Črni poper je ime rastline, enakega imena, ki je ena najpogostejših začimb, ki so na voljo v vsaki gostiteljici. Uporablja se v obliki graha in v kladivu, pri pripravi vseh vrst jedi, praznih listov in celo alkoholnih koktajlov.
Sorte črnega popra
Pogosto lahko v trgovinah vidite začimbe, imenovane "Mešanica paprike" ali "4 paprike", ki so sestavljene iz graha različnih barv. Vse to so sadovi ene rastline, zbrani na različnih stopnjah zorenja in različno obdelani.
Črni naborani grah, pogosto zmlet v fini prah, je nezrelo sadje rastline, imenovano črni poper. Sadje se odstrani iz zelenega drevesa, prepražimo z vrelo vodo in nato posušimo. V procesu sušenja seme semena porumenijo in nagubajo, zaradi česar nastanejo isti grah, ki ga lahko kupimo v vsaki trgovini.
Včasih se zeleni grah obdeluje z žveplovim dioksidom ali posuši s posebnimi metodami, ki omogočajo ohranjanje barve sadja. In potem je na voljo zelena paprika. Podobno so arašidi roza. Plodovi so pridelani nezreli in seveda podvrženi različnim vrstam predelave, seveda zaradi hitrega pridobivanja gospodarskih koristi.
Vendar ni vse sadje zbrano iz dreves za hiter dobiček. Nekateri od njih pustite, da zorijo, zaradi česar je beli poper (zreli plodovi so svetlo sive barve). Ta izdelek ima subtilen okus in aromo in se uporablja na enak način kot črni poper, ki nam je dobro znan.
Koristi črnega popra
Črni poper je bogat z beljakovinami, ogljikovimi hidrati, vitamini in minerali, vsebuje eterično olje, ki povzroča njegov vonj, in alkaloid piperin, ki je odgovoren za pekoč okus. Snovi, ki jih vsebujejo sadje črnega popra, imajo vazokonstriktorski učinek, prispevajo k razredčenju krvi, čiščenju krvnih žil iz holesterola, krepijo imuniteto. Redna uporaba te začimbe je majhen prispevek k zdravju telesa že več let.
Seveda vsi dobro vemo, da pri uživanju 1-2 g zemlje ali nekaj grahov graška poper ne bomo občutili splošnega učinka na telo. Toda lokalni vpliv te začimbe je lahko precej otipljiv in uporaben.
Ta začimba ugodno vpliva na prebavni sistem. Pekoč okus in pikantna aroma prispevata k izboljšanju apetita, spodbujata proizvodnjo klorovodikove kisline in prebavnih encimov. Piperin ima protivnetne, protimikrobne, zeliščne in analgetične učinke. Obstajajo dokazi, da nenehno povečuje biološko uporabnost hranil in zdravil.
Zato je seznam od sovjetskih časov na vseh mizah praktično v vseh gostinskih obratih.
V ayurvedi (smer indijske medicine) ima črni poper zelo pomembno vlogo, kar lahko v celoti pojasnimo z dejstvom, da je Indija dom te rastline. Plodovi te začimbe se uporabljajo za zdravljenje ne le prebavnih organov, temveč tudi dihalnih in genitourinarnih sistemov, hemoroidov in mnogih drugih bolezni.
Škoda črnega popra
Žal mi jeTa izdelek je posledica zlorabe. Ne morete uporabiti črnega popra pri poslabšanju bolezni prebavil, sečil, spolovil, hemoroidov in drugih kroničnih bolezni. Vendar pa je v obdobju remisije dodajanje te začimbe hrani koristno.
Televizijski kanal Rusija 1, program "Na glavnem", naslov "Izdelek dneva" na temo "Črni poper":
