Makaroni recepti doma s fotografijo in video

Svetel, svetel, svež na vrhu in znotraj povleci in spusti, vse so miniaturne torte - makaroni, ki so osvojili nenavadno popularnost na svetu. Ta sladica je kombinirana plast smetane ali marmelade z dvema mandljevim pecanom.

Makaroni imajo veliko receptov, vendar so podobni v eni: osnova za pecivo - merengo na mandljevi moki. Polnila so lahko zelo različna: kreme, želeji, marmelade, krompirci itd.

Dejstvo je, da izdelki iz makaronov potrebujejo zelo malo, vendar ta postopek zahteva nekaj znanj.

Iz zgodovine okusnih peciv

\ t

Zgodovina makaronov je dvoumna, obstaja več njenih variant. Po eni legendi je recept za makarone prinesel osebnega italijanskega slaščičarja francoske kraljice Catherine Medici.

Po drugi legendi so recept za te pecivo izumili sestre-nune, ki so kasneje odprle slaščice, kjer so predstavile te sladkarije.

Makaroni so povsod izjemno priljubljeni, vendar so v francoski pekovski umetnosti zasedli ločeno nišo (ker makarone prodajajo le francoski MacDonalds!).

Kot veliko barvno paleto makaronov in njihovo veliko raznolikost okusov: torte so kava, mandelj, jagoda, čokolada, smetana, pistacija, limona, cvet (sivka), z baziliko in drugimi.

Recepti francoskega makarona na domu po korakih

Glavna sestavina makaronov je mandljeva moka. Brez nje bo vse ostalo, ne pa tudi makaroni.

Taka mokato lahko storite sami.

Za to je treba mešati mandlje v mlinčku za kavo.

V tem primeru mora biti moka popolnoma suha.

V ta namen se v mlinčku za kavo matice postavijo v majhne porcije in zmeljejo 4-5 sekund.

Almond

Za pripravo navadnih mandljevih makaronov bo potrebno naslednje.

Za piškotke (merengues):

4 jajčnih beljakov;
165 g mandljeve moke;
0,5 žličke. limonin sok;
165 g sladkorja v prahu;
150 g fino kristaliničnega sladkorja;
Sol.

Idealni makaroni morajo biti enakomerni, okrogli, brez razpok, s premerom 5 cm. Imeti morajo značilno krilo le cro? Tage, polnilo pa je enako pečenju in malo čez rob.

Za smetano:

50 g marmelade (marelice);
200 g masla;
Sladkor (po okusu).

Faze kuhanja sladkih peciv makaronov po receptu s slikovnimi fotografijami so videti takole:

Najprej morate "starati" beljakovine: zelo lepo jih ločite od rumenjakov, jih položite v posodo, zaprite z živilskim filmom, v katerem lahko naredite luknje, in pustite v hladilniku dve do sedem dni;

Mandljevo moko se lahko kuha sama. Odstranite mandlje iz kože, sušite v pečici približno pol ure, ohladite. Mandelj je mlet na moki;

Zmešamo prah z moko, presejemo;

Odstranite stare beljakovine iz hladilnika, pustite, da stoji in se segreje. Razbijte beljakovino z mešalnikom. Da bi pospešili proces razjedanja, beljakovine vlijemo limonin sok. Ko postane pena gosta, dodajte sladkorin še vedno snemam. Naj pride pena z mehkimi vrhovi;

Dodajte beljakovine moki in prahu, premešajte;

Makarone dajte iz vrečke za slaščice na naoljen deco ali na pergament;

Pustite posodo stati eno uro, tako da se skorja oblikuje na gredicah - potem ostanejo gladke od zgoraj;

Pečemo pri 150 ° C? je v pečici največ četrt ure. Pripravljenost makaronov preverite na ta način: če se piškotek enostavno loči od lista, je pripravljen. Ko se bergama vzdiha, odstranite s krova in pustite, da se ohladi;

Polnjenje masla (zmehčano) s sladkorjem (količina sladkorja je odvisna od sladila iz džema), prelijemo z marmelado (lahko uporabite in ne marelice);

Iz vrečke stisnite nadev na eno torto, pokrijte z drugo polovico makaronov in jo rahlo pritisnite.

