Vsi imajo radi slano kumare, vse brez izjeme, obenem pa vsi vedo, da v različnih gostiteljih na različne načine pridejo slane kumare.In to ni presenetljivo, glede na to, koliko receptov za spravilo slanih kumaric danes uporabljamo pri kuhanju.V zimskem času na mizi slano in kisle kumare se pojavijo nič manj kot tradicionalni kislo zelje.
In kot dobra kisla ali marinirana dišeča kumara na praznik, kot prigrizek!Danes je malo ljudi, ki vedo, da je v celotnih 300 letih v Moskvi potekalo celo letno praznovanje slanih kumaric - tako je bilo spoštovanje in spoštovanje ljudi do te jedi.
Kumare so nam na splošno znane že od časa Ivana Groznega, od takrat pa so znane in slane kumare, ker je bil prvi pridelek že predelan na običajen način.Sol v sodih kumar je bilo mogoče poskusiti kjerkoli v antični Rusiji, obenem pa je bilo treba opozoriti, da so že takrat ljudje imeli veliko neverjetnih receptov, nekateri pa so bili skriti.
Danes se je pobiranje kumaric za zimo nekoliko spremenilo, vendar le zato, ker so kumare pogosteje marinirane kot sol.Ljubezen do same zelenjave ni bila izdaja - po statističnih podatkih se kumare še vedno pripravljajo na zimo pogosteje na katero koli drugo zelenjavo.
Sodobne ljubice se tudi ne mudi, da bi razkrile vse skrivnosti dobrega soljenja, vendar jih bomo z lahkoto delili, tako da bodo vaše kumare cenjene celo zimo.
Katere kumare so primerne za soljenje in mariniranje
Najprej bomo morali poudariti, da niso vse kumare idealne za mariniranje in soljenje.Na primer, vsem znanim angleškim kumaricam, ki so dolge in mehke, je bolj primerno za soljeno maslo za soljenje.Primerni sokovniki so sočne in elastične kumare majhnosti z dokaj izrazitimi mehurčki.Na splošno je priporočljivo, da sveže, mlade in tesno kumare, ne zbledela in ne zbledela - ti so ohranjene najboljše, in kar je najpomembneje, imajo vse potrebne lastnosti in odlične lastnosti okusa.
Še posebej je vredno pozornosti, če sami ne gojite kumar, ampak jih kupite na trgu.Ne oklevajte, da se dotaknete blaga, sicer tvegate, da boste kupili neprimerne za nabiranje zimskih kumar.
Priprava kumaric za zimo, recepti
Priprava kumaric s korintom in česnom, z bolgarskim poprom
Za pripravo takšnih sladkih krompirjev, neverjetno dišeče kumare boste potrebovali naslednje izdelke:
Bolgarska sladka paprika brez poškodb, sočna in zrela - 300 gramov;
Kumare približno enake velikosti - 2 kilograma;
Rdeči ribez - 400 gramov je že pripravljen za sesanje jagodičja;
Sol je velika - 2 žlici;
sladkorni pesek - 3 žlice sladkorja;
Kis 9% - 4 žlice, ki niso več potrebne;
Česen - puščice - 300 gramov.
Za začetek morate vzeti kumare, jih dati v zelo mrzlo vodo približno eno uro do tri dni.nato narežite na majhne tanke trakove. Nato je treba v pločevinke razdeliti kumare, vse skupaj jih prevesti v liste ribeza, liste češenj in poperja, česnove puščice in jagode. Ne preveč veliki bratje, kot zelo zrele jagode, drugače bodo počili. Po tem morate pripraviti vrelo vodo, nalijemo kozarce na vrh in pustimo stati 10 minut. Nato je treba izsušiti vodo, po tej isti vodi ponovno vreti. Ponovno nalijte vse v kozarce za 10 minut. Nato je treba ponovno izprazniti vodo in tokrat pripraviti marinado. V vodo kuhamo s sladkorjem in soljo, nato dodamo kis in napolnimo kumare s to vrelo marinado. Banke morajo zavrteti in se obrniti, da se ohladijo.
