Vsaka nacionalna jed se tako ne more vnesti v kuhinjo drugih narodov, kot so kebabi v ruskem jeziku. Rada v naravi v toplem, prijaznem podjetju, gostenju in srečanju ter okusnem obroku.
Armenske jedi se že dolgo uporabljajo v naši kuhinji, doživele so nekatere spremembe in so postale dostopne skoraj vsem. Izlet v kočo, naravo ali morje ni možen brez žara.
Poleg ovčetine, za proizvodnjo jujude praktično uporabljamo meso, ribe in vegetarijance z užitkom lenobnih piškotov zelenjave. Eden od proračuna in prehranskih možnosti lahko izberete šiš kebab od piščanca.
Kako izbrati meso za piščančjega kebaba
Za nežen žar potrebujete mlado kokošjo truplo, ki tehta največ 1,2-1,5 kg. In kupite ga bolje v ohlajenem stanju.
Če imate zamrznjeno meso na razpolago in je čas, da ga bolje odmrznete v hladilniku. Vam ni treba dati piščanca v toploto ali mikrovalovno pečico, kot hitro odtaljen izdelek lahko dobite težko in ni dovolj sočno šiš kebab.
Piščanca je treba razdeliti na majhne koščke, da bi se žar na nabodala do te mere razširil, vendar se ne bi posušil. Najbolj prijazen v kuhanju je piščančji file, ki ga je treba dobro marinirati, sicer se lahko meso preprosto presuši.
Najlažje praženje je pri stegnih, ki lahko pokvari njihovo nežnost in sočnost. Za kuhanje kebab od piščanca je super in stranski proizvodi - srce in jetra.
Primerno za mariniranje jedi
Za ustrezno mariniranjepotrebne in ustrezne jedi. Posode iz stekla, keramike ali emajliranega jekla bodo najbolj primerne.
Lesene kabine ali aluminij pa se ne smejo uporabljati. Drevo ima sposobnost absorbiranja tekočine, aluminij v določenem okolju pa lahko povzroči kemično oksidacijsko reakcijo.
Prav tako je bolje zavreči plastiko, ker je pogosto strupena snov.
Marinade
Veliko stvari je odvisnih od izbire marinade, na primer, kakšen bo okus za žar, aroma, ki je mehka in sočna, bo meso.
In včasih je čas, da se iztisnemo in hočem hitro udariti piščanca, ki se imenuje.
Da, toda kako zdrobiti piščanca za kebabe?
Možnosti so ogromne, v položaju in osebnih preferencah lahko izberete nekaj, kar je primerno za vas in vaše podjetje.
Pivo
Pivo se pogosto ukvarja z različnimi recepti jedi in peke, tukaj pa je primerna tudi za marinado s kebabom. Če govorimo o piščancu, je ta recept najbolj primeren za krila.
Potreben je 1 kg kril:
- 2-3 žarnic;
- pol funta piva (boljša svetloba);
- sol;
- Pepper;
- 1 čajna žlička posušene posušene oranžne barve.
Krila je treba oprati s toplo vodo in položiti v posodo. Nato dodajte začimbe, sol, čebulni obročki in nalijte pivo.
In vse, po 2,5-3 ure, bodo dišeča krila za kebab pripravljena.
Kefir
Običajen kislo-mlečni izdelek tukaj služi kot izvirna osnova za marinado. Za takšen recept bodo primerni vsi piščančji deli, vključno s fileti.
2,5 kg mesa gre:
- pol kilograma jogurta (bolje je, da iz maščobe zavrne - mastnejše, bolje);
- 2-3 žarnic;
- Česen - 2-3 klinčke;
- Vse začimbe, s katerimi ste seznanjeni;
- Sol in poper.
Piščanec je razdeljen na majhne obroke in postavljen v pripravljeno posodo. Tu gre tudi kefir, nato pa veliki obročki čebule in česna, ki so bili izpuščeni skozi tisk.
