V sodobnem svetu je največja incidenca kardiovaskularne patologije, ki lahko vodi do resnih zapletov, kot so miokardni infarkt, možganska kap.To je posledica visoke ravni holesterola v krvi, ki se postopoma deponira v stenah arterij v obliki plakov, kar povzroči njihovo zoženje.Zmanjšanje ravni te spojine v krvi in preprečevanje bolezni srca in ožilja se lahko doseže z izvajanjem preprostih prehranskih priporočil.
Vsebina:
- Kakšno je tveganje za zvišanje holesterola
- Prehranska pravila
- Dovoljeni proizvodi
- Prepovedani izdelek
- Tabela izdelkov z vsebnostjo holesterola
- Primerni dietni meni
Biološka vrednost holesterola in tveganje povišane ravni v krvi
KemičnoHolesterol je neodzivna maščoba, netopna v vodi.Prevzem v telo s hrano je obvezen, saj je gradbeni material za gradnjo celičnih membran in sintezo določenih hormonov (ženski in moški spolni hormoni, glukokortikosteroidi).V krvi se veže na beljakovine, ki tvorijo lipoproteine.
Obstaja več vrst lipoproteinov, odvisno od gostote njihovih molekul.Povečanje ravni holesterola povzroči ustrezno povečanje koncentracije lipoproteinov nizke gostote.Njihovo povečanje je posledica postopnega odlaganja holesterola v steni arterije, zoženja njihovega premera z nadaljnjim razvojem teh patoloških procesov:
- Koronarna bolezen srca - nezadostnaprekrvavitev srčne mišice zaradi aterosklerotičnih sprememb koronarnih arterij.
- Cerebralna ateroskleroza je posledica slabe prehrane možganov.
- Hipertonična bolezen - stalno zvišanje sistemskega krvnega tlaka nad normalno, se razvije kot posledica zoženja ledvic.
- Pojavijo se konvulzije žil okončin - nezadosten pretok krvi v arterijah nog, kar lahko povzroči nekrozo (umiranje) njihovih mišic.
Odlog holesterola v žilni steni se pojavi kot aterosklerotični plak.V ozadju visokega krvnega tlaka lahko pride do porušitve zobnih oblog.V tem primeru nastajajo strdki, ki vodijo v razvoj žilne katastrofe v obliki miokardnega infarkta ali možganske kapi (zaradi zamašitve arterij, ki se hranijo s temi organi, nastane tromb).
Pomembno je vedeti! Normalni indeks skupnega holesterola v krvi, ki se giblje med 3,6 in 7,8 mmol /l.Raven nad zgornjo normo norme kaže na možen začetek procesa odlaganja v stene arterij.Dnevna količina vnosa hrane - 250 mg na dan, za ljudi z visoko ravnjo - 100-150 mg.
Vzroki za zvišanje holesterola
Dve glavni skupini vzrokov, ki vodita v zvišanje holesterola v krvi, sta endogeni in eksogeni.Endogeni (notranji) vzroki so povezani s kršitvami presnovnih procesov v telesu, med njimi so:
- Patologija jeter, katere celice začnejo intenzivirati sintezo.Lipoprotein nizke gostote.
- Disfunkcija izločanja z žolčem pri holecistitisu (vnetje žolčnika), holelitiaza ali diskinezija žolčevoda.
- Zmanjšanje absorpcije holesterola iz krvi s strani celic - se pojavi pri povečanju vzdrževanja frakcije lipoproteina nizke gostote.
- Genetske motnje presnove telesne maščobe.
- Diabetes mellitus - s to boleznijo je motena presnova ogljikovih hidratov in maščob v telesu.
Eksogeni (zunanji) vzroki so učinki takih dejavnikov, ki jih oseba lahko spremeni (spremeni):
- Povečan vnos hrane je posledica podhranjenosti s prevlado v prehrani živil z visoko vsebnostjo holesterola.
- Hipodinamija je sedeči način življenja, pomanjkanje telesne dejavnosti in pomanjkanje športa.
- Kajenje in sistematična uporaba alkohola.
- Prekomerna telesna teža - posledica iracionalne prehrane in sedečega načina življenja.
