Piščanec Julien z gobami: preprost recept za kuhanje

V sezoni gob na mizi je ena najbolj rafiniranih jedi - julienne. V Rusiji je običajno, da takšno vrsto pečenke imenujemo v posebnih lončkih.

Vendar pa zgodovina jedi pravi, da se je julienne prvotno imenovala metoda rezanja zelenjave. Tanka slama, ki je prišla iz sezonskih bučk, bučk, špargljev, korenja in druge zelenjave, je bila del poletne juhe, ki so jo francoski žvečili v topli sezoni.

Obrok z zgodovino

Prvotno je bila julienne samo vreča revnih Parižanov. Kasneje so se zanimali za restavratorje in dodali rafinirane sestavine v obliki tartufov, gob ali gub. Krepka kombinacija poceni izdelkov je hitro postala priljubljena med plemiškimi družinami, ki so si lahko privoščile mojstrovine.

Kasneje se julienne razširi z mesom, piščancem, školjkami, kozicami in drugimi prebivalci morja. Obstajale so možnosti tudi za sladko jed, ki je vključevala riž, sadje, jagode in oreške.

Recepti hrane, tako kot v provincah v Franciji in samih Francozih po vsem svetu. Vsakdo si naredi delček z žileno.

V Rusiji se je tudi navadil, vendar je korenito spremenil svoj videz. Zdaj se ta beseda imenuje jed z gobami, piščancem, sirom, čebulo, namočeno s smetano in smetanovo omako z začimbami.

Klasike so vedno spoštovane

Tradicionalna sodobna julienne je okusna in okusna jed, katere sestavine dajejo sokove in okuse.

Kuhinjska posoda za kuhanje je lahko klasična kokotnitsy, posebej izdelana za julienne. Lahko pa so to keramični lonci, ki so tradicionalnokuhamo zelenjavo z mesom. Globoka, majhna toplotno odporna ponve ali ponve s snemljivim ročajem je prav tako odlična za kuhanje sira.

Seveda so deli jed bolj privlačni, če pa je načrtovano celotno podjetje in je malo Coconutrises, potem je bolje, da vse obravnavate s pripravo julienne v večjih jedi.

Klasični recept julienne iz piščanca z gobami v dveh obrokih vključuje tudi naslednje sestavine:

400 gr. sveže gobe šampinjonov;
2 sveža piščančja fileja;
1 velika žarnica;
300 gr. trdi siri;
100 gr. maslo
300 ml mleka;
2 centa. l moka;
0,5 žličke. muškatni orešček;
0,5 žličke. soli;
4 ščepec črnega mlečnega popra.
Lonci ali manšete.

Gobe se operejo in očistijo, narežemo na krožnike.

Piščanca zavremo v slani vodi približno 20 minut, dokler se ne zmehča, ohladi in narežemo na enake kocke.

Rezano čebulo pol-olupljeno. Sir se tradicionalno podrgne na Rende.

Na pol masla prepražimo gobe, da odstranimo odvečno tekočino iz vrenja. Gobam dodajte čebulo in kuhajte, dokler ne postane prozorna.

V drugo kapaciteto dodajte preostalo olje, ga rahlo topite. Mešajte moko in mešajte.

Postopno prelijte mleko in se prepričajte, da ni kosmičev moke. Vse dobro premešamo tako, da dodamo sol, poper in muškatni orešček.

V lončkih ali cobblerjih dajte piščančje meso, gobe čebulo, potresemo s sirom na vrhu, prelijemokuhana omaka. Zgornji sloj je sir.

Pečemo v pečici do skorje z zlatim sirom pri 180 ° C. Postrežemo jo na mizo, da se jed ohladi.

Klasična julienne bo odličen prigrizek za močno alkoholno pijačo ali samostojno jed za večerjo.

Sedaj vam ponujamo gledanje video recepta tradicionalne julienne, toda namesto mleka bodo sestavine vsebovale smetano:

Krompir na žaru - brez pregrad

\ t

V francoski jedi, ki je postala resnično ruska, lahko dodate krompir. Tak recept bo napadel slovanske korenine jedi in mu dodal sitosti.

Za recept julienne s piščancem, gobami in krompirjem za 2 obroki boste potrebovali:

4 majhna krompirja;
2 kuhana piščančja prsa;
1 velika žarnica;
400 gr. gobe gob;
300 gr. sir;
100 gr. maslo
300 ml mleka;
2 centa. l moka;
12 žličkov soli;
3 ščepec muškatnega oreščka;
3 ščetinke črnega mletega popra.
2 kookotnitsy.

Krompir se izpere in zavre v skorji, dokler ni pripravljen, narezan na kocke. Piščanca narežite na kocke enake velikosti. Sir je tradicionalno razpokan na ribežu.

