Shurpa iz jagnje na kresu in doma: recepti

Shurpa - zelo okusna jed, katere zgodovina se izračuna več let.Vsak človek v Srednji Aziji ima svoj recept, toda glavna sestavina je nespremenjena - jagnjetina.Zahodnjaki so vzeli tudi to jed, jagnjet pa zamenjali z drugimi vrstami mesa.

Klasični okus shurpa je mogoče čutiti le, če uporabljate jagnječje meso.Zato bomo analizirali recepte iz te komponente.

Shurpa iz jagnjetine v ognju

Jedo lahko kuhamo na štedilniku doma, toda dim iz gorečih drv bo dodal poseben okus shurpu.

Sestavine:

Kilogram ovčjega mesa, po možnosti svežega in z gležnjem (dovoljeno je zamrznjeno meso, vendar zahtevani okusi niso zagotovljeni);
Set zelenjave - krompir - približno kilogram;čebula - pol kilograma;korenje in paradižnik - 5 kosov;
3 ali 4 stroke česna;
Lovor listov, sol.

Postopek:

Meso položite v skledo z najmanj 5 litri vode in poplavite z vodo (tri litre).Dodajanje tekočine v proces priprave je absolutno nemogoče, tako da lahko najprej nalijte polno posodo.Med presežkom izhlapi;

podpira intenziven požar, da se zavre hrana;

Film se odstrani s površine vode in košček se rahlo pomakne proti strani ognja.Tako kuhanje hrane ni tako močno.Vsi recepti jasno pravijo - shurpa je treba dolgčas;

Po eni uri in pol osamljenosti jedi dodajo s soljo in polkislimo čebulo;

7 minut kasneje ga zavržegrobo korenje.Če kupite srednje veliko zelenjavo, jo prerežite na 3 ali 4 dele.Majhnih korenje ni mogoče rezati sploh;

Po 7 minutah se dodajo narezani paradižniki in začimbe;

Potrebno je še 5 minut, da se uničijo in napolnijo s srednje velikimi kosi sesekljanega krompirja;

Posoda se kuha, dokler krompir ni pripravljen in se odstrani iz ognja.

Ni nobenih omejitev za začimbe, saj vsaka izbere set za sebe.

Pravila vložitve:

Možnost ena.Zelenjava in meso se odstranita, hranijo se v juho kot okras;
Druga možnost.Kuhano juho, jagnjet pa še vedno služi ločeno.

Shurpa v uzbeščini na štedilniku

Da bi to jed pripravili s klasičnim okusom, seveda potrebujete odprt ogenj, toda če je ponev s precej debelim dnom, se lahko popolnoma spravite skupaj s plinskim štedilnikom.

Sestavine:

Približno 0,7 kilograma jagnjetine;
8 majhnih krompirjev;
čebulice, korenje, začimbe;
Maslo sončnice ali podobnega masla, paradižnikova pasta.

Vrstni red priprave ovčjega ovčjega mesa v Uzbekistanu doma:

Dve žlici rastlinskega olja se vlijeta na dno kotla.Dajemo mu čas, da se ogreje;

Položite v ponev, rezan v velike koščke jagnjetine.Odprite močan ogenj in pečeno jagnje za četrt ure;

Sečemo zelenjavo (čebule so dovoljene v obliki velikih kock, korenje pa se razreže);

Zelenjavo spustite v kotliček.Pri praženi čebuli inkorenček postane mehak, doda se paradižnikova pasta;

Krompir je čist, narežemo na velike kocke, potopimo v ponev in rahlo prepražimo;

Voda je napolnjena, posoda je pokrita s pokrovom.Požar se zmanjša;

Shurpa čuti približno eno uro, potem pa jo vzamemo iz ognja in navdušimo.

Služi v ploščah v izvirni obliki (ločevanje mesa z zelenjavo ni potrebno).