Ponujamo vam, da si ogledate video recept o čudovitih klasičnih makaronih:

Čokolada

Te nežne, topilne torte iz čokolade gnasha bodo zagotovo privlačne za vse ljubitelje čokolade.

Za peko čokoladnega kolača je potrebno:

110 g mandljeve moke (majhne);
50 g fino kristaliničnega sladkorja;
225 g sladkorja v prahu;
25 g kakava v prahu;
4 jajčnih beljakov.

Polnjenje (ganesh) je sestavljeno iz:

1 ploščica grenke čokolade (72% kakava);
50 ml smetane (38%).

Pripravimo se za kuhanje:

Vnaprej (10 ur) kuhamo polnilo: kremo segrejemo, dodamo narezano čokolado, mešamo, dokler se ne topi. Ganash se zgladi na mrazu(lahko ponoči);

Moka, kakav in dobro premešajte prašek. Mešanico posušite v segretem na 150 ° C? iz pečice približno 5 minut. Presejanje

Starostne beljakovine se sesajo, počasi dodajajo sladkor na stalne vrhove;

Združite beljakovine in rahle proizvode in nežno mešajte z gladkimi gibi. Mešanica mora biti agilna;

Testo stisnite z majhnimi okroglimi pecivom. Pustite, da nastanejo skorje gredic;

Pecite kolač iz bele mize pri temperaturi 150 ° C za 12 minut in pustimo, da se končna jetra ohladijo;

Iz brizge za sladico (vreča) za eno pogačo, stisnite nadev, pokrijte z drugim.

kovnica

Nenavadni zeleni barvni makaroni bodo cenili vse ljubljene: taljenje v ustih, dve polovici piškotka na francoskem merenguju se odlično ujemata z osvežujočo mint gnasham.

Ti minati makaroni zagotovo zaslužijo pozornost!

Za kolač od belega mesa je potrebno:

55 g mandljeve moke;
1 protein (iz velikega jajca);
20 g sladkornega peska finega mletja;
65 g sladkorja v prahu;
Barvilo za živila (zeleno).

Za plasti:

100 ml smetane z vsebnostjo maščobe 38%;
10 g masla;
1 svež (svež) sveža meta;
100 g bele čokolade.

Recept za izdelavo meta makaronov s slikovnimi fotografijami:

Moka iz sladkega mandlja skupaj s sladkorjem v prahu;

Prebite beljakovino z nalivanjem sladkorja, dodajte barvo, enakomerno premešajte;

Moko in prašek nalijemo v beljakovino in počasi premešamo s krožnimi gibi;

Vrečko za pecivo položiteiste kroglice imajo premer do 5 cm. Pustite nekaj časa do nastanka plošče na obdelovancih;

V toplem do 150? pečemo iz pečice 12-14 minut. Takoj ko se merengue popolnoma ohladi, odstranite s krova;

Pripravite mete z grizom. Mento sesekljite, dodajte v smetano, segrejte in zavrite na uro. Kremo ponovno zavremo in seva. Sesekljano drobimo, dodamo kremi, dodamo mehko maslo, dobro premešamo. Za polnjenje polnila v hladilnik;

Iz vreče (ali brizge), polovico makaronov, potresemo s polnilom, prekrijemo z drugo polovico. Pripravljena na torto na hladno za noč.

Lemon

Te svetle sončne drobtine z okusnim limonastim škripcem bodo zagotovo osvojile mesto v srcu vsakogar, ki jih poskusi. Za pripravo merengue je potrebno:

125 g mandljeve moke;
75 g finega kristaliničnega sladkorja;
175 g sladkorja v prahu;
4 jajčnih beljakov;
Rumeno barvilo (prašek).

Za limono:

3 jajca;
3 limone;
1 žlica. l škrob;
140 g sladkorja.

