Rdeča žametna torta je originalni recept Gordona Ramseyja Kulinarični recepti

V zadnjem času, vedno bolj priljubljena, kot v naši državi in v celem svetu, dobivamo ameriške sladice. V meniju skoraj vsakega kavarne, ki ste jo dolgo uživali v vsakem siru, braunyju, mafini, punkieju. Slaščičarne so polne svetlih, bujnih peciv in peciv, od katerih je ena "Rdeča žamet" - zelo enostavna za kuhanje v lastni kuhinji.

Ta torta je dobila ime po svetlo rdeči barvi in porozni svetleči piškoti. Korzh se izkaže, da je nežen do okusa, tako kot dotik žamet.

Kljub temu, da domovina te sladice ni natančno znana (Kanada prav tako trdi, da je država svojega izvora), pa spada v ameriško kuhinjo. Doma doma za jedrsko barvo in noro okusno piškotno torto se imenuje hudičev hrano.

Izkazalo se je, da je nenavadno nežen, in zaradi kakava, ki je del piškota, lahko resnično preseneti tiste, ki prvič poskusijo: zaradi pečenja rdeče, lahko pričakujete bolj kisle jagode, ne pa čokolade.

Recept za izdelavo te izjemno praznične sladice je dokaj preprost na račun nezapletene tehnologije, ki ne zahteva "ples z tamburinom"; in tudi zaradi sestavin, katerih glavni del je vedno v kuhinji skoraj v vsaki gostiteljici.

Vendar pa niso vse sestavine iz originalnega recepta vedno na naših policah, vendar jih lahko nadomestijo bolj znani izdelki.

Rdeča žametna torta: originalni recept korak za korakom

Kaj potrebujete za testo:

Moka -2,5 skodelice;
Rozuschivach (lastno kuhanje) - 1 čajna žlička;
Sol - 1 hl.
Kakav - 2 polna st. l.
Rdeči pigment za kuhanje - približno 2 čajno žličko;
rahlo raztaljeno maslo (v nobenem primeru ne širijo) olje - 0,5 skodelice;
Sladkor - dovolj 1,5 kozarcev;
jajčni piščanec - 2 kom.
Vanilin - malo, približno 1 hl;
Mlekarna - 1 kos. (namesto uporabe kefirja);
Kis - 1 čajno žličko;
Soda - tudi majhna količina, približno 1 hl.

Za pripravo kreme boste potrebovali:

krem sir - 470 ml;
polovica blaga, ki se meša s snegom;
Vanilin - 1 čajna žlička;
pretvorjeni sladkor - 2,5 standardna očala;
Svinčnik iz fine soli.

Začasni stroški - 1 ura.

Vsebnost kalorij - 360 kcal na 100 g.

Priprava piškotov:

Temperaturo segrejte v pečico na 170 stopinj, namažite z oljem in potresite z moko iz pogače;

V srednje velikih posodah postavite moko, sredstvo za izpiranje in sol. V ločeni majhni prostornini dodajte živilsko barvilo skupaj s praškom kakava, premešajte;

V veliki skledi 3 minute zmešajte z oljem in mešalcem sladkorja. Nato dodamo jajca in vlijemo pripravljeno mešanico kakava in barvila ter vanilin. Na maso olja dodamo tretjino končne zrahljane zmesi. Ko ga napolnite s polovico metuljev in se dobro obrijete. Nato zlijte drugo tretjino mešanice, pretresite, prelijte preostalo maslo in dobro premešajte. Na koncu dodajte preostanek suhegaSestavine in mešanice za homogenost;

Poskrbite, da bodo pekovske posode obdelane z oljem in moko in so blizu vas, pečica pa se segreje na 170 stopinj Celzija. Zmešamo soda in kis, hitro dodamo testu, premešamo in prelijemo nastalo snov v kalupe. Pecite pecivo od 25 do 30 minut. Prepričajte se, da ste pripravljeni na tekmo ali zobotrebcem;

Piškot se pusti 10 minut, da se ohladi na žaru pečice. Nato nežno odstranite torte. Preden kremo zmešate s kremo in jo položite v hladilnik, se ohladite na normalno sobno temperaturo.

