Gruzijske jedi recepti korak za korakom s fotografijo

Gruzijska kuhinja je zaradi svojega izvrstnega okusa in enostavnosti kuhanja že dolgo dolgo resnično mednarodna.Povej mi, kdo še ni poskusil Khinkali, in juho "Kharcho" ali Khachapuri?

Verjetno nobena oseba ne bo najdena, ki ne ve, kaj te jedi predstavljajo.In navsezadnje so jih predstavili sami Gruziji, katere ljudje so skušali svojo kuhinjo narediti izjemno okusno, izvirno, nepozabno, svetlo, izvirno.

Omeniti je treba, da se kuhinje dveh delov Gruzije (zahodne in vzhodne) nekoliko razlikujeta.Torej, če na zahodu koruzne moke pečemo zelo okusne torte, potem na vzhodu od nje kuhamo debelo kašo, ki se namesto kruha poslužuje jedi iz zelenjave ali mesa.

Če je na zahodu raje jagnjetina ali goveje meso, potem na vzhodu z veseljem okusite hrano, pripravljeno iz mesa različnih ptic.Vendar to ni tako pomembno.

Za goste v državi je samo splošna ideja gruzijske kuhinje, za ustvarjanje gurmanskih jedi, ki je nujno prisotnost omak, svežih zelišč, različnih začimb in začimb.

Postopni recepti za juhe iz pisane gruzijske kuhinje

V gruzijski kuhinji so juhe predstavljene v ogromni raznolikosti.S sirom in jagnjetino, piščancem in rdečim vinom, vsemi drugimi sestavinami se vedno izkaže, da so bogati, okusni in pogosto celo zelo koristni.

Oglejmo si nekatere od njih z vizualnimi fotografijami.

Chichertma iz piščanca

Takšna živila se lahko na primer štejejo za piščančji hren.Ta juha ne le odlično prilegalakota, pa tudi pomaga pri premagovanju mačka. Dodaja moč tudi tistim nesrečnim, ki se v preteklosti niso mogli premikati z nogo ali z roko.

Sestavine:

Čebula - 6 kosov;
Piščanec - 1 kg;
Kinz (lahko se nadomesti s korianderjem) - 1 žarek;
Jajca - 5 kosov;
Salt (po možnosti morski) - ščepec.

faze kuhanja korak za korakom:

Piščančje meso narežite na tanke rezine in pustite v lonec z olupljeno čebulo. Daj vreli plin. Olja ni treba dodajati, vode - v majhnih količinah (in če piščanec ni masten);

Ko je meso skoraj v soglasju, ga bo treba napolniti z 8-10 skodelicami vode, v sol. Nanesite ga na okusne lastnosti koriandra. Kuhajte nekaj časa, občasno odstranite peno. Po tem odstranite piščanca iz ponve na krožniku in juho - sev;

Jajčni rumenjaki, ločeni od beljakovin, nežno zmešani z vinskim kisom, pazite, da se pari preveč namočijo, da se ne zvijajo;

Služi chikhirtmu skupaj s kosi piščančjega mesa v globokih posodah.

Opomba: zaradi tega, ker je bilo meso in čebula povrnjeno, bo ta juha okus, ki je precej drugačen od okusa običajne piščančje juhe.

Sol z rdečim suhim vinom

\ t

Rus se je navadil na različne solne kroglice - z mesom, klobasami, prekajenim mesom. Ampak, če kuhate to juho z gruzijskim receptom, z uporabo vseh vrst začimb in rdečega vina, boste dobili popolnoma edinstveno jed, ki bo lahko navdušila domišljijo celo zelosilovit gurman.

Sestavine:

Meso (po možnosti goveje meso) - 500 g;
Vino - 1 steklo;
Paradižnik - 0,5 kg;
Moka - 50 g;
morska sol;
Sladka paprika - nekaj kosov;
stroki česna - par kosov;
koriander (cilantro), peteršilj, bazilika - po okusu;
Kislo smetano maslo -? Paketi;
žarnica - 2 glavi;
Chaber (ne sme se zamenjati s timijanom!) - po okusu.

Mimogrede, pri kuhanju te jedi namesto vina lahko v posodo nalijemo vodo. Samo z močno pijačo, se izkaže bolj okusno in bogato.

