Vsi, ki hranijo prašiče doma, so morali razmišljati o tem, kako jih odrezati. Recimo takoj, to ni lahko. Ne zahteva le spretnosti in velikega fizičnega napora, ampak tudi poznavanje pravil in načinov zakola. Poskusimo ugotoviti, kako ubiti žival, da bi zmanjšali njeno moko in tako dobili okusno, lepo meso.
Osnovna pravila za zakol
Ta težak postopek ima svoja lastna nepisana pravila, tukaj je nekaj izmed njih:
- V vsakem letnem času je možno rezati prašiče doma, vendar je zaželeno, da v nepakirani sezoni, ko temperatura zraka ne preseže 15 ° C.
- Če je masa živali presegla 110 kg, se lahko prašič razreže. S tako težo čistega izdelka doseže 70%.
- Pri mladih prašičih ima meso značilno barvo in okus, ki ju ne marajo vsi.
Da bi zakol potekal hitro in uspešno, so potrebna naslednja priporočila:
- prašič ni potreben za prehrano določenega časa, lačna žival, ko vidi vedro s hrano ali prazno, bo hitro šla ven iz hleva in šla za gospodarjem;
- ni treba kričati prašiča, ga pretepati in potiskati, če ne gre. Chavronie ne bi smel biti živčen, zato se pogovorite s svojimi potrebami mirno. Ne bi se smela mudi, lahko ji daste priložnost, da se sprostite in si ogledate okoli sebe;
- nekateri priporočajo, da se prašiči pred zakolom odkupijo, potem bodo čistejši in meso bovžigalnik V tem primeru bo na trupu manj mikroorganizmov, čeprav, če je čista in urejena, tega ni treba storiti;
- vnaprej morate izbrati udoben prostor, kjer se prašič lahko enostavno izpelje;
- za zbiranje krvi morate kuhati stare jedi;
- Če je masa prašiča večja od 80 kg, potem potrebujete pomoč za zakol doma in za to morate poskrbeti vnaprej.
Načini zakola prašičev doma
Prašič se lahko razbije z eno punkcijo srca:
Takšen zakol se šteje za hiter in enostaven. Svinjske noge so pritrjene z vrvmi, zato je treba povabiti dva ali tri pomočnike. Oba ležita prašiča na strani ali na hrbtu, in rezbar mora ubiti prašiča z enim udarcem ostrega noža v srcu. Ko se žival umiri, ga izvlecite in pustite kri v grobi čisti krpi.
Jasen primer tehnologije v spodnjem videoposnetku:
Zakol prašičev z vratom:
Jame lažnega prašiča so boljše v območju ušes. Po tem se žival obrne na levo stran, kri hitro in dobro odteče. Ta zakol vam omogoča, da zberete veliko krvi in je ena od humanih metod zakola.
Včasih, kot je prikazano na spodnjem video posnetku, se vrat reže, in sicer karotidna arterija:
Kako ubiti prašiča z električnim šokerjem:
Žival pred zakolom omami električni šok. To je prisiljen ukrep in je upravičen le v primeru zakola velikih merjascev, ki jih je nemogoče obdržati dva ali tri odrasle osebe. Osupla žival lahko vsakdo ubijenačin: lahko ga zabodemo v srce ali ga razrežemo na karotidno arterijo.
Zakol strelnega orožja:
Ta metoda velja za barbarsko in kruto. Pojav okrvavljene živali, ki beži pred osebo, lahko povzroči resno škodo na psihi gospodinjstev. Zaradi humanih razlogov uporaba strelnega orožja za klavne prašiče ni priporočljiva!
Včasih, celo izkušeni rezbarji, žival raje omami udarec v glavo s kladivom, kladivom ali sekiro in nato, ko je izgubljena zavest, seka. Trup je treba trdno držati in ga ni mogoče odstraniti, dokler se žival ne premakne.
Zdravljenje prašičev
Po izkrvavitvi in oparjenju kože so njeni deli natančno sprženi in brez motečega čiščenja z nožem. Po tem se glava loči od trupa. Za to, poleg nožev lahko uporabite tudi nož, saj so kosti hrbtenice zelo močne.
Kot je prikazano na spodnjem video posnetku, za pravilno ravnanje s prašičem, po ločitvi glave od telesa, odstranite želodec. Pomembno je, da ne poškodujete trebušne votline, morate pomagati s prsti in narediti vse zelo previdno.
Naslednja faza zdravljenja vključuje odstranitev požiralnika in notranjih organov. Prašiča je treba zdraviti tako, da ostane mehur nedotaknjen. Skrbno jih izvlečemo in zavržemo. Očistite čreva, temeljito sperite in nato solite. V tej obliki jih je mogoče dolgo shraniti in ga lahko zamrznete.
Obdelava se konča tako, da se trup razreže na pol, odstranijo se noge in se izrežejo bočnice. S temi orodji lahko to storite.kot je prikazano v spodnjem videu.
Če nimate dovolj moči, znanja in izkušenj, je zakol bolje zaupati rezbarju, ki bo to storil prvič. Za tiste, ki se želijo naučiti pravilnega rezanja prašiča, je priporočljivo, da to storite prvič v prisotnosti izkušene osebe, ki lahko pomaga pri besedi in dejanju.
