Kakšna je barva medu, je odvisno od tega, zakaj je ena sorta temnejša ali lažja od

Kaj vpliva na barvo medu

Barva medu se lahko spreminja od zelo lahke, skoraj bele do temno rjavkaste barve. Barva medu bo odvisna od časa, ko bo pridelan pridelek medu, katerega rastline bodo kristalizirale. Poleg tega lahko barva medu vpliva tudi na pasmo čebel, kot tudi na način pridobivanja tega proizvoda, stanje in kakovost medu. Med kratkoročno zbirko medu, kjer je podkupnina zelo bogata, med postane lahek.

Na barvo in kakovost botaničnega naravnega medu lahko vplivajoštevilni dejavniki . Kakšno je podnebje, geografska lega, kemična sestava tal, letni čas, vremenske razmere, pasma čebel, rastline medoinov in tako naprej?

To je mogoče zaslediti na primeru medu lipa. Zbrani apneni med na Daljnem vzhodu bo spomladi manj svetel, kot je bil zbran jeseni. Barvila v nektarju, ki vplivajo na barvo - karoten, klorofil, ksaltofil.

Menijo, da je lažji med v botanični sorti višja njegova kakovost. Torej je znani med iz akacije visoke kakovosti in spada med vrhunske. Ampak, kljub priljubljenosti apna medu, je lahko temne barve. In to je mogoče pojasniti z dejstvom, da pri zbiranju nektarja iz lipovih cvetov lahko čebele poberejo in padajo.

Med se razvrsti v štiri skupine: bela ali brezbarvna; smetana ali oranžna; rumena ali oranžna; rjava ali rjava.

Kateri med ima temno barvo in zakaj?

Če se opravi analiza cvetnega in travniškega medu, se sprejmeDomnevati, da se temna barva dokazuje v koristvisoke vsebnosti mineralov . Hkrati pa se kostanjev, tobak, resje nanaša na nižje vrste medu.

V medupridejo pigmentiskupaj z nektarjem. Pigmenti so sestavljeni iz vodotopnih snovi in topnih maščob. Slednje dajejo lahke sorte medu zelenkaste ali rumene barve.

Temne sorte medu vsebujejo večvodotopnih snovi : tanini, antociani. Če se med segreje, se barva takoj začne zatemniti. Enako se zgodi z dolgim shranjevanjem tega izdelka.

Botanični vir medu določa sestavo pigmentov. V sestavi medu lahko opazujemo barvne prehode iz enega tona v drugega. Ko se začne proces kristalizacije, začne med začeti megliti.

Zelenkast odtenek je značilen za medni med. Prav tako je mogoče omeniti, da če med ne dobimo iz cvetličnega nektarja, potem začne pridobivati zelenkast odtenek.

Kakšen med ima svetel odtenek in zakaj?

Znano je, da je med razdeljen na monophlane in polyphylene. Če se med zbiranjem nektarja iz mnogih cvetočih rastlin zbirajo medonosne čebele, potem monoflery - samo iz enega cvetočega videza. Monofični med je redek pojav. Polifloresne vrste vključujejo travni med, gozd, stepo, goro, tajgo, altai itd.

Ko medpride do procesa kristalizacije , postane njegova barva svetlejša. Opaziti je, da med belimi sortami medu praktično ni nižjega.

Najboljtransparenten inlahek med je akacija .Pogostejša barva medu je rumena.

Sčasoma med začne izgubljati svojo primarno barvo in potemni,po kristalizaciji pa znova svetli.

Hroščevi triki: kaj barvila lahko dodajo medu

Medena barva ni tako lahka za videti, zato včasih čebelarji uporabljajo trike in jih dodajo medu.Kar zadeva raziskave na tem področju, jih je zelo malo.Zato je običajno ljudem težko določiti barvila v medu.Vemo samo, da se ukvarjamo s fenolnimi spojinami, flavoni in flavonoidi, in sorastlinske barve .S takšnimi barvili medu lahko dodamo želeno barvo in jih okus ne sme še posebej vplivati.

Nekatere flavonoide je mogoče določiti s tekočinsko kromatografijo.Strokovnjaki za čebelarstvo uporabljajogreder(napravo za razjasnitev barve tekočega medu).Vsaka sorta medu ima svojo barvo, edinstveno zanj.Tako izkušeni čebelarji bodo vedno razlikovali med medom in naravnimi barvili.