Gorka čokolada - delikatese, ki jih ljubijo številni sladokusci. Njegova priljubljenost narašča iz dneva v dan, čeprav je cena ploščice visoke kakovosti grenke čokolade precej visoka.
Gorka čokolada ni nikoli narejena z nadevi, ne sme vsebovati več kot 5% drugih rastlinskih olj, po svojih lastnostih pa morajo biti enakovredna kakavovemu maslu. Mnogi brezvestni proizvajalci dodajo poceni palmovo olje čokoladi, kar bo nedvomno vplivalo na okusne lastnosti izdelka. Poleg tega Dent ne dovoljuje dodajanja okusov, barvil in drugih sestavin. Prava grenka čokolada ima temno rjavo barvo - barvo kakava in ne črna. 
V Rusiji se ta poslastica izvaja v skladu z GOST. Jasno navaja vse sestavine, ki bi morale biti ali so lahko del grenke čokolade, pa tudi njihov odnos. Nenavadno, čim manjši je seznam komponent, ki jih vidimo na embalaži, tem bolje. Sestava grenke čokolade mora vsebovati najmanj 55% suhih kakavovih izdelkov. V idealnem primeru bi bila večja vsebnost kakava naribanega (in ne kakava v prahu), zato je dražja in bolj dragocena. Poleg tega mora biti v obliki prave grenke čokolade obstajati kakavovo maslo (ne manj kot 33% skupne količine kakavovih proizvodov), sladkor ali sladkor v prahu. Dovoljeno mu je dodati naribane orehe, vanilijo, alkohol, vendar pravi ljudje verjetno ne bodo izbrali takega izdelka.
Koristne lastnosti grenke čokolade
Ko govorimo o prednostih grenke čokolade, bomo pomenili kakovosten izdelek,v skladu z DTA. Hranilna vrednost takega proizvoda so maščobe, ogljikovi hidrati in beljakovine, vsebuje živilska vlakna, tanine in barvila, vitamine in minerale, kofein, teobromin in mnoge druge naravne kemične spojine, ki imajo različen učinek na človeško telo.
Ena od glavnih koristnih lastnosti čokolade je, da mnogi menijo, da je sposobna izboljšati razpoloženje. Vsebuje aminokislino triptofan, magnezij, vitamine B in ogljikove hidrate, ki spodbujajo nastajanje serotonina, ki se imenuje hormon sreče. Zato je to prava grenka čokolada in se šteje za odličen način za boj proti depresiji in slabemu razpoloženju. Zaradi visokega deleža ogljikovih hidratov in maščob daje telesu energijo. Kofein, ki ga vsebuje grenka čokolada, tonira in aktivira možgansko aktivnost. Torej, če ste utrujeni, bo del te poslastice dodal moč in dvig.
Gorka čokolada je rekorder za vsebnost snovi z antioksidativnimi lastnostmi, v njej večkrat kot v zelenem čaju. Ljudje, ki pogosto uporabljajo to poslastico, ščitijo telo pred prezgodnjim staranjem in rakom.
Čokolada z visoko vsebnostjo kakavovih proizvodov je koristna za kardiovaskularni sistem. Vsebuje elemente v sledovih, ki so potrebni za delovanje srčne mišice. Dokazano je bilo, da biološko aktivne spojine, ki so del dobrote, naredijo stene posode bolj elastične, preprečujejo adhezijo trombocitov in posledično nastajanje krvnih strdkov. Snovi, ki so v grenkostičokolado, imajo vazodilatacijski in diuretični učinek, ki prispeva k znižanju krvnega tlaka. Hkrati se ne smemo bati negativnega vpliva kofeina na kardiovaskularni sistem, saj je vsebnost te snovi v celi ploščici čokolade večkrat manjša kot v skodelici kave.
Vsakodnevna uporaba več bitov grenke čokolade bo ugodno vplivala na presnovo. To je posledica dejstva, da vsebuje elemente, ki spodbujajo kurjenje maščob. Tako lahko ta delikatesa postane ne le okusna, ampak celo uporabna dopolnitev številnim dietam za hujšanje, med katerimi so običajno omejene sladkarije. Ne smemo pozabiti, da lahko zloraba privede do nasprotnega učinka, vendar je kalorična vsebnost grenke čokolade približno 550 kcal na 100 g proizvoda.
V čokoladi z visoko vsebnostjo kakavovih proizvodov je teobromin snov, na podlagi katere se proizvajajo zdravila za zdravljenje bronhopulmonalnih bolezni. Tudi teobromin ima, tako kot kofein, blag diuretični učinek.
Čokolada za lepoto
V zadnjem času so zelo priljubljeni različni kozmetični postopki s čokolado (obloge, masaže, maske, pilingi itd.). Razlog za to je dejstvo, da kofein, kakavovo maslo in druge snovi v njegovi sestavi spodbujajo krvni obtok in presnovo maščob v koži. Zahvaljujoč tem čokoladnim oblogam in masaži so koristne za boj proti celulitu, narediti kožo bolj elastično in elastično. Iz istega razloga priljubljene obrazne maske s čokolado, njihova redna uporaba pripomore k upočasnitvi staranja kožese znebite majhnih gub. Za kozmetične namene je treba izbrati tudi grenko čokolado dobre kakovosti.
Poškodba čokolade
Kljub dejstvu, da je grenka čokolada za telo veliko bolj ugodna kot katera koli druga sorta te poslastice, je lahko škodljiva. V večini primerov je to mogoče le zaradi zlorabe. Nekega dne morate jesti največ 30 g tega izdelka.
Čokolada vsebuje veliko sladkorja in maščob, zato lahko zloraba povzroči prekinitev presnove ogljikovih hidratov in debelosti.
Ta poslastica lahko povzroči alergijsko reakcijo, ki se pogosto kaže v obliki urtikarije. Vendar pri zmerni uporabi tega zdravila pri odraslih tovrstne učinke - redkost.
V grenki čokoladi vsebuje veliko snovi, ki povzročajo nastanek oksalatnih kamnov v ledvicah, zato pri urolitiaziji, protinu in drugih boleznih sklepov ni priporočljivo.
Nizko kakovostna živila, ki vključujejo transhumane, nizke kakovosti, poceni rastlinska olja, arome in druge kemikalije, ki ne smejo biti prisotne v tej grenki čokoladi, lahko negativno vplivajo na telo.
"Pregled stvari." VTK "na temo" Bitter and Dark Chocolate ":
Dietician Lidia Ionova govori o prednostih grenke čokolade:
