Verjetno so mnogi v filmih videli lepo, okusno skorjo, pečeno purano. Ampak samo, kako to storiti na svoje, tako da je šel ven nič slabše. Izkazalo se je, da v tem ni nič zapletenega, dovolj je kupiti povprečno purano in ga dobro začiniti z začimbami.
Nato nastane občutljivo meso s čudovito aromo, skorja pa se bo ravno prav topila v ustih. Želite izvedeti, kako kuhati to kraljevsko jed, vendar ne veste kako? Ponujamo vam več receptov za pripravo dobrega purana v pečici.
Turčija, v celoti pečena
Kaj potrebujete:
- Turški puran za 5-6 kg;
- 200 gramov kremastega (kmečkega) masla;
- Voda - 5000 ml;
- Sol - 1 kozarec;
- ? Kozarci iz sladkornega peska;
- 1 velika žlička posušenega rožmarina;
- Poper z okusom graha - 1 velika žlica;
- 50 gramov posušene drobljene kumine;
- 50 gramov posušene taline žajblja;
- 1 velika žlička mlete paprike;
- 3-4 kosi lovorovih listov.
Koliko kuhati - 4 ure plus mariniranje 14-15 ur.
Koliko kalorij v 100 gramih - 170.
Začnimo kuhati:
Za začetek pripravite trup ptic. Če je zamrznjen, ga je treba predhodno zamrzniti. Za to je najbolje, da ga odstranite iz zamrzovalnika in ga pustite v hladilniku na spodnji polici 11-12 ur;
Nato ga zjutraj odstranimo iz hladilnika in pustimo nekaj ur v postelji pri sobni temperaturi, da se lahko pravilno segreje;
Postavite trup na rezalno desko, očistite koščkein odstranite vrat;
Odstranimo različna perja s površine in speremo s hladno vodo, poskusimo umiti vsa možna kontaminirana območja. Puran obrišite z brisačo in ga položite v globoko posodo;
Pripravite marinado. V globoki ponvi nalijemo vodo (očistimo), jo postavimo na peč in jo segrevamo do vrenja;
V vrelo vodo dodamo sol, premešamo;
Zvijemo več kot pol skodelice sladkorja in ponovno premešamo;
Po sladkorju v tekočino posujte vse navedene suhe začimbe in položite nekaj lističev jastoga;
Nato se mešanica marinade segreje na peči, dokler ni kuhana. Kuhamo 10-15 minut, da vse začimbe izpustijo vaš vonj, zrna sladkorja in soli pa popolnoma razpršijo;
Potem odstranite lonec iz plošče in ga pustite na hladnem, da se popolnoma posuši marinada. Zato ga je najbolje pripraviti vnaprej;
Nato se perutninska korenček položi v povprečno plastično vrečko, napolni se z marinado in na vrhu embalaže prekrije strela;
V ponev vstavite zavojček s puranom in ga dajte v hladilnik za soljenje. V povprečju ga je treba sejati približno 14-15 ur. Vendar je najbolje, da ga pustimo marinirati za en dan;
Nato vzamemo posodo s puranom, jo vzamemo iz embalaže in izpraznimo marinado;
Trup nežno umijte pod vodo in ga obrišite z brisačo odvečne tekočine;
Posebno Za pekač, namažemo kmečko olje in raztresemo puran tam;
Po želji se lahko prekrije s folijo, tako da vrh ne gori;
Pečico segrejte na želeno180 stopinj in ptico postavite 2,5 ure;
Po tem lahko odstranite folijo, mazate trup z ostankom olja in ga postavite v pečico 1 uro.
Turški file, pečen v pečici
Kaj potrebujete:
- 400–500 gramov puranjega fileja;
- 3 velike žlice sojine omake;
- 2 veliki žlici oljčnega olja;
- 50 gramov soli;
- Mešanica začimb - 50 gramov;
- 3-4 velike česne zobe.
Koliko kuhati - 1,5 ure in marinirati 2-3 ure.
Vsebnost kalorij v 100 gramih - 170.
Začnimo s kuhanjem:
Filet je treba temeljito oprati pod hladnim tokom vode in posušiti s brisačami;
Na različnih površinah mesa delamo globoke kose;
Meso na vse strani potresemo s soljo in ga temeljito namažemo;
Pripravite zmes za marinado. V skodelici zmešamo začimbe - posušeno baziliko, kurkumo, mešanico paprike in propanskih zelišč;
Ta mešanica se z vseh strani posuje s fileti, začimbe morajo enakomerno prekriti površino mesa;
Česen zhenshki očisti od kože in narežemo na 4 dele. V filete vstavite rezine česna. Česen bo dodal okus in izboljšal okus mesa;
Na dnu kalupa za cvrtje stropne folije in ga potresemo z oljčnim oljem;
Fileti razmažite s začimbami na folijo, potresite s sojino omako. Meso v hladilniku očistimo za mariniranje, pustimo 2-3 ure;
Nato ga izvlecite, tesno ga ovijte s folijo;
Pečico segrejte na 200 stopinj in tam položite meso. Pečemo blizueno uro
Turška slama, pečena s krompirjem
\ t
Kaj bomo pripravili:
- purani - 800 gramov;
- Pol skodelice belega vina;
- 600 gramov gomoljev krompirja;
- 3-4 zobe s česnom;
- Limona - 1 kos;
- Začimbe - rožmarin, paprika, paprika, origano, bazilika (po želji);
- Sol - po okusu;
- Rastlinsko olje.