Kumare, marinirane z beluši
Za ta recept je bolje vzeti bele šparglje, ki je nekoliko gostejši.
Sestavine, ki jih potrebujete za mariniranje kumaric:
Kumare - 2 funti;
Beluši - 100 gramov belih belušev;
Sol je velika, samo brez dodajanja joda - 3 žlice;
sladkorni pesek - žlica sladkorja;
Kis - 3 žlice;
Dišeči poper - 6 grah;
Črni diamanti - 3 listi brez poškodb, ne zelo stari;
koper z dežniki - 2 kosa;
Hren - en list ni zelo velik;
Korenje - mlada, gosta korenina ne dlje kot dlani.
Kumare je treba potopiti v vodo približno dve uri. Po tem morate postaviti dno kozarca, ki je biloPred tem je že bil steriliziran, en list hrena.Korenje, po drugi strani, je treba očistiti, nato narežemo na 4 dele, nato pa dodamo paprike, koper, ribez listov.Vsak predpran po sušenju kumar, odrezan z ostrim ostrim nožem.Po tem morate odrezati trdi del belušev.In šele po tem, zelenjavo postavimo v kozarec.Nato dodamo sol, kis in sladkor.Vse mora biti kuhano in kuhano.Korenje, po želji, lahko na poseben čoln narežemo na cvetove - črpanje bo izgledalo zelo elegantno.
Konzervirani cimet s klinčkom in cimetom
V skladu s tem receptom izhajajo kumare iz zelo dišečega, pikantnega, takšen recept lahko postane vizitka ljubice in ljubezen mnogih.
Za pripravo takšnih kumar, morate vzeti naslednje proizvode:
nageljnov - 2-3 brsti;
Cimet je palica;
grah;
Lovorski list je en kos;
Česen - ena ne preveč velika glava;
Voda - 1,2 litra;
Koper z vejico z dežnikom - 1 kos;
Sladkorni pesek - 3 žlice;
Sadni kis - 3 žlice;
Dimne in češnje - 3-4 lističi;
Kumare - 2 kilograma.
Kumare je treba po konicah posevka oprati in namakati približno 6 ur.Potem morate vzeti sterilizirano posodo.Že vnaprej, in v njej, da vse, razen kopra.Ko boste morali dati kumare.Na vrhu morate položiti koper.
Naredite slanico.Da biDa bi bilo, je treba raztopiti sol in sladkor v vodi, in nato dati čas te slanice, tako da bo zavre.Banko je treba napolniti do vrha.Nato vse pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 10 minut.Nato je treba izsušiti slanico.Torej moraš narediti natanko dvakrat.Ko tretjič prelijemo slanico s kumarico, boste morali dodati kis in ga zaviti.Banke po potopu se nujno obrnejo in zaključijo.
Zimske kumare, marinirane z listi mete, čebulo in korenjem
Za pripravo zimskih kumar, mariniranih s čebulo in listi mete,
Listi, čisti, brez poškodb in očiščeni - hren, češnja, ribez - 4 kose.Listi hrena hkrati ne smejo biti veliki;
Ena veja kopra z dežnikom, ne samo suha;
Mento sveže, mlade - 3 veje z listi;
Sol je velika - 3 žlice brez vrha;
Sladkorni pesek - približno 2 žlici sladkorja;
3 žlice kisa, po možnosti sadne, da se doda poseben okus;
Voda - 1,2 litra;
čebulica;
Korenje - en kos majhne velikosti;
Česen, glava - en kos;
Kumare - 2 kilograma.
Kumare, recepti za pripravo na zimo, so zelo različni, še posebej pa se spominjamo tistih, v katerih je nekaj rozina.Ta recept za mariniranje kumar je eden tistih - poskusite zvaljati vsaj eno kozarec kumarskih kosov in razumeli boste, da nisoza nič.