Kako kuhati:

Rezane majhne kose ali tanke trakove mesa, pošljite jih skupaj z maslom v ponev. Nastavite za pripravo. Po petih minutah v isto posodo nalijte sesekljano čebulo. Nalijte vino Plin naredite tišji in parite še 10-11 minut;

Paradižnik dajte v vrelo vodo in odstranite lupino. Meso zmešajte z žlico. Vlažilec se je izkazal za ostale sestavine. Dodajte nasekljano papriko in česen. Pari pri majhnem ognju eno uro in pol;

Na koncu, ko se paradižniška masa spremeni v pire krompir, in meso se z lahkoto zatakne z nožem, ga vrgel v skodelico sesekljanih zelenj. Skuhajte datume. Ugasnite plin. Rezanje solate s kruhom ali lavashom.

Harcho s tkemali

In zadnja jed v našem seznamu "gruzijske jušne kuhinje" je slavni kharcho. Mogoče njegov recept ni zelo natančen, ampak čim bližje originalu.

Sestavine:

hmelj-suneli - 2 uri;
Goveje meso (vendar. \ Tlahko vzamete jagnjetino) - 500 g;
Čebula - 4 kosi;
Tkemali - 1 steklo;
Rižni drobljenci - 2 žlici. l.
listi Lavre - 2 kosi;
Rdeča paprika - 1 kos;
Voda - približno 2,5 litra.
Česen - 4 zobe;
Sol, koriander (lahko nadomesti koriander) in peteršilj.

Goveje meso narežite na majhne koščke in ga po prelitju v posodo zlijte z vodo iz pipe. Prekuhaj Po približno 1 uri in 50 minutah ji dodamo žitarice, zelišča (koriander in peteršilj - za 2 veji), čebulo.

10–11 minut pred obrokom pripravimo zdrobljen česen, nasekljane zelene, papriko in vse ostale sestavine. Pri hranjenju s harcho s tkemali je priporočljivo, da ga napolnimo z vrha peteršilja.

Kot vidite, ni nič nenavadnega in težkega. Glavna stvar - samo želite kuhati za svojo družino nekaj okusno.

Nato si oglejte video zgodbo o vseh fazah priprave znanega gruzijskega "Harcho":

Izvirni recepti drugih jedi

Drugi tečaji v Gruziji so pripravljeni ne manj pogosto kot juhe. Meso in zelenjava, pesmi in ribe - vsi imajo čudovit okus in čudovito aromo. Pogosto vsebuje veliko različnih začimb.

piščančji piščanec

Na primer, chakhokhby se najpogosteje izvaja z dodatkom čebule, popra, česna, peteršilja, nekaterih drugih začimb. In izkaže se, da je izvirna in zelo živa.

Sestavine za eno do dva obroka:

maslo masla - 20 g;
Piščanec - 150 g;
Zelenje, lovor - po okusu;
Čebula - 1 kos;
Tkemali - 75 g;
Paradižnik - 1 kos;
9% kis - 10 gramov ali 1 žlica;
Paprika.

Za pripravo tega recepta za gruzijsko kuhinjo morate piščanca najprej narezati na majhne koščke, ga položiti v ponvico z raztopljenim oljem, dodati čebulo, česen in druge sestavine. Nato paro približno 20-22 minut.

Na mizo služite s polovicami 2-3 paradižnika in sesekljanim zelenjem. Kot okras za Chakhokhalby je kuhan riž popoln.

Glej video recept za "Chakhokhbil" spodaj:

Lamb bouglas

Prevedeno iz gruzijščine je jed, pripravljen za par.

Za njega so obvezne sestavine, kot so paprika, čebula in ovčetina.

Vendar pa je popolnoma možno kuhati ga iz jesetra ali drugih rib.

Sestavine v dveh obrokih:

jagnječje meso - 250-300 g;
jagnječje maščobe - 10 g ali 1 žlica;
Čebulice - 2 kom.
sadje Tkemali - 50 g;
Tartar žafran ali ingver - nekaj kapljic;
Česen in poper poper - po okusu;
Zelenje (pehtran, koper, meta) - po okusu.

Rezanje jagnječjega mesa, preusmerjanje na ponev z oljem, kuhanje 10-11 minut. Potresemo na vrh drobno narezanih čebulnih obročev.

Pustite ga nekaj časa ugasniti. Minute v 5-7 minut pred koncem kuhanja (lahko se malo prej) vlijemo v skledo juhe in damo začimbe z začimbami. Izklopite in postrezite na mizo, po možnosti vroče.