Koliko je pripravljeno - 2,5 ure in mariniranje 2 uri.
Vsebnost kalorij na 100 gramov - 165.
Kako narediti:
Ptice sperite, odstranite perje, če so, in jih posušite s papirnimi brisačami. Vstavimo veliko skodelico;
Boke potresemo z začimbami, soljo;
Česen je čist in preskočen s česnom, raztresen na meso;
Izpolnite vino, premešajte in pustite, da se marinira nekaj ur;
Gomolje krompirja očistite, sperite z vodo iz odvečne umazanije;
Sesekljan krompir se narežemo na majhne koščke in jih razporedimo na pripravljene papirnate serviete, tako da absorbirajo ves odvečno vlago. Krompir mora biti čim bolj suh;
Za peko namažemo s katerim koli (prednostno zelenjavnim) oljem, stegno stegnemo in napolnimo z marinado;
Limono operemo in odrežemo 3-4 kroge. Nanesite melisko na vrh mesa;
Kosi krompirja položite okoli stegna;
Pečico segrejte na 200 stopinj in postavite obliko. Pečemo približno 2 uri.
Polnjene puranje prsi
Potrebovali bomo:
- kilogram purana;
- Bele gobe - 300 kggramov
- 100 gramov kremastega (kmečkega) masla;
- 1 lok čebule;
- Rastlinsko (rafinirano) olje;
- Malo soli;
- Začimbe po okusu.
Celoten čas kuhanja je 1 ura 30 minut.
Kalorije na 100 gramov - 190.
Kako narediti:
Prsi je treba temeljito sprati s hladno vodo in posušiti z brisačo;
Čistimo čebulo, narežemo majhne kose;
Gobe speremo in jih prerežemo;
Na ploščo damo ponev, damo maslo in ogrejemo;
Na stopljenem maslu nalijte čebulo, prepražite nekaj minut. Rezina, poper;
Nato vrgajte gobe in prepražite približno 10-15 minut;
V grudicah v središču naredimo drobne kose v obliki žepov in jih raztresemo na nadev čebule in gobe;
Potresemo ga s soljo in poprom;
Folijo potresemo z rastlinskim oljem in jo ovijemo v prsi;
Vse dajte v pekač;
Pečico segrejte na zahtevanih 200 stopinj in nastavite, da se peče 1 uro.
Kako kuhati purana v foliji
Kaj morate kuhati:
- Kurkuma - 5-6 kg;
- rastlinsko olje;
- 50 ml limoninega soka;
- Malo soli;
- 5-6 česna;
- Mešanica paprike (bela in črna) - 1 majhna žlička;
- Posušen majaron ali rožmarin - 1 majhna žlička.
Koliko kuhati - 3,5 ure in marinirati 2 uri.
Kalorije na 100 gramov - 170.
Kako narediti:
Najprej se pripravljamomarinado V skledo nalijte 4 velike žlice rastlinskega olja, limonin sok, prelijte zmes paprike, majarona ali rožmarina in soli. Vse je dobro premešano;
Turški piščanec speremo s hladno vodo in jo obrišemo z brisačo;
Nato iz njega odstranimo vse telbuge, očistimo perje in ponovno temeljito speremo;
Nato z vseh strani obrijemo ptico z marinado, jo razporedimo v veliko posodo, potresemo z ostanki marinade in jo nekaj ur odstranimo v hladilniku;
Po tem jo odstranimo, zavijemo s folijo, nujno zapremo ves prostor, tesno zavijemo. Postavite ga v obliko za peko;
Pečico segrejte na standardno 180-200 stopinj;
Obrazec postavite s ptico v pečico in pustite, da se peče 1,5 ure;
Po tem obdobju ga odstranimo, odstranimo folijo in jo nato še 30 minut pečemo;
Občasno zalijte s sokom, ki izstopa, dodajte rdečo skorjo;
Preverite razpoložljivost - meso razrežemo z nožem, če se sprosti čisti sok, potem je puran pripravljen in ga lahko odstranimo iz pečice.
Nasveti in nasveti
- Da bi ptica postala sočna in nežna, je treba maslo, olje ali majonezo položiti pod kožo;
- Če ne veste, koliko je potrebno za peko ptic, potem se osredotočite na povprečni čas za vsako pol kilograma mesa, kar zahteva 18 minut peke;
- Da bi marinada zagotovila prijeten okus ptice, jo lahko damo sladkor ali med.
Pečena Turčija bo odlična možnost zajesti na počitnice, na primer na rojstni dan, novo leto, božič. Izkazalo se je, da je zelo okusno, in ko kuhate, bo ptičji okus zapolnil vse prostore. Torej tisti, ki si želijo okusiti to jed, že sedijo za mizo in čakajo na poslastico.
Lepi apetiti in uspešni poskusi.