Vso sol, poper in premešajte. Pustite 2 uri pod jarmom v hladilniku in aromatični piščanec lahko zmeljemo na nabodala!
O mineralni vodi
V sodobni kuhinji se mineralna voda pogosto uporablja za pripravo različnih jedi, ki jo nadomestijo z navadno vodo. Tukaj je dober primer marinade.
Ta recept je odličen, če se piščančje prsi vzame kot šiš kebab.
Dovolj je en liter mineralne vode:
- 2 kilograma dojk;
- 3 žarnice;
- eno limono in paradižnik;
- 0,5 skodelice rastlinskega olja;
- Začimbe, zelenice, sol po okusu.
Piščanec je narezan na koščke in spravljen v posodo, v kateri jo je treba marinizirati. Čebulo je treba narezati z obročki, vendar ne zelo tanko.
Vse sestavine se dodajo mesu, dobro premešajo. In končni akord - vse je polno mineralogije.
Ta metoda priprave ni hitra, meso mora ležati v marinadi vsaj 5 ur, v idealnem primeru ga pustite na noč.
Piščanec se dobro kombinira z obročki limone in paradižnika.
kisla smetana
Marinada zuporaba kisle smetane je primerna za tiste, ki ne marajo preveč začinjene ali začinjene hrane. Kisla smetana uravnovesi vse sestavine, ne da bi prekinila aromo in okus naravnega mesa in ga skladno dopolnila.
Za nabodala v kisli smetani boste potrebovali:
- 1 kg piščanca (primernega za kostne dele in prsni file);
- 250 gr. kisla smetana;
- 3-4 stroke česna;
- Sveža zelišča (lahko se nadomesti s sušenimi);
- Sol.
Česen in zelenice se zmeljejo. Piščanca se s to mešanico previdno briše z dodatkom soli, nato pa se v smeri odteče kisla smetana in vse se zmeša.
Ta možnost je namenjena tistim, ki se ne mudi, saj mora biti piščanec v marinadi od 12 do 24 ur.
Na podlagi majoneze
Majoneza omako je mogoče najti v skoraj vsakem hladilniku in se uspešno uporablja za mariniranje mesa in rib.
Piščanec v majonezi na žaru je vreden pozornosti, saj njegova sočnost ne izraža besed.
Za ta recept vzemite boljši golen in uporabite mrežo za cvrtje. Za 1 kg piščanca potrebujemo:
- 75 ml majoneze;
- 3-4 žarnice;
- Sol in poper.
Pripravek je zelo lahek, piščanca je treba oprati v hladni vodi, previdno soliti, dodati poper.
Vse mešajte in pustite meso "počivati" 20 minut.
Po tem majoneza gre k piščancu (paziti je treba, da je vsaka rezina premazana) in čebulo narezati na obročke.
Da piščanec pušča v majonezi, ga pusti pri eni uri pri sobni temperaturi in ga nato ponoči ponočihladilnik
Če ni časa, ne čistite v mrazu in pustite 3 ure v vročini.
Glavna stvar v tem primeru ni pozabiti na meso, sicer lahko izgine.
Pri pečenju takega mesa je bolje, da ne potresemo z vodo, temveč z vinom.
Ponujamo vam video o kuhanju žara v majonezi:
Acetic
Za poseben okus in nežnost za kebab lahko uporabite recept z dodatkom vinskega kisa. V tem primeru se cilji stegen ali posamezno stegno popolnoma prilegajo.
1 kg. potreben izdelek:
- Čebula - 2-3 kose;
- žlica kisa;
- Sol in poper.
Korake je treba razdeliti na kose, zložiti v skledo, dodati sol in poper. Čebulo narežemo na pol-obročke in dodamo mesu, tam pa vlijemo kis.
Vse se meša in meso je treba zapreti s pokrovom in tri ure poslati v hladilnik.
Hitri oreh
Ta recept ne more biti bolj primeren za primere, ko ni čakalnega časa, prvotni okus piščanca pa bodo cenili vsi. Uporabite najboljši piščančji file za kuhanje.