Za preprečevanje bolezni srca in ožilja je zelo pomembno vplivati na eksogene dejavnike, ki uporabljajo dieto za zniževanje holesterola, aktivni način življenja s športom, zavračanje kajenja in alkohola.
Načela in pravila diete o holesterolu
Prehrana s povišanim holesterolom bo prinesla dobre rezultate v skladu z načeli, ki jih je treba upoštevati:
- Prehrana za znižanje holesterola mora biti nujno povezana s telesno dejavnostjo, ki bo pospešila procese njene asimilacije.zmanjšanje lipoproteinov nizke gostote.
- Pomembno je, da prenehate kaditi in pijete alkohol, ker ti dejavniki povzročajo nezadostno prehrano celic v telesu in motnje v delovanju jeter.
- Maščobe živalskega izvora je treba izključiti iz prehrane.
- Meso, ribe in jajca je treba zaužiti največ 2-krat na teden.
- Ne morete se omejiti na količino hrane - dovolj beljakovin in ogljikovih hidratov v telesu, pravilna prehrana z visokim holesterolom ne pomeni zmanjšanja količine hrane, temveč spremembo kakovosti.
- Zaželeno je pripraviti jedi iz proizvodov pare, kuharja ali obara.
Dovoljeni proizvodi 
Seznam proizvodov, ki prispevajo k znižanju skupnega holesterola v krvi in lipoproteinov nizke gostote, vključujejo:
- Ribe - primerne za morje in reko.
- Zelenjava in sadje - vse vitamine in minerale, potrebne za telo, organske kisline, ki sestavljajo skoraj vse sadje, prispevajo k izboljšanju presnove maščob.
- Kaša, narejena iz ajdovega ali riževega kaše, proso, kuhanega na vodi.
- Kruh grobe moke (rženi kruh) - zagotavlja telesu potrebna rastlinska vlakna in vitamine skupine B.
- Izdelki iz posnetega mleka z maščobo - kefir, jogurt.
- Nizko kakovostne vrste mesa - kunci, piščanci, govedina.
- Rastlinske maščobe - sončnično olje ali oljčno olje.
- Posušeno sadje in oreški so dobra izbira za prigrizke med glavnimi obroki.
Prepovedani proizvodi
Ti izdelkiprehranjevanje je treba izključiti, saj vsebujejo veliko holesterola in prispevajo k njegovemu povečanju v krvi:
- Maščobne vrste mesa - svinjina, raca, gos.
- Izdelki iz posnetega mleka - maslo, kisla smetana, smetana, sir, sir.
- Mesni polizdelki - klobase, klobase, paste.
- Sladice - sladkarije, sladice, sladoled.
- Piščančja jajca - največji delež holesterola je v rumenjaku.
- Pekarski izdelki iz visoko kakovostne moke.
- Nekateri morski sadeži - kozice, lignji.
- Majoneza.
Podrobneje je vsebnost holesterola v proizvodih razvidna iz tabele (kliknite spodnji napis, da je tabela nepokrita):
Tabela vsebnosti holesterola v proizvodih +
Izdelki - 100 gr.