Jagnjeta juha z zelenjavo

To je še enagurmanske jedi gruzijske kuhinje. Verjetno najbolj okusna od vseh naštetih. Meso, ki je kuhano po receptu, se izkaže za izjemno mehko, in aroma, ki izhaja iz obara, je zelo nasičena.

Sestavine:

jagnječje meso - 0,5 kg;
Fižol - 0,3 kg;
nageljnov - 2 kosi;
Čebula - 4 kosi;
Paradižnik - 6 kosov;
Korenček srednje velikosti - 2 kom.
češnjev cimet - ščepec;
Peteršilj, poper, česen;
jajčevci - 2 kosi;
Sol.

Kako kuhati:

Rezano meso in čebulo jih prepražimo v ponvi. Kuhamo fižol;

Korenje je treba narezati na slamo, peteršilj - sesekljati, jajčevci - razdeliti na kocke. Prenesite jih v ločeno ponev s pitano jagnjetino in pogasite. Paradižnik očistite s kožo in narežite na koščke. Pari dokler ni pripravljena;

Združite vse sestavine, začinite s poprom in česnom. Napolnite z začimbami. Sol

Jagnječo jezo je treba vročiti na mizo.

Če pripravite drugo gruzijsko kuhinjo za vsako od zgoraj navedenih receptov z vizualnimi fotografijami, bodo zagotovo šli ven, kot bi morali. Samo ne pozabite, da se lahko katera koli od njih dopolni s solato. Z njimi bo še bolj okusno.

Tu gremo in jih vidimo. Mimogrede, Gruzijci radi kuhajo solate.

Gruzijske kuhinje solate - živa dopolnitev k jedem

Na primer, lahko pripravite katerokoli od teh solat iz gruzijske kuhinje, recepte izspodaj so prikazane fotografije.

Sestavine ne potrebujejo preveč, njihova velika količina je običajno vedno pri roki, napor je tudi okusen ... Opekline, ki jih položite! Ampak tukaj morate upoštevati nekatera pravila.

Hitro pečene paprike

Torej, solato poper, ki je kuhano po gruzijskem receptu in ima prefinjen in precej blag okus, bo še posebej dobro, če izberete mesnato, elastično, zrelo, sočno papriko brez gub.

Sestavine:

Zreli paradižniki - 500 g;
Zeleni fižol - 100 g;
bolgarski poper - 0,5 kg;
Korenje srednje velikosti - nekaj kosov;
Piščančje prekajeno meso - 100 g;
Čebulice - 2 veliki glavi;
Sok granatnega jabolka - 100 ml;
Oljčno olje (vendar tudi rastlinsko olje) - 50 ml;
Zelena solata - 1 list;
Paprika je zmleta (bolje črna, lahko pa tudi rdeča);
Sol.

Priprava:

Vse zelenjavo dobro operemo, očistimo. Poper, olupljen in narezan na kocke, potresemo v ponvi in prepražimo 3 minute. Paradižnik je narezan na rezine, korenje in čebula pa sta majhna kocka. Pranje v hladni vodi fižol in piščančje meso, tudi, zdrobljen;

Vse sestavine zmešajte skupaj in jim dodajte sok granatnega jabolka. Sol, poper, preusmerite v predhodno oprano in posušeno solato. Postavite to kulinarično mojstrovino okoli rezin paradižnika.

To je vse. Izkazalo se je, da je hitro in neverjetno okusno!

Krompir

In za to gruzijsko solato ne kupujte ničesarpotrebno je Razen soka iz granatnega jabolka, seveda. Mimogrede, odlično vzbuja apetit in se običajno postreže kot prigrizek.

Sestavine:

Gomolji krompirja - 6 kosov;
Čebula - 1 kos;
Sok granatnega jabolka - 3 žlice. l.
Pepper ground (po možnosti rdeča) -? ch.
Zeleni, sol.

Kako kuhati:

Surov krompir se spere in se pusti, da se ohladi. Očistite in izrežite kroge;

V skledo za solato, sol in poper dodajte krompir;

Krompir dodajte čebulo. Nalijte sok iz granatnega jabolka;

Solato temeljito premešajte in okrasite z granatom in semeni granate.

Ta jed iz gruzijske kuhinje se lahko uporabi namesto soka granatnega jabolka, ki se peče z oljem. Toda potem se bo izkazalo, da je čisto ruska.

