Ave Cezar!Rojstvo in zmagovanje cezarjeve solate

Polnjenje jajce našel ime izumitelja

Julij Cezar - znana osebnost v zgodovini.Ampak, morda, bolj znana solata, soimenjaka rimskega vladarja Cezarja.Zgodovina njegovega izvora je zavita v mite, ki se prepletajo z zgodovinskimi dejstvi, tako tesno, da niso ločeni drug od drugega.Mnogi kuharji trdijo, da so upravičeni do izuma izuma, toda vsi nimajo pomembnih argumentov.Poskusimo razumeti skrivnost izvora solate.

Italija naj

Italija je bogata z Caesarsu,kot tudi Rusija - na Ivanov.Leta 1896 se je še en Cezar rodil, da je svetovno znani rojak storiti, in je nosil ime Cardini.Mnogi Italijani so bili po koncu prve svetovne vojne prisiljeni prečkati ocean, na ameriško celino.

Zemljevid območja

Med tokoviMigranti so bili bratje Cardini, Alex in Cezar.Tam so mladi Italijani prevzeli podjetje, v katerem so razumeli.Tako se je v mestu Tijuana pojavila ustanova "caesar's Place" z hotelom in restavracijo.V prevodu ime zveni kot "Cezar".Njihovi bratje so bili postavljeni na podlagi ugodne geografske lege tega mesta, ki se nahaja 20 milj od San Diega, ki se nahaja v ZDA.Takšen "strateški" položaj institucij je pojasnjen preprosto: v ZDA je prodaja alkohola prepovedana s suhim zakonom in ljubitelji pijače iz njega se niso zmanjšali.

Obstajajo razlogi za domnevo, da je rojstvo solate, imenovane "Caesar", sovpadlo z Dnevom neodvisnosti Združenih držav leta 1924, ki ga Američani praznujejo 4. julija.Množičen pritok hollywoodskih zvezd na bratje kardineta je bil povezan z eno samo željo: zabavo z obilno uporabo daril Bacchusa.Če je zaloga alkohola zadostila potrebam obiskovalcev, je bila situacija s to določbo slabša.

Ustanova Cardini

Velike zaloge so hitro pojedle veliko hotelskih gostov in kupile ponoči, kjer ni bilo nikjer.Zato je le peščica najpreprostejših izdelkov zapustila njihove lastnike.Inventivni Cezar, ki je dolgo časa razmišljal, se je odločil, da je pil svoje goste, da se ne bo držal njegove kuhinje in da bo zadovoljen z nezahtevno hrano.Italijanski restavrator je na lastno odgovornost združil vse svoje skromne zaloge.Z izginjanjem srca je gostom postavil kulinarično ustvarjanje.Takšno jed je navdušeno prevzela hollywoodska družba in začelo se je ime slavnega poveljnikazmagovalni premik po svetu.

To je tisto, kar je zgodba o rojstvu hrane videti z vidika kardiotske rože, ki jo nemudoma prevzame novinar. The Chicago Tribune ga je leta 1987 objavil v The Santa Fe New Mexican in Tulsa World leta 1997. Kot običajno, je različica preplavila različne ideje in postala kot legenda.

Julia Childe

Pionirji jedi so prinesli filmske zvezde Clarka Gableja in Jeana Harlowa. Toda ta izjava je fikcija. V času rojstva jedi, Gabyla nihče ni vedel, in Harlow je bila mlada trinajstletna deklica. Nekateri razlogi, da je res, je izjava Julije Child, da sodeluje pri prvem poskusu solat. Rekla je, da je imela svoje starše na "cezarjevem mestu" na tisti zabavi v Tijuani. Julia, ko je odrasla, ni prenehala zanimati za kuhanje in postala je znana avtorica kulinaričnih knjig.

Klasike žanra

Pametni Cezar iz Cardinneyja je prišel do enotne, a pravilne odločitve, tako kot pri minimalnem naboru izdelkov, da postane prvotni prigrizek za brate iz filma. To je storil enako, kot so ga storili tudi njegovi predniki: nataknili so krožnik česna, položili liste solate in jih zalili z oljem. Kuhalnik se je odločil kuhati jajca, tako da so igrali vlogo polnjenja. Za to se jajca niso kuhala in na minuto potopila v vrelo vodo, ki je že prenehala vreti. Po tem so se jajca z značilno konsistenco razbila v ploščo. Za Italijane so sir, začimbe in izdelki iz limone obvezni, zato ni bilo nobenega dvoma o potrebi po njihovi uporabi v Cezarju.

Na zalogi je ostal kruh, ki je šel na pripravo kruškovČesno oljePotem ko so bili vsi razpoložljivi izdelki pomešani, in samo ni dodal ničesar, je kuhar zaključil svoje delo.Sardoni niso bili vključeni v posodo.

Caesar Cardini

Zgodovina nastanka "Cezarja" malih rib je povezana z Alexom Cardinijem.Po služenju vojaškega letalstva je začel delati v družinskem podjetju.Pogosto so ameriški romarji prišli v restavracijo, za njih pa je Alex pripravljal solato, ki je postavljala sardele, solata v njegovi izvedbi pa se je imenovala "Aviator Salad".Ocenjevanje ustvarjalnosti brata je bilo negativno.Kuhalnik je verjel, da dartschestvennaya omako na zadostno stopnjo zagotavlja pikanten okus solate.Mimogrede, ta začimba si zasluži ločeno zgodbo.Pravi domoljub, Cezar Cardini je priznal samo italijanski sir in maslo, ki sta vredna, da sta v njenem receptu.

Domnevajo, da je slavni Diane Kennedy, avtorica knjig o mehiški kuhinji, razširila prevaro glede sardonov kot sestavine klasične cezarjeve solate.Trdila je, da se je leta 1975 z Alexom, bratom Cezarjem, srečala s skrivnostjo solate.

Italijanska proga-2

Izdaja San Diego Union-Tribune iz leta 1995 je predstavila svoj prispevek k mitologiji Cezarja.Po besedah ​​Nila Mattiusa, ki je delal v časopisu, avtorstvo krožnika ni nikomur Livio Santini.Ta starec, Tijuana, je dejal, da je bila njegova jed uporabljena kot recept za kuhanje.V tistih dneh, ko je moral delati v kuhinji na Cezarjevem mestu, bratje Cardinet, je pripravil zdaj znano solato.Po tem se je začel neprestano služiti v zavodu, Caesar Cardini pa je "izposodil" star družinski recept.Priljubljenost jedi do takrat je dosegla takšno raven, da nihče od takih izjav še ni bil presenečen.

George Leonard Herter pravi, da zgodovinske korenine ustvarjanja solate gredo v Chicago.Trdi, da je kuhar z imenom Giacomo Junia iz restavracije "The New York Cafe" leta 1903 postal avtor "Cezarja".Italijanska hrana za večino Američanov ni bila zanimiva, razen priseljencev iz Italije.Kuhar je zlomil glavo, potem pa je špagete in pizzo zamenjal in razveselil obiskovalce.Rezultat ustvarjalnega iskanja je bil recept za solato z imenom svetovno znane italijanske Gaya Julia.Američani so ljubili novo jed, njegov recept pa je postal znan zunaj ameriške celine.Tako pravi Herter, izumitelj distribucije blaga za kataloge.

Debi v Evropi

Koraki solate na planetu

Kdo je bil prvi avtor solate, verjetno ne bomo vedeli, recept recepta Cezarja pa je bil svetovno znan.Z njim v Tijuani, da bi poskusil pravega "Cezarja", so prišli ljudje iz različnih držav.Potovanje po Wallisu Simpsonu, bodoči ženi princa Walesa Edwarda VIII, jo je pripeljalo v Mehiko, po obisku Cezarjevega kraja pa je naredila solato.Nekateri zgodovinarji menijo, da je ravno v teh deželah prišlo do srečanja med to gospo in njenim bodočim možem.

Knjiga "V iskanju cezarja" Terry D. Greenfield opisuje še eno zanimivo zgodbo, ki povezuje princeso in slavno solato.Kot veste, so listi solate kuhali med kuhanjem.Princesa se je odločila, da bi bilo v tej obliki neprimerno uporabljati hranovilice in nož, in prosil, da odsekajo zelenjavo.Zato je verjel, da zaradi njega, sodobni kuharji ne dajo celotno solato v solato, in sladokusce jedo jih raztrgana.