Za kebabe z maticami potrebujete:
- 1 kg. piščančji file;
- 1 čebula;
- Pol-krila orehov (lahko se nadomesti s potrebo po arašidih);
- 2-3 stroke česna;
- Za 0,5 žličke. kurkuma, mleta kumina, rdeči in črni poper, 1 žlica ingverja (to je standardni recept, zato lahko samostojno poberete niz priljubljenih začimb);
- 2 žlici žlice sojine omake;
- kozarec rastlinskega olja;
- Sol.
Da bi bilo meso pripravljeno po 30 minutah, je treba piščanca razrezati na majhne koščke.
Čebulo narežemo na drobno, česen skozi prešo, zmeljemo orehe v malti. Če vzamete surove arašide, jih je potrebno predhodno prepražiti.
Združite vse sestavine z mesom, premešajte in pustite pol ure. In vse, pikantni piščanec za dišeči šiš kebab je pripravljen!
Ponujamo vam, da se seznanite z marinado receptov iz Irana:Soja-limona
Ta nenavadna marinirna metoda se nekoliko razlikuje od prejšnjih. V tem primeru v marinado ni le piščanca, ampak obratno.
Potrebujemo dve vrsti marinade. Za 1 kg mesa:
- 0,5 litra vode;
- 100 gr. svež limonin sok;
- žlica črnega popra;
- 3-4 stroke česna;
- 1 žlica. žličko soli.
Marinado kuhamo v malo tople vode, da sol raztopimo in s brizgo vstavimo piščančje koščke.
Druga marinada:
- 100 ml belega vina (bolje je, da se posuši);
- 1 žlica. žlico medu;
- 10 gr. poper z rdečo zemljo;
- 15 gr. mleto matico.
Medu se doda vino, ki se v vodni kopeli in začimbah predhodno stali v tekočem stanju. Ta marinada pušča meso z vrha.
Piščanec je dovolj za tri ure v hladilniku, da se spremeni v lepo in občutljivo meso za šiš kebab.
Shish kebab s piščancem na vzhodu
Tovrstno mariniranje daje žganjeskorjo in se vozi na domišljijskem kuharju, saj se začimba lahko uporabi za vse. Za vzhodni šiš kebab se bo prilegal celo piščanca, razdeljen na porcije.
Za kuhanje boste potrebovali:
- Ena velika piščanca;
- 2 žarnici;
- 5-6 stroke česna;
- 100 gramov majoneze (bolje je ne uporabljati maščobe brez maščobe);
- 100 gramov katerega koli ketchupa;
- Sol, začimbe po okusu.
Piščanec narežemo na majhne koščke. Čebulo in česen je treba očistiti in zmleti na mešalniku. Piščanca je treba naoliti s čebulnim česnom.
V ločeni skledi se pripravi mešanica soli in začimb, katere kombinacija je izbrana neodvisno. Nato se mesu doda majoneza in ketchup in vse se zmeša. In vse, meso lahko vadite takoj na nabodala. Okusna, enostavna in najpomembnejša hitra!
Še nekaj načinov mariniranja piščančjega kebaba lahko študirate video:Skrivnosti mariniranja piščancev
Shashlik, kot vsaka druga jed, ima svoje majhne skrivnosti in podrobnosti kuhanja. Kaj je treba upoštevati, in zakaj je bolje, da zavrne, da bi dobili dišeče, sočno Shib kebab od piščanca?
Upamo, da zdaj natančno veste, kako žvečiti žar iz piščanca in v bližnji prihodnosti kuhati meso na ta način. Piščanec - Drobno prehransko meso. To je enostavno kuhati in prijetno, in v kombinaciji z zelenjavo, jed je tudi koristno.
Uživajte in svoje sorodnike s slastnim in dišečim kostanjevim šašilom! Kot podnaslov vam želimo zapustiti videoposnetek o fazah priprave okusnega piščančjega kebaba z nenavadno marinado:
