Jajca so dragocen in hranljiv proizvod. Toda za tiste, ki ga redno uporabljajo, je treba vedeti, da je za jajca potreben previden predhodni trening.
Mnogi verjamejo, da lupina zanesljivo ščiti beljakovine in rumenjake pred škodljivimi mikroorganizmi, vendar ni. Razbijte jajce in v njem lahko spravite nevarno salmonelo.
Pravila za predelavo jajcdoloča sanpin in so izražena v nadaljevanju.
Zdravljenje jajc, namenjenih prehranjevanju, se izvaja v posebnem prostoru.
- Izdelek se postavi v posodo, namaka in obdeluje z razkužilom.
- Rešitev je treba med delovno izmeno spremeniti dvakrat.
- Po tem se jajca temeljito izperejo s toplo vodo, kar omogoča izpiranje razkužila.
- Zadnja faza je polaganje jajc v ločeno čisto površino za označevanje.
Zdravljenje jajc za Sanpin
se izvaja ob upoštevanju previdnostnih ukrepov. Paziti je treba, da razkužilo ne pade v oči in na odprta področja telesa. Delavcem se podelijo gumijaste rokavice in kombinezoni.
Obvezno je imeti komplet za prvo pomoč s potrebnimi protistrupi. Samo odrasli, ki nimajo alergij na zdravila, namenjena zdravljenju jajc, lahko delajo. Vsak od njih dobi usposabljanje za varnost, pouk prve pomoči za žrtve zastrupitve.
Obdelava jajc - zapleten tehnološki postopek. Z najmanjšo napako izdelek postane nevaren za zdravje ljudi. Torej je danes aktivenuporablja se posebna oprema. Ima več prednosti:
- Pospešuje proces predelave jajc.
- Izključuje človeški dejavnik.
- Zagotavlja visoko kakovostno izvedbo celotnega procesa.
- Zmanjšuje tveganje za nenamerne zastrupitve med delavci v hrani.
Priporočljivo je prebrati zelo zanimiv članek "Recepti jajc za otroke"
.
Zdravljenje jajc v vrtcu
Poleti se število otrok s prehrambenimi proizvodi povečuje v izobraževalnih ustanovah za otroke. Najpogostejši vzrok problema je malomarnost osebja, ki ne upošteva pravil kuhanja.
Posebej pomembna je obdelava jajc, ki jo je treba izvesti strogo v skladu s Sanpin. V času izvajanja je lupina razkužena v posebni posodi v več fazah. Pogosto pa jedilnica in kuhinjski delavci v vrtcu zamenjujejo.
Sanpinska obdelava jajc
\ tJajca - nujen proizvod za organizem, ki raste, ker vsebuje veliko vitaminov in elementov v sledovih. Vključeni so v seznam obveznih menijev za predšolske otroke in šolarje. Toda v surovi obliki jih ne morejo dati svojim otrokom.
Zapredelavo jajc v vrtcuse uporabljajo posode za označevanje: ponve, mreže za pranje. Pri opravljanju dela mora biti poseben temperaturni režim.
Za čiščenje in predelavo jajc se uporabljajo posebne raztopine za razkuževanje. Njihove sestave se med seboj razlikujejo in lahko vplivajo na kakovost in varnost izdelkov, ki dosegajo mizo za otroke. Zato je treba izbirati ustrezno zdravilo z vso odgovornostjo.
