Drugo ime tega semena nam je znano iz pravljice "Tisoč in ena noč": Sezam - tako imenovani na vzhodu in znanstveniki. Ta majhna semena so videli vsi, nekdo je jedel pecivo ali halva, najpogosteje pa naše znanje o uporabi sezamovih semen je omejeno na peko in sladkarije, dejansko pa se uporablja v številnih jedi. Predvsem azijskemu sezamu, kjer ga lahko najdemo praktično v vsaki jedi.
Sezam je zelo uporaben za ljudi. V svoji sestavi vsebuje olja, bogata z organskimi kislinami, edinstven in zelo močan antioksidant - sizamin, pa tudi tiamin in phyton, beta-sitosterol - snov, ki znižuje vsebnost holesterola v krvi, bogato z mnogimi vitamini. Vsebuje veliko kalcija, železa, fosforja, magnezija in kalija. Redno uživanje sezamovih semen blagodejno vpliva na stanje nohtov, kože, las, prebavnega in živčnega sistema. To seme je zelo koristno za pošten spol, vsebuje številne fitoestrogene, ki se štejejo za nadomestek za ženske spolne hormone.
Pred jedjo ali kuhanjem je potrebno sušiti nekatera sezamova semena na suhi plošči - zaradi tega je dišeča.
Koristi in uporaba Sinjuta
Najpogostejši način uporabe sezamovih semen je prašek za peko, na primer žemljice s slanino, lahko pa tudi kuhate Noni-obi, tortice po uzbekistanskem receptu.
Tisti, ki imajo radi vzhodno kuhinjo ali samo sladko kuhano peko kruha doma. Ta sladkost je sladicatanki sloji testa, ki so združeni z maso orehov z medom in okrašeni s sezamovimi semeni, da dobijo svetlejši nasičen okus in aromo. Za mehčanje poslastice doda polet in limonin sok.
Za velikonočne praznike lahko spečete nenavadno torto, ki nekoliko popestri klasični meni velikonočnega mizice. To je sladko stojalo za jajca, ki ne bodo ostala neopažena. V takem jedu se za pripravo dekorja in sladkorja v prahu uporablja sezam.
Še vedno s sezamom lahko kuhate Thin (Tahin). Če želite to narediti, vzemite pasto iz mladih sezamovih semen, olja, limoninega soka in začimb. Po primeru prebivalcev Sredozemlja in Arabcev lahko Tahin uporabljamo kot gorivo, zalivanje, osnovo za omako, prigrizke ali sladkarije, saj je lahko polnilo za pite.
V Aziji raje morski sadeži in kuhajo veliko jedi iz njih. Azijci radi kuhajo zelenjavo in morske sadeže v smradu sezama. Odličen primer takšne jedi: kozice, ki so jih kuhali s ocvrtim sezamovim oljem. Tu se združita okusna hrustljava skorja in nežno meso kozic.
Koristi in uporaba sunitija
\ tZelo okusne ribe v sušenju sezama. Za pripravo lahko vzamete vse ribe, pripravite mešanico moke, soli in sezama, vsak košček pa se pred pečenjem kopa v tej zmesi. Preden dojite na mizo, dokončane ribe dodatno poškropite s sezamom.
Kitajci so nam predstavili svinjino, marinirano v sojini omaki in zeliščih. V tem receptu marinadi dodamo sezam in ko dodamo marinadožito ostane kot dodatek svetlosti okusa skupaj s čebulo. Pečena v pečici, pridobi zelo rahlo okus in prijetno svetlo aromo, poleg tega meso postane nežno in sočno.
Indijci redko polnijo sezamovo seme v svoj resnični proizvod - maslo Dhi. Gre za ocvrto maslo, ki ima neobičajne zdravilne lastnosti, menijo. Uporablja se za pripravo številnih jedi. V olju za cvrtje ni dodano nič, v Dhiju pa za sendviče, kašo in plavanje damo različne začimbe, zelišča, sezamovo seme.
Vsakdo ima rad žar, da bi mu naredil še bolj nenavaden okus in aromo, lahko naredite svinjski žar z medom. Marinado pripravimo z dodatkom azijskih zelišč in začimb, dodamo sezamovo olje in zdrobimo sezamovo seme. Pred serviranjem je možno odrezati nekaj mesa s pečenim sezamovim semenom od zgoraj.
Polnjene za vse praznične kroglice sira z zelišči in sezamovimi semeni. Polovica teh kroglic je narejena iz zelenja, polovica pa s sezamovimi semeni. Lahko jih posadimo v zelenice in sezamovo seme ali jih zmešamo neposredno v sestavo, preden jih zvaljamo, tako dobimo dve različici enostavnih in elegantnih prigrizkov, kar bo velik uspeh. Sir je ljubil veliko ljudi, različni aditivi pa so mu dodali še bolj prefinjenost.
Sezam se lahko spremeni v umetniško delo, tudi običajno kitajsko zelje. V ta namen naredite zapleteno omako z riževim vinom in veliko količino začimb. Ko je kitajsko zelje postreženo na mizo, se pretresesezamovo seme in potresemo s sezamovim oljem. Zmehča resnost, saj omaka vsebuje korenino ingverja in čilijevo papriko, poleg tega pa je zelje še bolj uporabno.
