V sovjetski dobi je bila hladna prehrana nepogrešljiv prigrizek za praznično mizo. Danes je bolj verjetno, da ga bo nosil na dnevni obrok. Vendar, pravilno okrašena, se bo okrasila z vsakim praznovanjem.
Piščančji piščančji recepti korak za korakom
Sestavine:
- Ena bejba tehta pol in dve funtov;
- piščančje noge - en kilogram;
- ena srednja žarnica;
- štirje klinčki česna;
- Prekajen grah - 5 - 7 kosov, črni poper - 0,5 pp.
- Sol - 1,5 žlice. l.
- List lova - 2 kos.
Čas kuhanja: 4 ure.
Vsebnost kalorij: 460 kcal na odmerek.
Zaželeno je, da piščanec uporabite, če ga ne najdete, vzemite v trgovino. Odstranite iz nje kožo, narežemo na koščke, dodamo mesu oprane, olupljene in odtrgane nasekljane noge, čebulice (oprane, v lupini - za barvo juhe), sol, lovor, poper grah, zalijemo z vodo (približno 4 litre, rahlo se mora dvigniti nad trdno vsebino ponve) in kuhati na majhnem ognju. V procesu kuhanja vzemite peno in maščobo.
Nekateri najprej priporočajo dve uri, da kuhajo tace in šele nato piščanca, vendar je vadba pokazala, da v 4 urah noge, zlasti piščanca, ne dosežejo le želenega stanja, vendar se ne raztopi v ponvi.
To se ne sme dovoliti, zato, če opazite, da meso zlahka zaostaja za kostmi, ga odstranite prej in ohladite.
Piščančje meso, ločeno od kosti, dodamo v ločeno posodo. Če želite, ga prerežite naGladke rezine, potresemo z zdrobljenim česnom, mletim poprom, premešamo, položimo v ustrezne posode in prelijemo z juho.Naj ostanejo v hladilniku nekaj ur.
Učinek piščančjih nog je, da bo na splošno bolj "mehka" piščanca (v primerjavi s svinjino) v tem primeru postala zelo elastična.
Dodajte piščančje svinjske noge
Sestavine:
- Štiri svinjske noge;
- Krila piščancev - 8 kosov;
- Ena srednja korenček;
- Glava čebule v lupini je ena;
- poper, klinčki, koriander - za 5 stvari;
- Česen - 10 zob;
- Sol, voda.
Čas kuhanja nasekljanih svinjskih nog in piščanca je 7 ur.
Vsebnost kalorij - 450 Kcal na obrok.
Noge temeljito sperite, strgajte, narežite na več delov, namočite v vodo, prenesite v čisto posodo, nalijte vodo, solite, kuhajte, odstranjujte peno in maščobo, zmanjšajte ogenj in kuhajte 4 ure pri minimalnem vrenju.Postavite krila, kuhajte uro in pol, vrzite korenje in čebulice, pustite jih kuhati pol ure.
Meso se enostavno odstrani iz kosti - odlično.Izvlecite, odstranite vse cevi.
Česen se očisti, preide skozi česen, razširi na plošče, v katerem se meso nato razširi in vlije v predfiltrirano mesno meso.
Po želji lahko varjeno korenje razrežemo na kose in damo v meso.Ohladite sladoled in ga dajte domu - čakali so.
Priprava piščančjega piščanca v multivartih
Sestavine
- Enapiščanca, ki tehta en kilogram ali pol ali dva funta;
- Ena korenček je povprečna;
- Ena srednja žarnica;
- Paprika z grahom - 10 kosov;
- Česen - 3-4 zobe;
- Standardni paket želatine;
- Sol - žlica.
Čas kuhanja - 3 ure.
Vsebnost kalorij - 100 kcal.pri 100 gr.
Torej, kako kuhati piščančje čilije v multivartih?Analizirali bomo vse faze.
Piščanca sperite, narežite na velike koščke (4-6), dajte v lonec.Meso doda olupljeno korenje in cele čebule.Nalijte dve ali dve in pol litrov vode, pri čemer pazite, da najvišja oznaka ni presežena.Sol
Vključite multivark za "deaerating" način za 2 uri.
Meso vzemite iz juhe.Čebulo in korenje se odstrani, ne bo več potrebno.
Meso, ki ga je treba razstaviti, razrezati, razdeliti v kalupe.
Potresemo z zdrobljenim vrhom česna.
Pripravite želatino v skladu z navodili za vrečko, dodajte raztopino v juho, premešajte in vlijte meso v skodelice.Ohladite in pošljite v hladilnik 4 ure, da zamrznete.
