Kakšno jed lahko kuhamo v samo 5-10 minutah? Je zanimivo? No, seveda, jedi iz jajc, ker jih lahko kuhamo, pečemo ali naredimo, jih s temi dejanji lahko opravi tudi otrok pri starosti 8 let. Mnogi ljudje pravijo, da je jedel takšen obrok vsaj enkrat na dan, občutek lakote se dolgočasno umiri. In to je res, saj sestava piščančjih jajc vsebuje veliko koristnih snovi, ki jih 98% absorbira človeško telo.
Načrtovanje piščančjih izdelkov
Ali je ptičje jajce sestavljeno iz enakih sestavin, lahko niha samo odstotek. Na podlagi piščančjih jajc bomo poskušali razumeti njihovo strukturo in kemično sestavo. Sestava piščančjega jajca bo vedno sestavljena iz lupine, v odstotkih pa znaša do 12% volumna, nato pa beljakovine - do 61% in najbolj dragocen rumenjak - 32%. Te številke lahko nihajo in imajo manjše število, vendar bo to neposredno odvisno od velikosti jajc.
Ampak to še ni vse. Pod jajčno lupino je navzgor obrnjena lupina. Če izgledate dobro, lahko vidite rumeno stran, ki je lahko temno oranžna ali rdeča - to je disketa zarodka, druga pa ime - brazgotina. Po oploditvi jajc se bodo tukaj razvile bakterije. Zanimivo dejstvo, da bo ostanek vedno na vrhu, torej ondobi več toplote v inkubatorju ali pod odmevom.
Če se beljakovina vlije na ploščo, bo mogoče videti, da se tanke preje in kavlji raztezajo do rumenjaka gor in dol.Pomagajo, da je rumenjak vedno v središču jajc.In tudi ko se oseba obrne v roke, se bo sam rumenjak vrtel okoli svoje osi.
Kemična sestava
Za razumevanje vrednosti jajc je treba upoštevati ne samo strukturo piščančjega jajca, temveč tudi njegovo kemijsko sestavo.skladiščeTakoj je treba opozoriti, da tudi pri kuhanju jajc ohranijo precej vitaminov, mikro- in makroelementov, ki so potrebni za telo.To vključuje retinol, tiamin, kobalamin, riboflavin, vitamin B5 in D. V sestavo so vključeni tudi kalcij, magnezij, kalij, železo, fosfor, cink in holesterol.In glavne snovi so lahko prebavljive beljakovine, ogljikovi hidrati in maščobe.
Shard
Lupina je po svoji naravi pravi vir kalcija.V eni jajčni lupini vsebuje 2 g, vendar poleg te sestavine vsebuje tudi druge kemikalije: fosfor, cink, železo, mangan, fluor, žveplo, baker in molibden.Mnogi imajo morda vprašanje: "In kaj od tega, ker naredimo jajce brez lupine, ga ne žvečimo?".
Odgovor je preprost, da, jajčna lupina se zaužije, oziroma se uporablja v hrani prahu.Če želite to narediti, je treba sprejeti samo sveža jajca, njihova lupina je temeljito oprana v milnico, očiščena s čopičem.Potem bi se vse moralo posušiti, nato se notranji film odstrani in lupina se zmelje.Lahko uporabite inlupina kuhanih jajc, vendar učinek ne bo enak. Uporabite tak prašek šele po posvetovanju z zdravnikom - to je posledica dejstva, da je vsako zdravljenje lahko kontraindikacije, in se lahko izkaže, da bo jajčna lupina le povzročila škodo.
beljakovine
Jajčna beljakovina vsebuje 85% vode, beljakovin - 12,7%, maščobe - 0,3%, ogljikovih hidratov - 0,7%, glukoze ter različnih encimov in aminokislin ter vitaminov skupine B. Njegova kalorična vsebnost je majhna, samo 17 kcal. V chim sestava beljakovin vključuje:
- največje število ovalbumina (več kot 50%);
- овотранферфер, ki ima protibakterijsko delovanje, in konbaльмбумин;
- lizocim je bakteriolitični encim;
- ovoccine - se nanaša na glikoproteine z visoko viskoznostjo;
- ovovokoid - ta snov je alergijska reakcija;
- tegalobulini, ki so v dveh sortah.
Celotna kemijska sestava je tako uravnotežena, da se skoraj 97% vseh uporabnih snovi prebavi v človeškem telesu. In ni pomembno, ali jo oseba pije v surovi obliki, ali pa jo uporablja pri kuhanju različnih obrokov. Navsezadnje se jajčni beljak uporablja za kuhanje različnih jedi, predvsem pa za peko. Z doslednostjo bo beljakovina bližje lupini vedno bolj tekoča, pri rumenjaku pa viskozna.
Rumenjak
Najpomembnejša sestavina jajc je rumenjak. Čeprav je njen delni delež le 33% skupne teže posameznega piščančjega jajca, ima visoko vsebnost kalorij 53 kcal. V chim Sestava jajčnega rumenjaka je sestavljena iz beljakovin v količini 2,7 g,Ogljikovi hidrati - 0,61 g, maščobe - 4,51 g in holesterol - 139 g. Omeniti je treba tudi seznam maščobnih kislin, ki so prisotne v vsaki jajci, in je priložena spodaj:
- do polinenasičenih maščobnih kislin lahko vključuje linolno, ki ima vsebnost 16% in linolen v količini 2%;
- mononezasičene maščobne kisline vključujejo palmitolejsko - 5% in olein - 47%;
- v nasičene maščobne kisline morajo vključevati palmitinsko kislino - 23%, stearin - 4% in miristik - 1%.
S tega seznama je mogoče razumeti, da piščančja jajca ne spadajo v maščobne hrane, kot v njihovi kemiji. Sestavine vsebujejo več nenasičenih maščob in nasičijo le okoli 30% celotne mase. Toda celo te nasičene maščobe se zlahka absorbirajo v telo, kar prispeva k nadaljnjemu normalnemu transportu maščob po telesu. To je zaradi njihove sestave, veliko število fosfolipidov.
Poleg tega rumenjak vsebuje vitamine A, E, B6, D in B12. Obstajajo tudi elementi, koristni za ljudi: kalij, klor, železo, jod, kobalt, fosfor, kalcij, žveplo, mangan in baker. Tudi v rumenjaku vsebuje lecitin, zato je ta snov nujno potrebna za normalno presnovo v telesu in je pomembna za človeški živčni sistem.
Fotogalerija
Piščanec gleda na jajce
Raznolikost barve lupine
Maščobni in ogljikovi hidrati
Video «Malo koristno»
V videoposnetkih bodo lahko bralci našli koristne informacije o piščančjih jajcih.
Kaj je kalorij v jajcu?
- beljakovine
- Rumenjak
- Ne vem
Nalaganje ...
