Od antičnih časov je bil som predmet ribolova in je vstopil v prehrano afriških, azijskih, evropskih in severnoameriških narodov.
Če govorimo o kakovosti in okusu rib, ni jasne zamisli, ker večina ljudi raje mehko in sočno meso, ampak vedno so nezadovoljni kritiki (ne vsi), ki menijo, da so zaradi svoje mehkobe in vodnosti. ne more čutiti polnosti okusa.
V srednjeevropskih državah je bil som vedno obravnavan kot poslastica, zato je bil pripravljen le za velike počitnice. Izseljenci iz evropskih držav in sužnji, ki so jih pripeljali iz Afrike, so prinesli tradicijo uporabe somov v južnih državah Združenih držav, kjer so som, zaradi velikega števila rek, postali ne samo "počitniška" hrana, ampak tudi dnevna prehrana.
Najpogosteje na mizi Američani padajo v kanal in modri som, saj so najpogostejši v divjini. Poleg tega se gojijo v Združenih državah na specializiranih ribogojnicah. Poleg tega je bila mačka tako tesno vključena v prehrano države, da se je 25. junija 1987 Ronald Reagan odločil, da bo določil Nacionalni dan sena, tako da bo na državni ravni priznana vrednost "rib, vzrejenih na ribogojnicah".
Treba je omeniti, da je som v praksi praktično univerzalen. Na primer, Evropejci pripravljajo te ribe, kot so krap, toda Američani raje pečemo kose koruzne moke v skorji in na ta način prepražimo.
Indonezijci pečejo ribe in ga prodajajo na dirkališčih na ulici in ji služijospremlja zelenjava in sojina omaka (Pecel Lele). Poleg tega imajo radi jedo meso soma s chili sambal.
Malazijci raje pražijo z veliko peko začin, čeprav na počitnice jedo pečeno som. Som so imenovali "celica iqan". Tamarind in tajske čilijeve omake so služili kot spremljava ribam. Prav tako je običajno jesti soma in riž.
Bangladeš, Indija, Zahodni Bengal in Assam so države, kjer je med deževno sezono najboljša hrana. Kljub sortam, te ribe jedo curry omako v teh državah. Grobi obrok kaviarja se ocvrti kot delikatesa.Aborigini verjamejo, da lahko uživanje ribjega mesa očisti kri in iz nje odstrani škodljive snovi.
Madžari pripravljajo ribo s papriko in jo strežejo z rezanci, ki so napačni s sirom.
Meso soma se ne šteje za košer, zato ga ne jedo Judje, nekateri protestantski kristjani. Poleg tega je prerok prepovedal som muslimanom.