Kot za vse vrste julienne, dajte 50 gr v ponvi. olje in na njem prepražimo narezane rezine gob.

Z njimi se čebula in prepražimo do preglednosti slednje.

50 gr. Maslo raztopimo v ločeni ponvi, potresemo z moko in dobro premešamo.

V omako dodajte mleko, sol in začimbe s tanko dlakomešamo, dokler se ne odstranijo grudice.

V krompir, piščanec, mešanico čebule in gobe nanesite kokose, prelijte z omako.

Razpršite posodo s sirom in jo pošljite v pečico za 15 minut pri temperaturi 180–200 stopinj.

Z julienne krompir bo postal bolj hranljivo, in piščanec bo dodal pikantnost.

Zakaj ne eksperimentirati?

Po načrtu, da bi gostje ugajali, si kuhar prizadeva. Kaj kuhar ne bo prišel do, da bi diverzificirali že obstoječe, preizkušene recepte.

Če ne bi bilo fantazije, bi ljudje verjetno še vedno jedli samo meso, zelenjavo in korenine.

Ampak domišljija, pa tudi napredek, ne stoji mirno, zato je modno dodati takšne sestavine klasični julienne, ki so na prvi pogled popolnoma enotne.

Avokado in bučke, bolgarski poper in krompir, zvitki moke grobega mletja - vse to lahko služi kot kokos. In polnjenje se lahko zaužije, in "jedi" jesti!

Znotraj iste običajne jedi lahko postavite različne vrste mesa ali morske prebivalce.

Nenavaden recept običajnega tečaja

Sestavine za 4 obroke:

600 gr. gobe;
4 piščančji file;
400 gr. ne zelo slan sir;
2 veliki ali 4 majhni žarnici;
2 veliki bolgarski papriki;
300 gr. kisla smetana;
150 ml 33% kreme;
0,5 žličke. soli;
0, 5 str. brušen beli poper;
2 stroka česna;
50 gr. rastlinsko olje.

Recept za kuhanje neobičajne julienne iz gob in piščanca v papriki se začne z dejstvom, da piščančji filepo vreli okoli 15 minut vlijemo v vodo, sol in zavremo, nato pa jo ohladimo in narežemo na brusokeme.

Operite gobe, narežite rezine. Česen čist, zmeljemo. Čist poper narežemo na dve polovici, odstranimo notranjost, posušimo.

Rezani čebulo prerežite z majhno kocko. Nalijte olje in pražite na ponvi. Za njih dodamo čebulo in 100 gr. kisla smetana

Upirajte se, dokler ni pripravljen za uporabo. Preostanek kisle smetane pretresite s smetano, smetano, česnom in začimbami za homogenost.

Polovice paprike, meso, gobe, čebulo, omako in potresemo s sirom. Na pekač položimo pekač, pečemo papir za peko in pečemo 25 minut pri 200 stopinjah.

Pohitimo, da si privoščimo še eno poskusno različico julienne s piščancem in gobami. Tokrat - v tarteletih, z dodatkom belega vina. Ta različica obroka je bila zelo uspešna. Oglejte si video spodaj:

Kaj je treba upoštevati pri kuhanju julienne

Tradicionalna julienne v svoji sestavi ima gobe. Bolje je, da vzamete gobe, saj so na voljo v vsakem mestu skozi vse leto. Dober v jed bo vaš edinstven okus bel ali drugih gozdnih gob. Če so gobe sveže, je zelo pomembno vedeti, od kod so prišli, saj je ta izdelek zelo preprost za zastrupitev;

Če so gobe kuhane zamrznjene, morate slediti datumu poteka in vizualno pregledati embalažo. Zamrznjena hrana očitno ne bo koristila jedi;

Pomembno je, da ne pečemo čebule, temveč da bo žvečilnemu gumiju dodal neprijeten grenak okus;

Za meso je bolje izbrati mehko meso. Občutljiv zajec, sočno puran ali piščanec bodo pripravljeni hitro, njihov okus pa bo poudaril tudi druge sestavine;

Sir za julienne je bolj primeren za trdne sorte brez posebnih vonjev;

Omaka se skuha na osnovi smetane, jajc, kisle smetane, mleka ali, v najslabšem primeru, majoneze.

Gostje so na pragu in v hladilniku so gobe, potem ni nobenega dvoma. Julien izhaja iz katerega koli izdelka, saj so gobe osnova. Sočna, hranljiva in primerna za vse alkoholne jedi vas bo rešila v vsaki situaciji!

In zdaj vam predstavljamo video recept julienne v krompirju v multivartih. Takšna jed bo zadovoljen z okusom vseh gostov, dolgo časa ohranja ljubko in dobro razpoloženje!