Faze priprave limonine makarone na domu: korak za korakom:

Zmešamo sito v prahu in moko;

Veverice (gojene v hladilniku) malo pretresite, rahlo nalijte sladkor na vrhove;

V veverice nalijte zmes moke in prahu, previdno premešajte, dokler pena ne bo opal. Dodajte ščepec barve, premešajte;

Redki majhni krogi na pergamentu. Piškote pustite nekaj časa, da se posušijo;

V toplo do 150? iz pečicepečemo testenine približno 12 minut;

Pripravite polnilo - limonino kremo. Iz limone, odstranite posebno tearochku citro, stisnite sok. Zmešajte polet, sladkor, sok in škrob. Neprekinjeno mešanje, ogrevanje na majhnem ognju;

Jajca prelijte in vlijte v kremo, kuhajte, dokler se ne zgosti, približno 5 minut. Krema za ohladitev;

Za en del makarona stisnite kremo, pokrijte z drugo.

malina

Sestavine testa:

3 stare beljake;
160 g sladkorja v prahu;
10 ml roza vode;
Rdeča barvila za hrano;
1 čajna žlička liker iz malin;
80 g mandljeve moke;
20 g finega sladkorja.

Za polnjenje:

10-20 ml likerja iz maline;
150 g svežih malin;
1 jajce;
10 ml vode;
1 žlica. l škrob;
1 žlica. l sladkorja

Doma pripravljamo maline po receptu:

Zmešamo moko in prah, presejemo;

Izpihnite veverice, počasi zalivajte sladkor. Dodajte tekočino, rožnato vodo in ščepec barvila. Zelo skrbno premešamo;

V mešanici proteinov nalijemo moko s praškom in ponovno premešamo;

Rezanje majhnih kolačkov na namazano testo iz slaščičarske vrečke. Naj se posušijo;

Zažigajte biskvit pri 150 ° C? s do pripravljenosti (12-14 minut);

Pripravite maline. Malin prekine mešalnik do homogenosti. V vodi razredčite škrob v ločeni ponvi z drobovjem, jajcem in sladkorjem. Mešajte smetano pri minimalni toploti, mešajte tako, da ne izgori, dokler se ne zgosti (do 7 minut). Na koncu dodajtetekočine Da se ohladi;

Polovica lepila skuše, vstavljena v hladilnik.

Glej celoten postopek priprave malin v spodnjem videu:

Recept za rafinirano pecivo Lise Glinsky

Lisa Glinskaya, zmagovalka predstave "Master-Chief", je dolgo preživela v Parizu - prestolnici ne samo mode, temveč tudi makarone.

Kot pravi sama Lisa, je preizkusila veliko teh velikih peciv, vendar so se makaroni znanega slaščičarja Pierre Erme iz slaščičarstva "Laduree" zdeli popolni zanj.

Recept za makarone z malinami in priznanjem limone Lisa je bila razdeljena na prenos enega od ukrajinskih televizijskih kanalov "Vse bo okusno".

Za kolač od belega mesa je potrebno:

110 g beljakovin;
150 g mandljeve moke;
40 ml vode;
Rdeče barvilo za hrano (tekoče);
300 g sladkorja v prahu.

Za polnjenje prosim:

200 g sladkorja v prahu;
Sveže maline;
5 limon;
2 centa. l škrob

Faze kuhanja makaronov po receptu Lise Glinskaya:

Zmešajte mandlje in polovico praška, presejte skozi sito, nalijte 55 gramov beljakovin (pri sobni temperaturi morate ostati čez noč), ne mešajte;

Zmešamo s preostalo vodo v prahu in dodamo 3 kapljice barve, zavremo;

Zaščita preostalega dela (55 g) do vrhov. Dodajte jim sirup in previdno posegajte v hlajenje;

Zmes beljakovin, mešana z moko, premešamo v poltekočem stanju;

Deco bi naredil pergament in ga položil na majhne pogače (všahovski red). Da bi dobili več zraka in gredice se poravnajo, tapnite pločevino na mizi. Vstanite v sobi 40-60 minut;

Pečemo pri 170 ° C? od 9-11 minut. Odstranite pergament iz krova, ohladite ga na sobni temperaturi;

Za pripravo limonine limone z ostrim nožem, odstranite oparin (le rumeni del), narežite na tanko slamo, prelijte z vodo in jo trikrat zavrite, da ostane grenkoba;

Iz limon, iztisnite sok, zmešajte s celulozo in poprom ter kuhajte in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne doseže gosta masa. V limonino maso dodajte razredčen škrob;

Zamrzovanje se ohladi, prekrije s filmom in položi v hladilnik;

Za oblikovanje makaronov: eno polovico položite na rob slaščičaste vrečke konfekcije, položite sredi maline, pokrijte z drugo polovico piškotka, pritisnite malo. Stojte v hladilniku približno 12 ur.