Priprava kreme:

Z mešalnim mešalnikom zmešajte masleni sir in ga pripeljite do homogene mase. Nato znižajte hitrost in dodajte sladkor v prahu, sol in vanilin. Nadalje, povečanje njegove hitrosti, doseganje svetlobe in svetlobe;

Smetana lahko takoj začne mazati torto, lahko pa jo tudi pustite v hladilniku, toda preden jo uporabite, jo morate pripeljati na sobno temperaturo;

Da bi goba bolje absorbirala kremo, odrežite vrhove peciva;

Zunanja torta lahko popolnoma prevlečete s smetano in lahko - samo vrh. V drugem primeru natančno prerežite robove kroga z ostrim nožem ali s posebnim obročem.

"Red Velvet" Gordona Ramzija

Kaj potrebujete za testo:

Sladkor (lahko vse vrste) - 1,5 skodelice;
Kis - 1ch.
Rafinirano sončnično olje - 1,5 skodelice;
Soda - 1 hl;
Jajce je velika piščanca - 2 kom.
Vanilin - po okusu ali 1 hl;
Naravni kakav v prahu - 2 žlici. l.
Mlekarna - 1 steklo;
Moka - 2,5 skodelice;
Rdeči pigment za kuhanje - 2 žlički.

Kaj potrebuje smetano:

krem sir - 230 g;
Kravje olje - 200 g;
Vanilin - 1 hl;
Razrezan sladkor - 2 kozarca.

Začasni stroški - 1 ura.

Vsebnost kalorij - 430 Kcal na 100 g.

Priprava testa:

Temperaturo segrejte v pečico na 160 stopinj;

Nežno stisnite sladkor, jajca in rastlinsko olje. Dodajte barvilo za hrano in ves čas dobro premešajte;

Vse suhe sestavine ločite od sode in kisa ter jih zmešajte, da dosežete enakomerno barvo;

Začeti dodajati v maslo snov izmenično suho mešanico in pinjenico, ki se previdno sesuje;

Pripravite oblike za peko: dno in stene obdelajte z oljem in moko;

Nato nataknite sodo, jo zmešajte s kisom, dodajte v testo;

Nastalo snov vlijemo v kalupe in jo pol ure postavimo v pečico;

Torto odstranite na enak način kot v receptu zgoraj.

Priprava kreme:

Vse sestavine pretresite, dokler ne dosežete homogene bele zračne mase;

Tako kot v prejšnjem receptu kremo namažite s smetano.

Namigi za kuhanje piškotov

presejte ne samo moko, temveč tudi vso pridobljeno suho zmes;
Pri uporabi hranebarvanje predpasnika;
Testo zmešamo s lopatico skozi celoten postopek, da preprečimo nastajanje usedlin;
Če na roki ni barvila, uporabite sok iz pese;
Skinolite se lahko nadomesti s kefirjem, če pa ni na voljo, ga dodamo v skodelico mleka nekaj čajnih žličk limoninega soka in počakamo 10 minut.

Splošne smernice za premaze za torto

Seveda lahko vsakdo pripravi svojo različico serviranja tortice "Red Velvet", vendar sta dva klasična načina za pripravo tortne kreme:

Fermentirana desertna krema. V idealnem primeru rezano vrhovi in robovi pecivo (rob - ni nujno, vendar v tem primeru, torta se izgubi v videz). Pridobite pravo obliko, zdrobite smetano. Zdaj nanesite tanko plast kreme na vrh pogače z lopatico, na straneh pa s strgalom. Znebite se presežka in se prepričajte, da ni zamujenih krajev in nekaj časa poberite torto v hladilniku. Ko se ohladi in pušča, pokrijemo sladico z dekorativno plastjo: čisto žlico (primeren je tudi slaščičarski rokav z okroglo šobo) nanesemo veliko količino kreme na vrh in razmaz od sredine do sredine; nanesite odvečne robove na stranice in jih enakomerno razporedite s strgalom. Krivulje na vogalih so pokrite z lopatico, zdaj pa - od robov do sredine;

"Gola" torta. Glavni pogoji za tako sladico - popolnoma rezan rob. Vrh v tem primeru je okrašen z "vrtnicami" iz smetane. OstaloPotaknjenino pogače lahko razdelimo s kremani in prelijemo s kremo.

Ta sladica bo zagotovo uvrščena na seznam priljubljenih vaših družin in prijateljev. Njegov praznični videz, nežen, sočen in obenem bogat z okusi krasi vsako mizo in bo okusil vsakega oboževalca sladic. Preprostost njegove priprave je nesorazmerna z vtisom, ki ga ta torta proizvaja ob pokušanju.

Bon appetit!