Jabolko je eden najbolj koristnih in dragocenih plodov za človeka. Vsebuje vitamin C, antioksidante, vlakna, zato uporaba jabolk pomaga preprečevati številne resne bolezni. To sadje je ljubljeno v številnih državah sveta, Angležani pa celo mislijo, da bo eno jabolko na dan odvzelo zdravnike.
Posebnosti našega podnebja omogočajo žvečenje svežih jabolk samo poleti in jeseni. Seveda lahko v drugem času kupite uvoženo sadje, vendar vprašanje o njihovih koristih ostaja odprto, ker pogoji za gojenje, skladiščenje in prevoz niso vedno znani.
Če se jabolka gojijo na lastnih kmetijskih zemljiščih ali kupujejo na kmeti- jskem trgu, potem je naravnost nedvomna.
Toda kako ohraniti njihovo korist do zime? Odličen način je pripraviti domača jabolka za zimo, recept, o katerem vam bomo povedali v tem članku. Navsezadnje ima ne le odličen okus (ki v najhladnejšem zimskem dnevu spominja na poletje), ampak tudi obnavlja telesne potrebe po vitaminih in mineralih (saj so bogate z železom, magnezijem, kalijem). Za pridobitev visokokakovostnega soka je treba izbrati zrelo sadje, brez napak. Domači jabolčni sok je popolnoma naraven, zato je koristnejši od kupljenih pijač.
Kako pravilno iztisniti sok
Za predenje je najbolje vzeti sladke ali kislo-sladke sorte jabolk (kisli kisli sok bo moral dodati veliko sladkorja in lahko povzroči zgago). Primerne so tako običajne vrste, kot so hruška, janež, antonovka. Za sprejemOptimalno stopnjo sladkanja lahko mešamo v več sortah.
Na začetku je treba izbrano sadje temeljito oprati, nato pa iz njih odstraniti jedro (zlahka ga naredimo s posebnim nožem, žličko ali nožem za sadje).Najlažji način za pripravo jabolčnega soka za zimo s sokovnikom je, da se jabolka predhodno razrežejo v jastoge.Sodobna tehnologija vam omogoča, da hitro in enostavno iztisnete poljubno količino soka. Nastali sok se vlije v stekleno ali emajlirano posodo. Da bi se izognili zatemnitvi (ki povzroči oksidacijo), lahko dodamo majhno količino limoninega soka.
Preostala jabolčna pogača se ne sme uporabljati za ponovno zavijanje, bolje je, da pripravimo pire krompir ali arašide.
Ohranjanje
Najprej je treba sterilizirati vsebnike, v katerih bo shranjen sok. Sapo ali soda bo prišlo do tega. Po pranju morate kozarce kuhati ali kuhati v pečici (na temperaturo približno 100 stopinj). Tudi kape se sperejo in kuhajo v vodi (od 2 do 5 minut).
Obstajajo tri glavne vrste konzerviranja. Prvi od teh je , da se sok segreje v emajlirano posodo (da bi se izognili soku, je ne sme zapolniti do konca). Potreba po segrevanju do 95 stopinj.
Če ne morete uporabiti termometra, lahko preprosto počakate na pojav mehurčkov na površini (ne pozabite odstraniti pene).
Ne kuhajte! Potem sok se vlije čez pločevinke (morajo biti ogrevani) - in vsak od njih se takoj zvija.
ZaDrug način je uporaba velike ponev.Po stiskanju je treba sok politi v pločevinke brez segrevanja. Po tem, kozarci z nepokritimi pokrovi, dal v ponev in vlijemo v vrat s toplo vodo. Voda v ponvi (pokrita s pokrovom) doseže 85 stopinj, nato zmanjša ogenj in prilepi banke, pri čemer ohranja to temperaturo. Čas pasterizacije je odvisen od količine pločevink. Za majhne (do 1,5 litra) traja približno 20 minut, za velike (2-3 litre) - 30 minut. Ko boste morali skrbno odstraniti vroče kozarce - za to lahko uporabite debelo oblazinjenje ali zloženo večkrat brisačo (lahko najdete in posebne udobne pincete pri prodaji). Banke se vzamejo in takoj zavijejo.
Tretja metoda vključuje kuhanje soka (5-10 minut).Ne pozabite, da bodo v tem primeru vitamini v soku izgubljeni, čeprav bodo ohranili svoje lastnosti okusa. Sok skuhamo samo, če se pojavijo dvomi o jabolkih (na primer, če so zelo veliki in ni časa za temeljito izbiro).
Ko so kozarci s sokom zaprti, jih je treba obrniti, preveriti tesnost (sok ne sme priti ven) in jih ohladiti pod toplo odejo. Povsem ohlajene pločevinke se spet obrnejo in očistijo za shranjevanje (v temi in hladu).
Pred tem je bolje navesti vsako leto izdelave soka na vsaki posodi. Rok uporabnosti - približno 2 leti.
Pogosto se postavlja vprašanje, ali je treba sladkor dodati med sok med konzerviranjem. To ni potrebno (zlasti čeuporabljajo se sladki plodovi). Dejstvo je, da jabolka že vsebujejo kisline in sladkorje, ki so naravni konzervansi.
Mešani sokovi
Jabolčni sok je sam po sebi precej koncentriran. Zato ga je treba pogosto razredčiti z vodo (sicer lahko pride do težav s prebavo). Dobra rešitev za to vprašanje je priprava mešanih sokov ali sokov iz mešanic. Omogoča mehčanje okusa in dodajanje še bolj uporabnih lastnosti.
Z bučo
Bučni sok je prav tako zelo dragocen za ljudi, vendar mu tega ne marajo vsi. To je dodaten argument v prid dodajanju jabolčnega soka. Pumpkin je treba oprati, olupiti in olupiti, rezati, paro na mehkobo in podrgnil s sito (ali sesekljan v mešalniku brez kuhanja). Nastali pire se zlije v jabolčni sok (razmerja so izbrana po okusu). In bučni-jabolčni sok je pripravljen za zimo!
Krompirjevega krompirja je možno in ne, in takoj iztisnite sok iz buče v sokovnik in ga zmešajte z jabolčnim sokom.
Zmes se nato segreje približno 5 minut in prelije po pločevinkah. Dober in slasten sok je pripravljen!
S korenjem
Previdno oprane in narezane korenje je treba kuhati na pari, nato obrisati ali preskočiti skozi sokovnik. Z eno od zgoraj opisanih metod (vroče polnjenje ali pasterizacija) se ohranja mešanica soka jabolk in korenja (ali pireja). Zaradi soka korenja, velike količine karotena in vitaminov skupine B.
jabolčni sok
Sok bučk ne le zmehča okus jabolksok, ampak tudi prinesite pijačo kalcija in drugih mineralov in vitaminov. Ta mešani sok se pripravi na enak način kot druge mešanice jabolk in zelenjave.
Sok jabolk se lahko zmeša z različnimi sokovi iz jagodičja - na primer malina, ribez, črni račun, krhlika in celo kalinov.
Zdaj ste spoznali, da je zelo enostavno kuhati jabolčni sok za zimo, še posebej, ker bodo tako naravne in zdrave pijače zadovoljile tako odrasle kot otroke. Njihova raznolikost jim ne bo dopustila, da se jim naveliča doma!
Video navodila:
Bon appetit!
