Zaradi dejavnosti medijev smo vsi slišali vsaj za potrebo po zdravem načinu življenja. Pravilna prehrana je ena od osnovnih sestavin. Omogoča vam, da opozorite ali odložite pojav resnih težav. Vendar pa mnogi ne razumejo, kaj je, da bi jedli zdravo hrano.
Značilnosti in sestava hrane, njene terapevtske in preventivne lastnosti so bile vedno zanimive za ljudi. Na prve misli o pravi ali idealni prehrani lahko naletimo, branje klasičnih starogrških mitov. V obsežnih srednjeveških razpravah vsebuje evkaliptus tudi veliko priporočil za zdravljenje prehrambenih izdelkov. Resnično znanstveno zanimanje za vpliv hrane na zdravje pa se je zbudilo na začetku njenih bogatih odkritij dvajsetega stoletja. Dokazana je povezava visoko kalorične diete z razvojem hipertenzije, aterosklerotičnih vaskularnih motenj, sladkorne bolezni, prebavil, bolezni jeter.
Dejansko je preteklo stoletje prineslo številne pomembne dosežke na praktično vseh področjih življenja. Vendar pa se je preboj v kemiji in prehrambeni industriji spremenil v ustvarjanje številnih sintetičnih konzervansov, stabilizatorjev, esenc, barvil in prehranskih dopolnil, pa tudi pomembne spremembe v sestavi in naravi našega vsakodnevnega prehranjevanja. Žal redno uživanje z novo hrano, ljubezen do hitre hrane, prigrizki v naglici ne prispevajo k promociji zdravja.
Veliko ljudi, od otroštva, povečuje pogostost srčno-žilnih, endokrinih,alergijske, gastrointestinalne, avtoimunske, onkološke bolezni. Če želite obnoviti izgubljeno zdravje, morate teči v pisarni in plačati veliko denarja. Za ohranitev in vzdrževanje pa je včasih treba dopustiti in se držati določenih preprostih pravil. Spomnimo se jih.
Individualnost
Zdravniki so ugotovili, da je povprečna odrasla oseba s težo 70 kg, da zagotovi vse osnovne potrebe svojega telesa, prejeta s hrano v dnevu 90-100 g beljakovin, 90-100 g maščobe in ogljikovih hidratov 450-500 g. V tem primeru je energijska vrednost približno 2500 -3000 kcal Vendar ima telo vsakega posameznika svojo edinstvenost, zato je treba prehrano izbrati individualno. Navsezadnje je presnova in potreba po hranilih, tudi pri zdravi osebi, odvisna od mnogih parametrov:
- starost (pri otrocih, mladostnikih, starejših imajo lastne standarde prehranske vsebnosti v prehrani);
- tla;
- fizična in poklicna dejavnost (odvisno od stroškov dela nutricionisti ločijo 5 skupin prebivalstva);
- fiziološko stanje (pri nosečnicah in doječih materah se potreba po vnosu energije poveča za 350–500kilokalorij);
- dednost (torej, če imajo vsi sorodniki v krvi visok holesterol in trenutno žilno bolezen, mora oseba začeti vnaprej držati hipoholesteromatsko dieto);
- kraja bivanja (na primer v poplavljenih dolinah azijskih držav pri ljudeh je verjetnost pomanjkanja joda znatno povečana);
- nacionalne posebnosti prehrane.
Vse koristne prehranske omejitve so pomembne za razpravo s svojim zdravnikom ali poskušajo najti spodobno alternativo. Po odstranitvi iz hrane eno od običajnih jedi, jih je mogoče nadomestiti z ne manj okusne in bolj potrebne jedi. Torej, namesto okusne in sočne svinjske escalopes, lahko služijo pečene rečne ribe, vlije z dišečim limoninim sokom.
Stanje
Pri izbiri kemijske sestave prehrane je treba razumeti, da je pomembno ne le dnevna količina osnovnih hranil (maščob, ogljikovih hidratov in beljakovin), ampak tudi njihov medsebojni odnos. Znanstveniki so našli optimalno razmerje. Menijo, da je v uravnoteženi prehrani odraslih idealno razmerje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov 1: 1: 4. Če so vse hranilne snovi odvzete v 100%, potem mora 25-35% teh beljakovin tvoriti 25-35% maščob in približno 30-50% ostankov ogljikovih hidratov.
Spreminjanje tega razmerja lahko povzroči resne spremembe v delovanju mnogih sistemov za vzdrževanje življenja v človeškem telesu. Bo razgraditi razvoj mnogih hormonov, bo zmanjkalo dela, povečanje maščobe, moti deločrevesja, bodo težave s spočetjem itd.
Prednost rastlinskih maščob
Ljudje, ki se zanimajo za zdravstvene težave, ponavadi vedo, da so prekomerne količine maščob povezane z mnogimi boleznimi: steatoza jeter, ateroskleroza, debelost, žolčni kamen, hipertenzija itd. povzroči druge patološke spremembe. Ljubitelji takšne prehrane:
- spremeni hormonski status;
- imajo reproduktivne sposobnosti;
- videz in delovanje kože se poslabšata;
- izpadanje las;
- pokvari nohte;
- primanjkuje maščobo topnih vitaminov.
Poleg tega je telo na račun maščob obogateno z neprecenljivo energijo. 1 gram maščobe prinese 9 kcal. Zato je treba pri normalni prehrani 40% skupne dnevne kalorične vsebnosti zagotoviti z maščobami. 
Samo živalske maščobe, ki vsebujejo holesterol in nasičene maščobne kisline, so predmet relativne omejitve. Težko se asimilirajo in imajo škodljiv aterogeni učinek (prispevajo k razvoju omenjenih bolezni). Take maščobe najdemo v mesu, ribah, maščobah, jetrih (možganih, jetrih, srcu), jajcih, mleku. Še bolje je uporabiti visoko kakovostno maslo. Dobro se absorbira in vsebuje potrebne vitamine K, A in arahidonske kisline.
Nasprotno so rastlinske maščobe izredno koristne. Najdeno v njih in mononezasičene polinenasičene maščobne kisline:
- služi kot osnova za stene vseh celic telesa;
- jepredhodniki številnih hormonsko podobnih snovi;
- so zelo prebavljive;
- imajo choleretic effect;
- preprečevanje zaprtja;
- zmanjša "škodljiv" holesterol;
- izboljšajo izmenjavo vitaminov, topnih v maščobah.
Takšne "koristne" maščobe so v različnih rastlinskih oljih (bombaž, sončnica, soja, oreški, koruza, olje, oljke itd.), Avokado, semena, oreški.
Zadostne količine beljakovin
V človeškem telesu vsak dan umrejo stare celice, ki jih nadomestijo nove. Za normalen potek tega procesa potrebujete "gradbeni" material, ki je živilska beljakovina. Poleg tega so tudi dobavitelji energije. Zaradi pomanjkanja vnosa beljakovin v telesu trpijo:
- celjenje ("ne" praskanje bo zdravilo tedne);
- imunost (večina dejavnikov naše imunitete ima proteinsko naravo);
- pokrivalo za kožo (luščenje, izboljšanje);
- mišice (njihov ton pade in glasnost se zmanjša);
- dlake (za spuščanje do plešavosti);
- duševna dejavnost;
- stopnja rasti (pri otrocih).
Najprej se zaužijejo mišična vlakna. Ko so mišične rezerve izčrpane, telo začne odpadne beljakovine notranjih organov, kar vedno vpliva na njihovo stanje in funkcijo.
Zato človeško telo potrebuje stalno dobavo živilskih beljakovin. So bogati z ribami, mlečnimi izdelki, mesnimi izdelki, nekomercialnimi morskimi sadeži, jajci, stročnicami, ajdo, orehi, ovesom, sojinimi zrni. Vendar je pri izbiri beljakovinskih živil primerno upoštevati kakovost beljakovin: njihovosestavo aminokislin in prebavljivost. V jajcih in mleku najdemo optimalno količino aminokislin, ki jih telo ne proizvaja. Toda v rastlinski hrani so malo. Najvišje stopnje prebave se razlikujejo tudi pri živalskih beljakovinah (ribe, meso, mleko). Zato stroga vegetarijanska prehrana omejuje vnos beljakovin v telo. To je treba utemeljiti, premisliti in se dogovoriti z dietetikom.
Prehranska vlakna
Vlakna ali živila (balastna vlakna) v tankem črevesu snovi niso prebavljiva. Vendar pa so potrebni za človeško telo, saj na ta način ustvarjajo pozitiven, integriran učinek. Da so:
- privabiti k sebi in odstraniti iz telesa rakotvorne snovi, toksine, alergene, radioaktivne snovi, težke kovine, prosti amoniak;
- preprečevanje zaprtja;
-
spodbujanje preživetja, aktivnosti in razmnoževanja koristnih črevesnih mikrobov; - preprečevanje atrofije sluznice;
- poveča nastanek vitaminov v telesu;
- izboljša strukturo žolča in poveča gibanje žolčnika;
- zmanjša "škodljiv" holesterol.
Zato je treba paziti, da so živila z visoko vsebnostjo vlaken prisotna v prehrani. To so:
- celi kruh z otrobi;
- cela zrna;
- stročnice;
- gobe;
- matice;
- kokice;
- vsa zelenjava in sadje;
- listnata zelenjava;
- žita;
- morske alge.
Strokovnjaki Svetovne zdravstvene organizacije to ocenjujejoDa bi ohranili zdravje, morate jesti vsaj 400 gramov zelenjave, jagodičevja, zelenja in sadja na dan. In dnevna hitrost prejemanja vlaken je 25-35 g.
Ustrezna količina tekočine
Za delo in vsakodnevne skrbi nekateri ljudje pozabijo popiti še eno skodelico vode. In njen primanjkljaj vpliva:
-
vozne kvalitete krvi (zgostitev); - sestavo urina (pomanjkanje tekočin - znani vzrok tvorbe kamna);
- vaskularna funkcija;
- pogostost in gostota stola (pomanjkanje tekočine vodi do trajne zaprtje).
Zato mora zdrava oseba dnevno prejeti vsaj 1,5 do 2 litra tekočine (približno 6-8 kozarcev). Po mnenju ameriških zdravnikov je treba 20% dnevne tekočine pridobivati iz izdelkov, 80% iz pijač. Za ženske, stare od 19 do 70 let, priporočajo uživanje do 8 skodelic na dan, moški iste starosti - do 12 skodelic. Večja količina povzroči nepotrebno obremenitev urinarnega in kardiovaskularnega sistema. Pri izbiri pijače naj raje navadna voda, šibki čaj, frezije sokovi brez sladil, domača limonada.
Vitaminizacija
Vsi dobro vemo, da vitamini spadajo v telo s sadjem in zelenjavo. Razen njih pa se v jajcih, žitaricah, ledvicah, jetrih, mesu, kvasu, oreščkih, morskih sadežih, siru, soji in gobah nahajajo različni vitamini. Ne smemo pozabiti, da lahko kuhanje vpliva na količino vitaminov v izdelku. Torej, če maščobe topni vitamini (E, K, A, D) dobro prenašajo s segrevanjem (na primer, praženje korenja na maslu ga celo izboljša)vitamina C), potem se vitamin C uniči pri visokih temperaturah.
Prisotnost antioksidantov
Antioksidanti so snovi, ki nevtralizirajo škodljive učinke prostih radikalov. Zaradi tega so te čarobne snovi sposobne:
-
za nevtralizacijo vnetja na kateri koli lokaciji; - blokira pojav rakavih celic;
- upočasni staranje.
Antioksidacijska aktivnost je bila ugotovljena pri nekaterih vitaminih (A, E, C) in njihovih derivatih (likopen, beta karoten itd.), Elementih v sledovih (selen itd.), Polifenolih, taninih in antocianinih. Vsi so v izdelkih. Bogat likopenov paradižnik. Polifenoli najdemo v zelenjavi. Bogati antociani so rdeče jagode, tanini pa so prisotni v čajih (zlasti v zelenem), kakavu, kavi, borovnicah, češnjevih gobah, rdečem vinu. Veliko antioksidantov in sveže iztisnjenih sokov.
Kulinarična obdelava
Zdi se, da lahko vsi ustvarjamo okusne in ne zelo jedi, vendar uporabljena tehnologija kuhanja še zdaleč ni vedno uporabna za ohranjanje zdravja. Zato je pri začetni predelavi živilskih proizvodov potrebno:
- odmrzovanje mesa (govedina, jagnjetina, ptica itd.) V velikih kosih, sicer se izgubi mesni sok in meso postane manj hranljivo in togo;
- Izogibajte se odtajanju mesnih izdelkov v vodi in podaljšanem izpiranju (hranila gredo z vodo);
- pri odtajanju rib v vodi, da bi zmanjšali izgubo mineralov, dodajte malo soli;
- sekanje zelenjave (za bolj enakomerno toplotno obdelavo in. \ Tokusno);
- presejte rezance, vermicelli, majhna zrna skozi sito, da se znebite mošnje (daje krtačeno konsistenco in grenak okus).
Toplotna obdelava vključuje tudi kuhanje, kuhanje, praženje in praženje, žaganje. Pri tem mora biti:
- Izogibajte se hitremu in dolgemu vrenju (tako izgubite aromatične snovi, poslabšajte obliko izdelkov);
- zmanjšanje uporabe cvrtja (jedi postanejo precej mastne, beljakovine koagulirajo, cvrtje prispeva k nastanku rakotvornih snovi na površini praženih izdelkov - rakavih provokatorjev);
- ne pečite, ne pečite in kuhajte zelenjave z mesom in ribami v eni posodi (absorbirajo odvečne maščobe živali).
Način napajanja
Od otroštva slišimo o pomembnosti urejenega in pravočasnega prehranjevanja. Potem pa pojemo na poti, zanemarjamo zajtrk, nadoknadimo večerjo. Medtem pa je za normalen razvoj prebavnih sokov in ustrezno motorično delovanje celotne prebavne cevi potreben reden in celo dnevni vnos hrane. Pri kaotični prehrani so zaprtje, je stagnacija žolča, trpi zaradi delovanja jeter, požiralnika, trebušne slinavke, želodca, ventilov med različnimi organi in strukturami prebavnega sistema. Neupoštevanje prehranskih pogojev ustvarja predpogoje za razvoj funkcionalnih (lahko reverzibilnih) in nato organskih bolezni. In ni pravočasno opravljeno delo ne nadomesti potem so bile težave pri delutelo.Zato mora imeti zdrava oseba vsaj 4-6 obrokov na dan, dolgi časovni intervali med njimi pa so nesprejemljivi.Tudi odrasla oseba potrebuje polni delovni čas polni delovni zajtrk in opoldan.
Kanal "Telecafe", program "Hrana brez škode" na temo "Prehrana in lepota":
https://www.youtube.com/watch?v=Q4vZ1ofjOqA