Od Tijuane do večnosti

Dva dogodka, ki sta sledila eden za drugim: leta 1934 - prenehanje ameriškega zakona o suhem pravu in prepoved igralnice v Mehiki leta 1935 - sta vplivala na odločitve Cezarja Cardinija.prodati restavracijo in oditi v Los Angeles.

Družina Cardini je leta 1948 želela patentirati gorivo za svoje specialne jedi.Vendar pa tega niso mogli storiti.Cezarjeva solata je že četrt stoletja postala tako znana, da so prisiljeni uporabljati blagovne znamke z drugimi imeni.

Cezar ni prezrl prestižnih nagrad.Pariško epikurejsko društvo je leta 1953 priznalo, da je to najboljši ameriški recept za zadnje pol stoletja, leta 1956 pa je umrl Cesar Cardini.

Recept za postopno pripravo znane solate

Sestavine za solato in omako

Kljub nekaterim zapletenostim, da Cezar doma ne predstavlja dela.Za jed boste potrebovali naslednje proizvode:

• piščančje prsi, surovi ali dimljeni;
• Kitajska solata;
• majhni paradižniki, boljša uporaba češnjeve sorte;
• rezine kruha za krekerje.

Za polnjenje boste potrebovali:

• sok iz pol limone;
• majoneza;
• gorčica.

Korak št. 1

Kitajska cezar salata

Kitajsko solato natančno narežite.Nekateri ljudje ne želijo uporabljati noža, da bi raztrgali liste na majhne koščke, in totudi solati bodo dodali osebnostne lastnosti.Če namesto solate uporabljate papriko ali zelje, odstranite grobe liste in izdelek pretresite s solnimi rokami, da dosežete mehkobo in sočnost.

Korak št. 2

Zelje poškropite z limoninim sokom.To bo dodalo pikantno in kislo zelenjavo.

Korak št. 3

Dodajte piščanca v kitajsko solato

Če uporabite piščančjo prsi s sirom, ga popecite v ponvi s sončničnim oljem, dodajte sol in začimbe.Bolje je, da uporabite tiste, ki dajejo mesu rumenkasto-zlati odtenek (npr. Curry).Če ste hodili po lažji poti in kupili dimljeni piščanec, potem ločite meso od kosti in narežite na kose po 1 cm.

Korak št. 4

Beli kruh razrežemo na majhne koščke, potresemo s soljo in začimbami, položimo na list v eni plasti in ga postavimo v sušilnik.To bodo krutoni ali tako imenovani crotones.

Pripravite krompirčke sami

Druga možnost je pripraviti krompir - v ponvi na maslu ali sončničnem olju.V tem primeru bo solata postala bolj kalorična.

Lahko kupite že pripravljene kockice, toda kaj potem je edinstvena in domača kuhinja, ki prihaja od slavnega Cezarja?

Korak št. 5

Med pripravo krompirjevih paradižnikov.Če imate sorto češnje, je dovolj, da zelenjavo narežemo na polovice.

Rezane paradižnike razrežemo na koščke

Korak št. 6

Kitajski piščančji solati dodajte narezane rezine.To je osnova jedi.Dobro premešajte vse sestavine.

Korak št. 7, priprava omake

Omako položite v globoko posodo iz majoneze, gorčice, začimb in limoninega soka.Sestavine temeljito premešamo.Če omako pripravite vnaprej, posodo pokrijte tako, da se ne zalije.Omako lahko nanesete v ločeni ponvi.

Limonin sok bo dodal pikantnost

Korak št.Vzemite obliko piškotka iz kruha in dodajte jedi v središče.Obkrožite solato.Postavite krutone v sredino in nalijte malo omake.Nežno odstranite kalup (podrobnosti o okrasnih posodah preberite v posebnem članku).

Moderni "Cezar" je daleč od jedi iz Tihuane iz leta 1924.Ni takega kuharja, ki ne bi prispeval k receptu solate, in vse različice lahko imenujemo to zgodovinsko ime.Toda klasika je vedno klasika.

Uporabni videoposnetek o cezarjevi solati