Treba je začeti izbirati močne, čudovite kumare približno enake velikosti.Po tem morate vzeti in prerezati konice približno 2 mm.Vse to je treba namočiti ure na 5 ali 6. Potem morate sprejeti že pripravljene banke.Banke morajo biti sterilizirane in posušene.Tam moramo položiti liste češenj in ribeza, hrena in mete, česen in korenje.Prav tako je treba na vrh položiti kumare, dokaj tesne.Na kumare je potrebno razgraditi in čebulo, celo čebulo in koper.Potem morate v vodi raztopiti sol in sladkor ter nato vreli bodočo slanico.Kumare, ki ste jih pripravili, morate z njo dvakrat politi s slanico in le tretjič morate napolniti kis, pustiti, da zavre za vse in nato narediti majhno količino vode.S to slanico nalijte kumare.Banke morajo zaviti pokrove in jih obrniti, zaviti in pustiti vsaj 5, in celo 6 ur stati.Na splošno so kumare, kuhane po tem receptu, zelo dobre in dolge.Poleg tega, če vam ni res všeč kis v kumare, potem lahko vzamete in pol skodelice rdečega ribeza.
Za pripravo kumar v paradižnikovem kalupu za zimo morate vzeti naslednje proizvode:
Sladkorpesek, ena žlica brez vrha;
Sol - ena žlica;
Paradižnikova masa, kuhana iz opranih in posušenih paradižnikov, mleta v mešalniku v pireju;
Črni poper je približno 5 grah;
Število kumaric v loncu treh litrov;
Česen - 3 zobe, ki niso največje velikosti;
Diamanti - en list;
Koper - en dežnik.Najprej morate vzeti sterilizirano posodo s tremi litri.To bi moralo biti že izčrpana, za to jo lahko prepražimo v pečici, vendar samo ne dodamo več kot 100 stopinj ognja, sicer steklo morda ne bo preživelo.Zdaj v tej kozarec morate dati kumare, kot tudi vse začimbe, in vse nalijte vrelo vodo.Po 15 minutah je potrebno odcediti vodo in nato zavreti.Še enkrat, morate zaliti vrelo vodo.Maso paradižnika je treba prevesti v primerno količino emajliranega lončka in nalijemo z vrelo vodo.Potem morate dodati malo sladkorja in soli na paradižnikovo maso, po vsem tem pa je treba zavreti.Voda je potrebna iz pločevink s kumarami, da odteče, in potem je treba napolniti vso maso z vrenjem in valjanjem.Vse zaključimo, obrnemo.
Za pripravo okusnih hrustljavih kumaric za zimo je treba vzeti naslednje proizvode:
Konj - en list;
Dežnik kopra je precej velik - 1 kos;
List sivke - 2 lista;
3 stroke česna, narezane na precej tanke plošče;
Pepper zelena svetloba - polovica (poper je treba vzeti s semenom, pri barvi pa zelena je veliko dišeča rdeča paprika);
Črni poper - 8 grah;
Sol - približno 100 gramov;
Sladkorni pesek - pol žlice;
Lemon acid - čajna žlička kristalov kisline brez konice.
Najprej morate pratiVsi listi hrena, jih dajo v kozarec s tremi litri, že poparjene z vrelo vodo. Prav tako morate dati koper, kot tudi česen, poper in črni poper, lovorjev list. Po tem morate v to kozarec vstaviti kumare, ki jih izberete v velikosti - bolje je vzeti majhne. Kumare je treba napolniti z vrelo vodo. počakajte pol ure pokrito s pokrovom. Potem izlijte vodo v predhodno oprano in suho posodo, nato dodajte sladkor in sol. Takoj, ko ta slanica začne vreti, jo lahko prelijemo že pakirane kumare. Neposredno v kozarec dodamo citronsko kislino. Vsakdo se po kozarcu zavrti navzdol in obrne, dokler se ne ohladi.
