Menijo, da konzerviranje izčrpava zelenjavo za večino vitaminov in drugih uporabnih snovi, vendar to ni ravno tako: nekatere zelenjave postanejo bolj koristne po soljenju.Na primer, kislo zelje vsebuje dvajsetkrat več vitamina P kot sveže, vsebnost vitamina C pa presega celo limonino in črno ribez.Ta jed je zelo lahka za pripravo, lahko jo uporabite kot prigrizek za glavno jed ali uporabite pri pripravi solat.
Squash pomaga pri reševanju vseh prednosti zelenjave, pri čemer bo raznolikost recepta pomagala z dodatnimi sestavinami: začimbami, jabolki, brusnicami in celo medom.Delikatesi bodo zelenjavi dali neizrazito aromo in lahko sladilo, da bo jed bolj koristen in mu bo pomagal ostati dlje - naravne antiseptične lastnosti izdelka so odličen konzervans.Izberete lahko klasičen recept za soljenje, lahko pa poskusite in naredite pikantno ali začinjeno predjedo.
Klasični recept
Ta hitri prigrizek ima večkot starodavna zgodba: naše babice in babice so sejale tudi zelje.To je čim bolj preprosto: za kuhanje potrebujete le zelje, korenje, sol, med in vodo.Potrebovali boste eno medijsko komoro:
- Ena velikakorenje;
- 3 in pol žlic soli;
- Pol litra vode;
- Pol žlico medu.
Pred kuhanjem morate temeljito oprati, očistiti in po potrebi odstraniti temne prostore.
Ne pozabite na paleto ali krožnik položiti kozarce s prigrizki: v procesu fermentacije se bo nekoliko povečal, slanica pa čez rob. Redno kradete zelenjavo z nožem ali dolgo žlico. Zlato zelje z medom bo pripravljeno že naslednji dan, ga hranite na hladnem: klet ali hladilnik.
Med s kislim zeljem in začimbami
Začimbe bodo tradicionalnim prigrizkom dodale nov zvok - ton jedi vključuje kumino, koper in janež. Za pripravo začinjene zelje boste potrebovali:
- Kachan, ki tehta 2-3 kg;
- 3 velike korenje;
- pol litra vode;
- pol žlic naravnega medu in velike soli;
- pol čajne žličke začimb (kumina, janež, semen kopra).
Priprava prigrizka je prav tako preprosta kot v prejšnjem receptu: zelenjava se fino kuje in tesno zloži v kozarce. Za poučevanje slaniceV vodo dodamo med, sol in začimbe, dobro premešamo in napolnimo zelenjavo.Recept lahko dopolnite z drobno zdrobljenimi zelenimi jabolki, brusnicami ali grozdjem.
Kislo zelje akutno
Naslednji recept je predjed zelja z papriko in papriko.Za kuhanje boste potrebovali:
- Cachan, ki tehta približno 3 kg;
- Pol kilograma bolgarskega popra;
- 1 srednja čilipra;
- 1 liter vrele vode;
- 4 polne žlice medu.
Slanico je treba pripraviti vnaprej: med raztopite v topli vodi in ohladite na sobno temperaturo.
Slano zelje s papriko bo pripravljeno v enem dnevu, potem bo bolje shranjeno v kleti ali hladilniku.
Sladko in kislo prigrizek s kisom
V tem receptu, razen zelja in korenja, se uporabljajo različne začimbe, kis in med.Za kuhanje boste potrebovali:
- 2 srednje velike glavice zelja;
- Ena velika korenček;
- 2 polni žlici medu;
- 10-15 graha dišečega popra;
- 10 zrn klinčkov;
- 2 žlici kisa;
- 4 listi lovorja;
- žlica velike soli.
Slanica se kuha vnaprej: v topli vreli vodi je treba raztopiti med, kis in začimbe.
Pri sobni temperaturi (18-25 stopinj) je treba pripraviti ducat zelja z medom, nato pa ga shraniti v hladilniku.
Omake z medom
Ta prigrizek ni le okusen, ampak tudi zelo koristen: poleg zelja in korenja ima tudi zeleno, sladko papriko, pesa, ki daje jedi lepo rožnato barvo.Za kuhanje boste potrebovali:
- Veliko zelje;
- 2 srednja pesa;
- 2-3 srednje korenje;
- 2 majhni koreni zelene;
- 2-3 paprike;
- 1 vroč čili poper;
- Listi in stebla zelene, kopra in hrena;
- Ena žlica sladkorja, soli in medu.
Zelenjavo narežite na rezine, položite v steklene plasti, izmenično z listi in stebli začinjenih zelišč.Pripravite slanico: ogreto vodo segrejte na 60 stopinj in v njej raztopite sladkor, med in sol.Preforme zlijte s slanico, tako da popolnoma prekrije zelenjavo.Soljeno zelje mariniramo tri dni pri povprečni temperaturi (18-25 stopinj), nato pa jo prenesemo v klet ali hladilnik.
Klobasa s brusnicami
Dolgo časa je bilo kislo zelje kuhano z brusnicami - jagode dajejo prigrizki lepo barvo, prijeten vonj in ga bogatijo z vitamini.Recept za zelje z brusnicami je zelo preprost, potrebovali boste:
- Zeljeni zvitki (2 in polkilogramov);
- 100 gramov brusnice;
- eno žlico medu in veliko soli;
- 1 velika korenje;
- Več graha graha, lovorjev list.
Pripravljeno marinirano zelje dve do tri dni. Recept lahko spreminjate, dopolnjujejo ga zelena jabolka ali začinjene začimbe.