Vsebnost holesterola (mg)
Meso in drobovina
svinjina
110
Svinjina, file
380
Svinjska gred
360
Jetra svinjine
130
Svinjska gripa
50
Goveja mastna
90
Nemastna govedina
65
Bela bela teletina
99
Jetra govejega mesa
270-400
Jezik govedine
150
Dew ros mesa, noga, hrbet
110
Konina
78
Lumpy Lamb
98
Jagnjeta (letno)
70
Krolatin
90
Piščanec brez kože temno meso
89
Piščanec brez kože belo meso
79
Srčni piščanec
170
Jetra piščanca
492
Piščanec
40 - 60
purani
40 - 60
Raca brez kože
60
Raca s kožo
90
Gusatin
86
Jabolčna klobasa iz teletine
169
Liverny paste
150
Prekajene klobase
112
Wieners
100
Klobase v pločevinkah
100
Bela klobasa München
100
Mortadela dimljena
85
Salami
85
Dunajske klobase
85
Servelat
85
Klobasa, kuhana
do 40
Klobasa, kuhana mastna
do 60
Ribe in morski sadeži
Atlantska skuša
360
Sevryh
300
Sipa
275
Carp
270
Masturbacija marmorja
210
Ostrige
170
Ugur
160 - 190
Skuša
85
Dagnje
64
Kozice
144
sardine v olju
120 - 140
Mint
110
Sled
97
Skuša
95
Krabi
87
Trout
56
Sveže konzervirane (konzervirane)
55
Mollusk
53
Rak
45
Morski jezik
50
Pike
50
Stavrid
40
Cod
30
Ribe srednje maščobe (do 12% maščobe)
88
Ribe z nizko vsebnostjo maščob (2 - 12%)
55
Jajca
Jajčna prepelica (100 g)
600
Celo piščančje jajce (100 g)
570
Mlečni izdelki
Surovo kozje mleko
30
Smetana 30%
110
smetana 20%
80
smetana 10%
34
Kisla smetana 30% maščobe
90 - 100
kisla smetana 10% maščobe
33
Kravje mleko 6%
23
Mleko 3 - 3,5%
15
Mleko 2%
10
Mleko 1%
3,2
Kefir mastne
10
navaden jogurt
8
Jogurtfat
mastna
40
sir 20%
17
1
Kefir 1%) Sir, brez maščob
1
sirotka
2
sir
sir sir Gauda - 45%
114
Kremasto masni sir 60%
105
Sir Chester - 50%
100
Sir Edam - 45%
60
Sir "Edam" - 30%
35
Sir sir Emmental - 45%
94
sir Tilzit - 45%
60
Sir "Tilzit" - 30%
37
Sir Camembert - 60%
95
Camembert sir - 45%
62
Sir «Kamember» - 30%
38
Sir «Klobasa» prekajena
57
Sir «Kostromskii»
57 2]
Sir «Limburgish» - 20%
20
Sir «Romadur» - 20%
20
Sir - 20%
12
66
Sladki sir - 45%
55
Gladki sir - 60%
80
skuta - 20%
23
domači sir - 4%
11
skuta - 0,6%
1
olja in masti
Pečeno maslo
280
Sveže maslo
240
Maslo "Kmečki"
180
Goveja maščoba
) 110
Svinjska ali jagnječa maščoba
100
Gosja maščoba ocvrta
100
Svinjska hrustanec
90
Vegetacijain olja
0
Margarine na osnovi rastlinskih maščob
0
Dietni meni z visoko vsebnostjo holesterola
Primer prehrane in dvodnevnega menija, priporočenega za visok holesterol:312]
Dan
Sprejem hrane
Prehrana in hrana za prehrano z visoko vsebnostjo holesterola
Dan 1
) Zajtrk
Kozarec sveže stisnjenega sadjasok z rezino rženega kruha (približno 200 g),
lahka kaša, kuhana v vodi - 100 g,
2 jabolka.
Kosilo
100 g kuhanega piščančjega mesa, kos kruha, zelenjavna solata (150-200 m) in kozarec kompota iz suhega sadja za sadno sladico (mandarina).
Večerja
Najkasneje 2 uri pred spanjem - kuhana polena (100 g), ovsena kaša na vodi (80 g), nekaj orehov.
2. dan
Zajtrk
Kuhani fižol (100 g), kozarec kefirja in kos črnega kruha.
Kosilo
100 g zajčjega meso,
ajdova kaša (100-150 g),
rezina rženega kruha, kozarec zelenega čaja
Večerja
zelenjavna solata (150 g), del juhe bele ribe (80 ml), jogurt (75 g).
Prehrana z visokim holesterolom ne omogoča le znižanja ravni v krvi, ampak tudi zmanjšanje velikosti aterosklerotičnih plakov v zgodnjih fazah njihovega razvoja. S tem se bodo izognili prihodnjim težavam s krvnimi žilami, srcem, visokim krvnim tlakom in izboljšali kakovost življenja.
Avtor članka: družinski zdravnik, Sumy, Kryvoguz Igor Mikhailovich, magister medicine.