Jagnjeta juha z orehom: Kako uporabljati večvarkov

Obstaja še en znan recept z uporabo posebnega graha, imenovan čičerika.Prav tako bomo podrobno preučili, kako uporabljati popolnoma moderno kuhinjsko napravo - multivark - za kuhanje hurpa.

Sestavine:

Ovčetina - približno pol kilograma;
4 srednje velika krompirja;
Uporabljamo dve žarnici, enako količino korenja, papriko in paradižnik;
Več zob česna, začimb (na trgu je mogoče najti orientalski proizvod);
200 gramov graha;
Koriander, rdeča paprika, bolgarski poper, sol, zelenice za 50 gramov.

Postopek:

Previdno izrežite meso na velike dele in ga položite na dno aparata;

Olje je namakano vsaj 12 ur, preden je v posodo za kuhanje.Tako pripravljen grah je ležal nad jagnje;

Sledi pogled, obrezan z majhnimi rezinami, olupljenimi zelenjavo;

Bolgarska paprika je očiščena semen in izrezana enakonačin;

Voda nalije na vrh oznake, zapira pokrov;

Nastavljen je način gašenja, časovnik je nastavljen na 70-80 minut;

Zeleni so fino sesekljani in zaspite po multivariatnem signalu;

Breskve, sol po okusu, spet pokrijte pokrov;

Način vzdrževanja temperature je prikazan 15 minut.Končali ste

Šurpa v tatarščini v Kazanu

Še en recept za jed, ki bo postala ornament mize, ki bo zamenjala prvo in drugo.Kaj je treba pripraviti:

Ovčetina (po možnosti mastna) - 0,7 kg;
Salo - 150 gramov;
Meso, kuhano na minuto - pol kozarca;
Krompir - približno pol kilograma;
300 g bolgarske paprike, korenja, paradižnika, srednje čebule;
Česen, pekoča paprika - po 3 dele;
Začimbe, zelenjava, sol.

Kako kuhati:

Ustvarite največji požar, dajte maščobo v kotel.Vlažite ga do kopanja, ki se nato odstranijo;

Narezana narezana čebula in prepražimo, dokler ne dobimo značilne zlate barve;

Meso se razreže na velike kose, zložene v kotliček.Popecite do nastanka komaj opazne rdeče skorje;

Korenje se doda v enakomerni plasti.Po 5 minutah se vsebina posode zmeša;

Čili papriko, ki ji sledi 2 litra vode;

Zmanjšamo intenziteto požara (minimalno ni potrebno, je mogoče malo več).Juho kuhamo eno uro po kuhanju brez uporabe pokrova;

Odstranite papriko,položili 4 kilograma sesekljanega krompirja in predkuhanega čičeriko;

Po 15 minutah dodajte papriko, paradižnik (brez lupine, razrezan na štiri dele), liste lovora;

Sol, poper po okusu, zlijte zdrobljen česen. Ponovno kuhamo četrt ure;

Odstranimo iz ognja, pokrijemo s pokrovom. Daj čas, da se napolniš.

Pravila predložitve:

Meso ni treba pirati posebej, vendar je glede na velikost rezine - zaželeno;
Preden postrežete, potresemo s svežimi zelišči.

Skrivnosti kuhanja

Tukaj je nekaj priporočil strokovnih kuharjev, ki bodo pripomogli k še bolj okusnim jedem:

Če dolgo časa ohranjate visoko temperaturo lupin, se bo okus nujno poslabšal. Iz istega razloga ju ne priporočamo ogrevati;
Veliko zelenja ne more pokvariti okusa. Nasprotno, klasični recepti zahtevajo veliko količino peteršilja, kopra, pehtra;
Zagotovite, da konćno posodo ponudite kislo smetano. To je zelo dobro v kombinaciji z skrbjo.

Stalež za pripravo te vrste juhe je nemogoč. Hladna jed bo zamrznjena na račun jagnječje maščobe in se ogreje brez izgube lastnosti okusa, ne bo se izteklo.