dodajte malo vanilijevega bistva. Dodate lahko vanilin sladkor. Ampak vse je v zvezi z amaterjem. In poslal je v smetano pol kozarca kondenziranega mleka. Spet je vse dobro posneto z mešalnikom. Približno dve minuti.
V tej masi se presejejo dve kakavovi žlički in ponovno previdno temeljito premešamo pri počasni hitrosti približno dve minuti. Krema je pripravljena. On je čudovit! Nežen, gladek in barvit kot biser.
Impregnacija konjaka je že precej debela. Odložim vse na stran in zdaj bom hitro premešala še eno sladko, ki jo bo zalila torta že v končni obliki.
Kuhanje čokoladne glazure:
Na krožnik položim skledo z vodo in od zgoraj navzdol še eno manjšo. Na dno vrha posode ni prišel do vode. V top lonec presejemo 150 gr. kakava in zmešajte s sladkorjem. V mešanici vlijemo mleko v majhnih porcijah in segrevamo v vodni kopeli.
Dodam mleko zelo malo, dobesedno nekaj žlic, tako da postane masa homogena in gosta. Pomešamo se s kvačkanjem in poskrbimo, da se sladoled pretaka s šopi in ne kapljicami. Pustimo nekaj minut na majhnem ognju. Na koncu dodam maslo in vzamem posodo iz kopeli. Občutljivo je pripravljeno.
Zbiranje torte:
Vsi smo pripravljeni. Nadaljujemo neposredno do oblikovanja sladice.
Piškot je bil dobro pečen, a se je dvignil v obliki kadi.Za začetek ga odstranite iz obrazca.Na robovih preživim akutni nož in obračam obliko.Še vedno je toplo in sem ležala na rešetki z grbom navzdol.In od vrha samo pritisnite mojo roko.Naj se popolnoma ohladi.
Pecivo lahko rezate šele, ko traja vsaj dve uri.
Kadar je piškot popolnoma ohlajen, razrežite kad z dolgim nožem ali ribiško vrvico.In narežemo na tri pogače.Prvi je položen na podlago.In ga prepojim s konjakovim sirupom.
Potem obljubim smetano.Razdelite torto na površino, tako da ne doseže robov.Konec koncev, od vrha je še vedno torta in krema je stisnjena okoli robov torte.
Zato sem dal drugo torto.Spet sem impregnirati s sirupom in promazyvayut smetano.Ne pozabite izravnati kreme na straneh pogače.In tretji, top kolač, sem samo vodo dobro z ostanki impregnacije.Zato, ker bom zalil vrh s čokoladno glazuro.
Čisto praznino sem hladno dve uri.Zaradi tega časa goba dobro pušča in krema se strdi.Dobim torto in jo položim na žar, lahko samo na velikem krožniku.Zalivanje sem zalila tako, da je prosto tekla z vseh strani.
Ko je steklena glazura dodatno zamrznjena, sem izdelek postavil na posodo, ki jo bom predložil.In ponovno ga očistim v hladilniku.Po pol ure lahko poskusite.Na žalost nisem pustil smetane.Če krema ostane, lahko na vrh torto okrasite z vrtnicami in vzorci.
In čudovito je izšlo lepo!Poglejna foto torti v rezu. Sijajni, briljantni vrh in celo debele plasti kreme med pecivom. Bodite prepričani, da poskusite to eno od mojih najljubših možnosti doma.
Praška torta sovjetskega gosta
Nisem mogel obiti pravega klasičnega recepta. Po vseh pravilih, z ločevanjem beljakovin in rumenjakov z marelično marmelado med pecivom. Ta video iz kanala Olge Shobutinskaya prikazuje vse podrobnosti izdelave tega klobučarskega dela.
Premagajte veverice in ne pozabite dodati ščepec soli.
Čokoladna sladica je dobro kuhana in okusna in sploh ni suha.
Priprava:
Pekač mora biti 20-23 cm. Pečica se ogreje do 200 gr. Pečemo 35 - 40 minut.
Tukaj je gostovska torta, ki je hitro in enostavno popušila čudovito Olgo. Želimo ji nadaljnje ustvarjalne uspehe.
In pokazal vam bom verzijo te otroške tortice, v kateri ni alkoholnih sirupov in malo temne čokolade za okraševanje.
Najhitrejši in najpreprostejši recept v Pragi
Ta torta je peč za otroške počitnice. Enostavnost kuhanja vas bo presenetila. Sočne, čokoladne torte ne zahtevajo impregnacije. Nežna, zračna krema pa bo privlačna za otroke in odrasle.
Ta recept je veliko enostavnejši od izvirnega, tako rekoč, uživa hitro roko.
Priprava:
Kot vidite našo tortoPraga doma je bila veliko boljša od vsakega nakupa.Visoka je zaradi dejstva, da vsebuje štiri tanke pogače in debelo plast kreme med njimi.Praženo mleko hitro splakne kremo, torta pa bo zelo nežna in sočna.
Po pripravi je treba v hladilniku zadržati nekaj ur.
Preden postrežemo na mizo, je potrebno samo obdržati torto v toploti, tako da je celotna krema odmrznjena in mehka.
Kako speči gobo torto za Prago v multivartih
Ta recept za tiste, ki želijo kuhati praško torto doma, v multivartih.Marina Petrushenko mi je povedala, kako pečem okusno pecivo in pripravim hitro in okusno kremo.Oglejte si ta videoposnetek.
Kot lahko vidite, praške torte ni tako težko izdelati in obstaja veliko možnosti.Vse različice na svoj način so okusne in izvirne.Zelo me bo zadovoljen, če bodo koristni za vsakogar.Hvala vsem, ki ste danes kuhali z mano!