Kot novo idejo ponujamo drugo solato, ki jo pripravljajo Gruzijci. Oglejte si celoten proces kuhanja v spodnjem videu:

Poznano pecivo

Gruzijska kuhinja je znana po pečenju - različni khachapuri, lavashami, pite in pite. Kuhani s posebnimi recepti, z dodatkom sirov ali jogurtov, sira in mesa, imajo vsi svoj edinstven okus. Oglejmo si lepše recepte neobičajne pečene gruzijske kuhinje in jim dodamo fotografijo.

Gurmanske pite

To je varianska različica, poznana vsem khachapuri. Od tradicionalne različice se razlikuje po tem, da skupaj s sirom doda jajca, narezana na polovice.

Sestavine za testo:

Maslo - 100 g;
Mleko - 1 steklo;
Suhi kvas - 1 kos.l.
Matsoni - 500 g;
Sladkor (pesek) - 1 kos.l.
Jajce - 1 kos;
Moka - 0,8 kg;
Sol je malo ščepec.

Za polnjenje:

"Suluguni" - 500 m;
Sir jajca - 2 kosa;
Maslo masla - 50 g;
Kuhana jajca - 6 kosov.

Kako kuhati:

S sladkorjem, toplim mlekom, kvasom in nekaj žlicami moke narediti zmrzal.Pustite ga na toplem mestu.Naj ostane 15 minut.Po tem ga položite v matizoni, jajce, del preostale moke.VmešajteDodamo stopljeno maslo in moko.Naredite testo.Morala bi biti mehka in hkrati ne držati se za roke.Ko je naloga zaključena, je treba testo prenesti v kroglo.Očistite eno uro in pol na toplem, da bi prišli gor;

Pripravite polnilo.Če želite to narediti, v eni skledi morate dati sir, nariban na velik Rende, surovih jajc, mehko maslo.Dobljeno zmes premešamo do homogenosti;

Kuhana jajca za čiščenje in razdelitev na polovico;

Testo v kosih, razvaljajte v kroge.Na vsako torto dajte vsak sir in dve polovici jajc.Nato ga prenesite v podolgovati zvitek v obliki polmeseca.Ok, da zaskočimo rob;

Dobljene zvitke namažite z jajci in jih postavite v pečico za 10-13 minut.Pečemo na grobo skorjo.

Pozor!Namesto zatona lahko vzamete jogurt ali kislo mleko.In sir "Suluguni", če je potrebno, je popolnoma nadomestiti z mešanico mozzarella in brynza.

Nenadmaščena achma

Achma je lepapecivo! Pripravlja se iz svežega testa in sira "suluguni" in je skupaj z gruzijskim vinom postrežena na mizo.

Sestavine:

Sir "Suluguni" - 300-350 m;
kisla smetana - 100-150 g;
maslo - 150 g;
Moka - 3 kozarca;
Sol -? ch.
Voda - 1 steklo.

Priprava:

Daj moko ,? Čl. l olje, voda in solno elastično testo, ga razdelimo na 10 delov, ga temeljito odmrznemo. Ena torta naj ostane 1,5-krat debelejša od vseh drugih;

Sir razrežemo na kose;

Prekuhajte v ponvi z vodo, sol po okusu. V skledo nalijte hladno vodo. Najprej zmešajte vsako torto v vrelo vodo za 15 sekund, nato pa v hladno vodo ob istem času in jo položite na brisačo za sušenje;

Na dnu obrazca, namazano z oljem, dajte največjo torto, da obesite obešeni rob. Namažite z oljem. Nato jo položite na nadev. Torej ponovite vsako plast testa;

Izšel je zadnji kuhani izdelek. Stisnite robove spodnjega in zgornjega sloja testa. Na dno naredite vilice ali nože (na več mestih!);

Prelijte s pitno kislo smetano in jo odstranite v pečici. Pecite, dokler se ne pojavi rjava skorja. Dvignite in narežite na porcije.

Vnos podatkov ACMA v tabelo je vroč. Hladno ni tako okusno.

Khachapuri s sirom kefirja

Khachapuri je še ena gruzijska jed, ki se odlično kombinira z rdečim vinom. Kuhanje je neverjetno enostavno.