Močna močna kumara za zimo
Za pripravo zelo močne močne kumare za zimo boste morali vzeti naslednje izdelke:
Soljenje kumar v količini na banko v treh litrih;
List hrena - en, ne prevelik, mlad, že opran in olupljen;
Zaščitni dežniki - približno 3 kose;
Česen, ena majhna glava, skupaj z zelenico, narezana na majhne koščke;
Črni ribez - 5 listov;
Češnja - 2 lista;
Hrast - en list;
Sol - 200 gramov.
Navesti je treba vse v kozarec, da ga zlijemo s hladno vodo, da prekrijemo z gazo. Vse je treba hraniti 4 dni, obenem pa je treba banko občasno obrniti. Sol se mora nujno dobro raztopiti brez ostankov. Po tem morate očistiti odtok. Banka s kumaricami, da se napolni zelo velikoS hladno vodo ponovno zlijte vso vodo. Ko boste morali napolniti kumare s hladno vodo, pokrijte s polietilenskimi prevlekami. Vse mora biti shranjeno v shrambi. Kumare, ki jih pripravite za ta recept, so zelo dobre in dolge.
Marinirane kumare v kislo-sladkem polnilu za zimo
kilogram kumaric;
en in pol litra vode;
Velika sol brez vrha - tri žlice;
Sladkorni pesek -? Očala;
Kis - 7 žlic kisa za 30%;
Črni ribez v listih, hren, lovorov list;
Črni grah;
Česen - 6 zob.
Kumare je treba izprati po 4 urah v ledeni vodi.
Nato vzemite že pripravljen kozarec s tremi litri, ga dajte iz 4 listov črnega ribeza, 3 veje kopra in tudi približno pol listov hrena, kot tudi česen, lovorjev list, poper grah.
Kumara bi morala odrezati konice, tesno jo položiti v pločevinke. Vse je napolnjeno z vrelo vodo, ostaja približno 15 minut.
Po zaužitju vode iz kumaric jo vlijte v ponev. Na marinado ima približno pol litra. Po tem morate dodati 3 žlice soli, se prepričajte, da izberete veliko soli, in nato sladkor v določeni količini. Vse zavre in se odstrani iz ognja. Po približno 2 minutah, je treba dodati na ponev, dodamo kis, in po kumare, nalijemo marinado. Vse je pokrito s pokrovom in ovito v obrnjeni obliki. Banke bi morale bitizaviti zelo dolgo, dokler se ne ohladi.
Marinirane kumare s čebulo in korenjem
Za pripravo vloženih kumaric s čebulo in korenje po tem receptu boste morali vzeti naslednje proizvode:
) Voda filtrirana ali poškropljena - 2 litra;
Čebula - ena glava majhne velikosti;
Sveže kumare;
Korenje - 2 kosa;
dežniki - 4 kosi;
Sladkorni pesek - 7 žlic;
Sol je velika - 3 žlice;
Kisa tabele - 9% - približno 200 ml
Kljub temu se zdi, da velika količina kisa, kumarice, te kisline ne obupajo, nasprotno, zaradi čebule in korenja jih okusijo.sladko
Pranje kumaric je potrebno, namakati nekaj ur.Po tem morate odstraniti podstavke.Korenje je treba narezati v majhnih črtah, žarnice je treba rezati z obročki.Vse je treba razkrojiti s koprom na pločevinkah, ki ste jih že predhodno sterilizirali.Nato morate kumare čim bolj gosto postaviti.
Za pripravo te marinade je treba v vrelo vodo dodati sladkorni pesek in sol ter vse kuhati, dokler se sol in sladkor ne raztopi.Po tem morate odstraniti vse iz ognja in dodajte kis, da se premeša.Marinade, ki ste jo zapustili, morate nujno naliti na pripravljene banke.Po tem morate zapreti vse s kovinskimi pokrovi in ga očistiti pod odejo, da bodo tudi kumare hladnejše.