Nežni skuti z želatinastim piščancem
Sestavine:
- Domači piščanci - 2 kg;
- Vodja čebule;
- Česen - 5-6 delcev;
- Korenina zelene - 100 g;
- Dišeči poper - 10 grah;
- 3 lovorjev list;
- Polovica.žlice soli;
- Pakiranje želatine.
Čas kuhanja - 6 ur.
Kalorična vrednost - 150 Kcal.pri 100 gr.
Piščančja trupla se razrežejo na 4-6 delov.
Meso postavite v vesoljsko ponev, nalijte 3 litre vode,kuhamo, odcedimo vodo skupaj s koaguliranimi beljakovinami. Po vrenju ponovno zlijte z vodo, ogenj zmanjšajte na minimum, zaprite posodo, kuhajte vsebino 4 ure.
Po tem, brez rezanja, dajati čebulo in korenje ter zeleno, poper, lovor in sol. Pustimo še eno uro.
Meso, ki ga je treba vzeti. Juha, ki se napne skozi gazo.
Želatina iz zavitka vlijte v 100 ml vroče vode, premešajte, dajte oteklo in razredčite kozarec juhe. Ko se raztopi - seva in prelijemo v juho, mešamo.
Meso razdelite na plošče ali silikonske kalupe.
Česen očistiti, da gre skozi stiskalnico, jih potresemo z mesom.
Meso prelijemo v kuhano juho, v kateri se raztopi želatina.
Hladilnik se ohladi in nato 4 ure v hladilniku.
Obrazec se lahko obrne na posodo.
Strokovni nasveti
Pripraviti je mogoče rezance iz katerega koli mesa, vendar je dodajanje svinjskih nog je obvezno, če ne nameravate uporabljati želatine.
Svinjina z lupino bo pomagala tudi ohladiti hlad.
Svinjske noge je treba rezati vzdolž, tako da ni majhnih kosti. Meso lahko kuhate v enem kosu.
Delež "nog: meso" ne sme biti večji od 1: 2, sicer zmrzal ne sme zmrzniti.
Meso se mora namakati - nekaj ur.
Prvi odtečejočo vodo - gre z odvečno maščobo, prihodnost hladu se bo izboljšala, vonj bo boljši.
Voda se izlije nad meso za dva centimetra. Obstaja veliko vode - rezanci ne bodo zamrznili; malo bo - moralo bododamo v postopek kuhanja, kar je nesprejemljivo.
Za majhno požar bo potrebno 6 ur.Porky.Govedina - 8 ur.Dlje ko so kosti porabljene v vreli vodi, svetlejši bo okus jedi in bo močnejši.
Priporočljivo je dodati čebulo in korenje bližje koncu kuhanja, sicer se njihov okus in aroma ne ohranita.Salt bolje na koncu kuhanja, v nasprotnem primeru je enostavno pregrevajte juho, ker voda zavre.Ampak vseeno, v resnici, mora biti juha za chill slano, kot za druge jedi: s pridobivanjem, dobi pravo slanost.
Odstranite juho in ohladite meso z rokami, odstranite vse kamne.Ne uporabljajte ga za mletje z mlinom - to bo poslabšalo videz in okus jedi.
Če nameravate služiti žele na praznični mizi, si vzemite čas in okrasite posodo.Na dnu obrazca, ki ga boste položili meso, položite liste zelenja, "cvetje" korenja, narezane kuhana jajca.Daj to meso v "tihožitje", prelijemo juho z juho od zgoraj.
Za zamrznitev položite žele na srednjo polico hladilnika 5-6 ur.
Če je nekaj šlo narobe in po nekaj urah jelly ni dobil želene elastičnosti, lahko uporabite rezervno možnost.Odcedite ga v ponvi, zavrite.V tem času razredčite želatino, kot priporočajo navodila na embalaži, sledite razmerjem.Ko je pripravljen, ga prelijemo v hlad, ne zavremo, pomešamo in prelijemo na krožnike.Zdaj bo zagotovo elastičen.
Nujno je treba ugotoviti, ali je ali neFrost brez želatine, lahko, spusti juho na prste: če se držijo skupaj, bodo meduze uspele.
Hladilnik se lahko namesti na mizo v oblikah, v katerih je zamrznil, a pravilna možnost - brez obrazca.Če želite to narediti, obrnite obliko na posodo s svežimi zelišči, dodajte kuhano ali vloženo zelenjavo, rezine limone ob njem.
Idealna začimba za ohladitev je hren in gorčica.
Torej so vaščani na mizi, gostje navdušeni.Samo zdi se, da se ukvarjamo s hladom pod močjo le izkušene ljubice.Pravzaprav nič ni nemogoče.Glavna stvar - ne bojte se, sledite priporočilom, in uspeh je zagotovljena.
Bon appetit!Pripravite se z nami!