Sestavine:

Moka - 2 kozarca;
Sodasladkor, sol?ch.
Kefir -?Očala;
Siri mozzarele in fete - 200 g;
Sir - 100 g

Način priprave:

Zmešamo moko, sol, kefir in sladkor z mehkim testom;

Nariban naribani sir in sir se premešata, da nastane mešanica.To bo polnjenje;

Za oblikovanje testa za klobase ga razrežite na 8 delov.RaztegnitiNa en krog postavite sirno kroglo, pokrijte jo z drugo torto.Razvaljajte in pecite v ponvi, dokler ni pripravljena.

Kot lahko vidite, ni res nič zapletenega.

Video posnetka recepta Ajarian Khachapuri:

Kljub dejstvu, da so recepti gruzijskega pečenja s sirom navedeni v tem članku, ne samo, da se uporablja za polnjenje.

Gruzijci ga imajo z mesom in ribami, s sirom in s številnimi drugimi.

Kaj še Gruzijce preseneča dragi gostje?

Govorili smo že o kuhanju juh, drugih jedi in pečenju v gruzijščini.

Poskusimo narediti nekaj posebnega!

Na primer, Khinkali (gruzijska različica cmoki) in pekač "Tbilisi".

Khinkali doma

Verzija njihove trgovine je verjetno poskušala skoraj vse.Ampak, ki jih doma pripravi skrbna ljubica, bodo dobili veliko okusnejše in bolj hranljive.

Sestavine za polnjenje:

Debela govedina - 0,3 kg;
Hladna voda -?Očala;
Čebula - 1 kos;
Sol - po okusu;
Kumina tal - 1 g;
Mleti poper.

Na testu:

Moka - 300 g;
Voda - 100 ml

Priprava:

Testo (enako kot na štrukte) položimo, pokrijemo s paketom ali brisačo xb, odstranimo v hladilniku.20 minut;

Rezane majhne rezine mesa, narezane čebule in druge sestavine, potrebne za polnjenje, razen vode, zmešajte.Pustite stati 5-10 minut.Nato prepustite pot skozi električni ali navadni mlinček za meso.Vlijte jo v hladno vodo, premešajte.Odložite;

Vzemite testo iz hladilnika, ga stisnite malo, ga razvalite.Zaradi tega je treba sprostiti plast debeline 1-2 cm, iz katere izrežemo kroge.Nadaljujte, dokler testo ni končano;

Krožnice, ki se raztezajo, postavijo vsakega na polnilo in zaprejo prihodnji hinkali.Da bi to naredili, je potrebno testo rahlo vstaviti in zategniti.Če tega ne storite, se lahko med kuhanjem razprši;

Hinkali kuhamo v slani vodi in občasno premešamo z rezanci.Po tem naj jih dobijo in predložijo mizi.Z vrha gruzijskih cmokov lahko potresemo z zelenimi.

Opomba: Kinkali ne zamrzujte, ne shranjujte in ne jejte samo z rokami, pazljivo pečite, da ne bi uhajali okusne juhe.

Seveda ima oseba, ki nima izkušenj s pripravo te jedi, zaplete z oblikovanjem.Zato priložimo videoposnetek, ki podrobno opisuje vse podrobnosti:

Lonec "Tbilissuri" v lončkih

Seveda naslednji recept ni zelo izviren, vendar se pripravljena hrana za to še vedno izkaže za koristnookusno

Sestavine:

Nemastna govedina - 0,5 kg;
Sveže gobe - 0,2 kg;
Bolgarski poper - 4 kos;
jajčevci - 2 kosi;
Gomolji krompirja - 6 kosov;
Kinza, bazilika, rdeča paprika - po okusu;
Paradižnik in čebula - 3 kosi;
Sir "Suluguni" -? glave;
Sol.

Čist paradižnik, narezan na kroge. Vsi drugi izdelki so narezani. Na dno lonca dajte sloje v naslednjem vrstnem redu: meso, krompir, čebula, paradižnik, paprika, gobe, jajčevci, zelišča in sir.

Vsaka plast naj bo rahlo krtačena, zgornja, poleg tega pa še vedno. Postavite lonec v pečico.

Kuhanje na majhnem plinu približno eno uro - eno in pol. Pojdi in pojdi do mize.

To je konec našega izbora gruzijskih jedi, ki jih lahko naredite doma. Pripravite se z veseljem, počutite svoje goste in ne pozabite obiskati naše strani v iskanju odličnih receptov!

Nazadnje smo našli več video receptov, ki jih ne moremo deliti z vami, ker so tako dobri! Priporočamo, da gredo v kuhinjo in kuhamo takoj z nami!