Domača panceta | Kulinarični recepti

Panchetta je tradicionalna italijanska kuhinja, v smislu prevoda pomeni posušeno slanino, prsi s pikantnimi zelišči in začimbami. Postopek kuhanja je preprost, a če želite poskusiti okusno malico, morate počakati približno tri tedne.

Domača panceta

Sestavine:

plast svinjine prsi (slanina);
rožmarin;
Red Burning Pepper;
paprika;
koriander, gorčica (seme), črni poper, žafran, bazilika
sol.

Domača panceta: recept po korakih

Rezano slanino srednje debeline za rezanje kože.

Plastično poškropite z vseh strani, poškropite ga s soljo, prenesite v globoko emajliran pladenj, ga položite v hladilnik za en teden, nato pa nekajkrat za boljšo soljenje.

Slanino sperite pod curkom vode, posušite z večslojno papirno brisačo.

Obrišite ali obilno posujte z dobro mešanimi začimbami. Položite drgnjen kos na pladenj, ga postavite za en teden na spodnjo polico hladilnika.

Slanico zavrtite navzdol v cevko brez razpok, tesno vezano s kulinarično vrvico in jo nekaj tednov pretvorite v hladilnik. Pripravljen panchetto lahko shranite do 4 mesece v zamrzovalniku. Pred serviranjem narežite na tanko prozorno rezino z zelo ostrim nožem.

Italijanski panchette se lahko pripravi tudi po drugačnem receptu.

Sestavine:

prsi - 1,5 kg;
črni poper - 3 žlice. l.
lovorov list - nekaj kosov;
poper - nekaj kosov;
sladkor - čl. l.
timijan, gorčično seme, rožmarin - za umetnost. l.
česen - 4 zobe.

Priprava:

Prve 4 točke so enake, samo 3 točke. l Sol se zmeša tudi s sladkorjem, z dodatkom polovice rožmarina in timijana, lahko pa tudi brez njih.

Osoljen kos zavrtite v gazo in ga nekaj tednov obesite na venec v kuhinji, da bo dobro urejen.

Panchetto lahko postrežemo kot samostojen prigrizek, nenavadna in okusna kombinacija, na primer, prihaja iz melone. Prav tako je okusna v različnih solatah, s testeninami, slivami in juhami.

Povejte nam o italijanskih prigrizkih prijateljem. Veseli bodo!