Če imate še vedno vprašanja v zvezi s pripravo domišljenih makaronov, vam bo naslednji videoposnetek pomagal pri iskanju odgovorov:

Nadevi za makarone: sladici dajte okusen okus!

Različne barve makaronov ne morejo niti udariti, kot tudi različne polnila. Ni samo plasti: žele, oljne kreme, čokolada, marmelada, mascarpone, gnashm in drugi.

Najenostavnejši sloj - na osnovi mehkega sira mascarpone.

Mascarpone sadna krema:

50 g sladkorja;
200 g sira mascarpone;
70 g sadnega pireja (banane, jagode ali jabolka).

Sir si premagajtesladkor, postopoma dodajte sadne pireje. Zamrznemo se v mrazu.

Zelo čudoviti makaroni bodo izgledali zelo izvirno.

oranžni žele:

40 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka;
50 g sladkorja finega mletja;
40 ml vrele vode;
3 g želatine (prašek);
Cedra pol oranžna.

Namočimo želatino v 1. st. l sok, da mu nabrekne. V ponvi združite preostali sok, vodo, sladkor in poper. Mešanico segrejte, dokler se sladkor popolnoma ne stopi.

Ugasnite ogenj, dodajte želatino, premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Ohladimo se, nanesemo tanek sloj na deko ali razcep, prekrijemo s filmom, položimo na hladno 12 ur.

Za tvorbo testenin je treba rezati kroge, enake premera, kot jetra, položiti med polovice, rahlo pritisniti in poslati torto v hladilnik.

Za ljubitelje kokosa lahko pripravite zelo lahek česen kot nadev.

Kokosov Gang iz bele čokolade:

60 ml smetane (vsebnost maščobe 35%);
60 g bele čokolade;
2 centa. l fini kokosov čips.

Segrejte kremo, raztopite čokolado v njih. V smetano-čokoladni mešanici vlijemo kokosove čipe in dobro premešamo. Hladi v hladilniku (tako da se zgosti).

Koristni nasveti in skrivnosti slaščičarjev

Glavna sestavina makaronov je mandljeva moka. Če ni končane moke, lahko to storite sami. Odstranite mandlje iz kože (dvakrat nalijte vrelo vodo, odstranite lupino).Mandlje v sušilniku sušite približno eno uro pri 100 ° C in občasno premešajte. Mandelj je narezan v mlinčku za kavo. Posušite mandlje v pečici še 10 minut;

Eden od glavnih sestavin za beljakovinske makarone - beljakovine. Tradicionalno "starajo". Ampak, da jih ne bi tako viskozne in bolje premagali, jih lahko pustite ponoči, ne v hladilniku. Za setev mora biti beljakovina pri sobni temperaturi;

Ena najpomembnejših skrivnosti desnega makarona je natančno upoštevanje razmerij gramov;

Da bi se izognili pretiranemu zraku iz surovcev za makarone in so jih upoštevali, jih je treba večkrat po tem, ko so sedeli, večkrat plesti z listom;

Prepričajte se, da so makaroni položili na krov do eno uro, preden je nastala skorja. Kot rezultat, piškotek ne zdrsne, in z vrha bo gladko;

Pripravljenost makaronov je mogoče preveriti na naslednji način: če se piškotek enostavno odstrani iz pergamenta ali krova, je pripravljen.

Makaruni so okusne torte, ki so si povsod pridobili popularnost. Njihova pisana in okusna sorta navdušuje celo izkušene ljubljene.

Velike testenine se lahko kuhajo doma, samo trenirati in upoštevati vsa pravila. Tu se boste zagotovo razvajali s slastno sladico.

Zdi se, da lahko te čudovite torte govorimo neomejeno! Ampak ker so tako okusne in neverjetno okusne. Oglejte si na primer video recept, za katerega bodo okusili krem brulee: