Danska je vodilna evropska proizvajalka svinjine. Prašičja industrija na Danskem je visokotehnološka panoga kmetijstva, ki ima vodilno mesto v gospodarstvu države. Na kvalitativno novi ravni je danska proizvodnja prašičev predmet državne podpore, stroga zakonodajna ureditev in uporaba naprednih tehnologij, vključno z genetiko.
Mlečni prašiči: Kako zgraditi industrijo
Za leto dni so svinje na Danskem prejemale 28-34 pujskov, povprečna rast v pitju pa je 1 kg. Četrtina danskih proizvajalcev svinjskega mesa prejme vsaj 30 pujskov na leto iz svinje. Trenutno država razvija prednostni program "35 pujskov na svinje."
V državi je 38.800 kmetij. Približno 10 milijonov živih živali se letno izvozi v različne države sveta, 18 milijonov surovin se zakolje. Danska je majhna država, toliko svinjskega mesa ni potrebno za domačo porabo, saj se več kot 60% mesa izvaža. Domača poraba svinjine na Danskem je 50 kg (piščanca - 18 kg, govedina - 25 kg). Hkrati pa Danci niso vodilni v uživanju svinjine - po tem kazalcu jih obidejo Avstrijci, Nemci, Poljaki, Španci. V Luksemburgu, na Portugalskem in v Italiji malo manj jedo svinjino. Toda Ukrajinci porabijo le 9 kg svinjine na leto v višini 45-50 kg (glede na WHO), prisilno raje perutninskega mesa (21 kg).
Največji proizvajalci svinjine na svetu,
Značilnost danske proizvodnje svinjine je visoka strokovna raven kmetov. Vsak kmet je dolžan imeti ustreznegaizobraževanje, redno se udeležujejo tečajev usposabljanja, dvigujejo raven usposobljenosti in so člani podružnice.
Večina danskih potreb po proizvodnji prašičev se kupuje in prodaja prek zadrug. Proizvodni procesi se vedno bolj avtomatizirajo, tradicionalni družinski model kmetijstva za Evropo pa vse bolj nadomesti "poslovni" pristop. To pomeni, da lastnik kmetije ni več izvršitelj, da najame ljudi.
Na Danskem obstaja okoli 250 plemenskih centrov, ki morajo izpolnjevati vsa priporočila strokovnjakov, ki delajo kot svetovalci. Poleg vzrejnih centrov ima država petnajst tisoč plemenskih kmetij. Na Danskem je prašiča pod nadzorom štirih osrednjih državnih centrov in dvajsetih lokalnih kontrolnih postaj, katerih strokovnjaki ocenjujejo svinje in vzrejne centre rejskih centrov.
Mlečni prašiči: visoko zmogljive skrivnosti
Med najmočnejšimi vidiki danske vzreje prašičev je visoko rodna genetika in načelo negovanja "boljše prehranjevanje svinje, več pujskov bo imelo." Čas, preden se svinje oplodijo, je zelo odgovoren in žival se mora v tem času počutiti čim bolje. V ta namen je treba uvesti sistem hranjenja: priprave za gnojenje - odstavitev. Danci vedo, da se nekaj dni pred oploditvijo in 25 dni po njej svinja ne sme omejiti v krmi, saj bo to ugodno vplivalo na vezavo velikega števila zarodkov. Od 25. do 80. dneva je količina krme omejena, tako da se žival ne nahrani in prasitev poteka brez zapletov.Nato se pri aktivnem razvoju zarodkov poveča količina krme, žival poje dovolj veliko. To bo omogočilo dostavo novorojenih pujskov s povprečno težo 1400-1600 gramov.
Znanstveniki so pokazali, da je produktivnost svinje tesno povezana s tem, kako je izgubila težo med dojenjem:manj ko je bila svinja izgubljena v laktaciji, več otrok bo naslednjič . Istočasno se občutno zmanjša interval med odstavitvijo in gnojenjem.
Zlato pravilo urejajo danski prašiči: prašičereja je treba zaslužiti, ne porabiti.
Vendar mnogi proizvajalci to razumejo dobesedno in kupujejo poceni krme. Kot rezultat, bo napaka močno udarila v žep, saj dela z visoko zmogljivo genetiko ni mogoče shraniti na hrano. To je pot v nikjer.
Skrivnost in dešifriranje zlatega pravila danskega prašičereje je, da je dobiček več pujskov, visok povprečni dnevni prirastek in več kot kilogram prodanega mesa. V ta namen je treba uporabiti kakovostne krme z visokim konverzijskim faktorjem.
Danci posebno pozornost namenjajo mladimpri uporabi gensko spremenjenih živali pri intenzivni rasti in razvoju . Po eni strani mora biti krma okusna, hitro prebavljena, na drugi pa - uravnotežena z aminokislinami in energijo. Čim hitreje prašiček absorbira hrano, tem hitreje se spet počuti lakote in zato je več, kar se odraža v povprečnem dnevnem pridobivanju teže. Na pitanje in odstavitevkrma je 55-60% vseh stroškov.
Na danskih prašičjih farmah skrbno spremljatemperaturni režim , v vsaki proizvodni in starostni skupini pa se odšteje njihova optimalna temperatura. Torej, za novorojenčke je 30-32 stopinj, za pujske pri odstavitvi - 18-24 stopinj, za pitanje - 15-18 stopinj.
Nič manj pomemben dejavnik je svetloba.V pravem času so prašiči bolj aktivni, aktivirajo vse življenjske procese in takrat aktivno jedo hrano. Pozimi, ko je svetlobni dan krajši, se na danskih prašičjih farmah namesti umetna razsvetljava, da ne bi kršili uveljavljenega ritma živalskega življenja.
Kakovost pitne vode se posveča veliko pozornosti- mora biti okusna in kakovostna. Danci vedo: količina pitne vode je veliko pomembnejša od količine zaužite hrane. Prvič, to velja za negovalne svinje - količina vode bo odvisna od količine mleka, torej tudi od povprečnega dnevnega prirastka subpigmentiranih pujskov. Na primer, če je v gnezdu 12–13 pujskov in hrani krmo, medtem ko jemlje dovolj krme, mora piti 50-55 litrov vode na dan.
Tudi tako površna analiza danskega prašičereja omogoča občutek razlike med našo in evropsko ravnjo na tem področju. Pred sto leti je Ukrajina zasedla četrto mesto na svetu glede obsega in izvajanja, danes pa je nekje v drugi sto. Ampak obstaja nekdo, ki vzame primer, za kaj si moraš prizadevati.
Danske izkušnje s proizvodnjo prašičev v Ukrajini
Ukrajina že deluje stroškovno učinkovitoprašičereja je, kjer je ljudem uspelo uvesti dansko tehnologijo, prinašati stalež iz Danske, pripraviti osebje, vzpostaviti proizvodne procese v danskem modelu, medtem ko uporabljajo krmo in krmne dodatke domače proizvodnje. Nekatera podjetja so uspela ne le naslediti Dance v prašičereji, temveč so jih po nekaterih kazalnikih celo presegli.
Vzemimo na primer eno od ukrajinskih podjetij, ki poslujejo po danski tehnologiji, ki vsebuje več kot dvesto tisoč prašičev, in kakovost mesa se šteje za merilo. Kazalniki podjetja so resnično impresivni:
- 31-32 pujskov prejme na svinjo (povprečna nacionalnost je 20,3)
- letno od povprečnega zakola svinje prejmejo 2,4 krme
.
- v 26 dneh prašiči tehtajo 7,3-7,5 kg, 28 dni - 8,2-8,5 kg
- na pitanje, povprečni dnevni prirasti 880-900 gramov, za celotno obdobje - 720-740 gramov (povprečje za državo - 487 gramov)
- stroški krme - 2,4 kg
- povprečna teža pri starosti 160-165 dni - 108-110 kg
- povprečna teža pri starosti 180 dni - 120-122 kg
leto kasneje podjetje prodaja prašiče - 220 tisoč
- predelava klobas in mesnih izdelkov v lastnem podjetju - več kot 70 tisoč ton.
P. P. Dostojevski, častni kmetijski delavec Ukrajine, profesor, častni akademik Nacionalne akademije znanosti Ukrajine, neodvisni strokovnjak za živinorejo in veterinarsko medicino
Iz revije "Medicina in zdravje živali", 02/2016 (№171)
